1樓：你看看這個啊明
滷牛肉，大概是最受歡迎的下飯菜之一。
不需要炸。滷牛肉大概是最受歡迎的下飯菜之一。飯店和滷味攤上都會有這個滷牛肉他採用的是牛腱子肉。用。把牛肉滷好，然後進行三次炸。
原料：牛腱子肉、蔥、花椒、幹辣椒、八角、香葉、香果、白扣、紫蘇、姜、蒜、醬油、鹽、老抽、滷粉、菜籽油、幹辣椒麵、花椒麵。
做法步驟：第1步、一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下水。放入薑片，大蒜。醬油，老抽。小許的鹽把它醃製一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。
第2步、鍋裡放入滷粉以及所有的香料和調料。加入溫開水。放入牛肉大火轉中火。把牛肉滷煮至完全熟透。
第3步、把滷好的牛肉撈出放涼備用。鍋裡放比平時多一些的油。開大火炸幹裡面的水分第一次就是大火炸。
第4步、然後我們開中火，讓它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。
第5步、最後我們再開大火復炸一次，這樣扎出來的牛肉更加的好吃。
第6步、炸好的牛肉應該是這種狀態啊，外表焦脆。放涼。
第7步、放涼以後，我們切好擺盤，根據個人的口味撒上適量的花椒麵和辣椒麵就可以吃啦。
小貼士：炸牛肉是個細緻活，一定要注意火候，用肉眼觀察他炸的程度。
2樓：5分鐘diy美女
滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
牛肉要怎麼滷才會爛？
3樓：無雅詩
滷牛肉爛好吃的做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意念清每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：圓高物醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火橘液再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉滷太爛還能炸牛肉乾嗎怎麼做
4樓：
摘要。牛肉滷太爛不能炸牛肉乾了哦。
牛肉滷太爛不能炸牛肉乾了哦。
因為此時的牛肉已經變得很鬆散。
支離破碎的。
牛肉乾做法如下：1、牛肉儘量去掉筋膜後，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉乾兒才是一絲一絲的。2、準備薑片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、幹辣椒依照自己的喜好，也可以不加。
3、把香料，薑片，冰糖，生抽倒入鍋子裡，加300g左右的冷水，燒開後煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香扮鉛頌料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒。4、泡好血水的牛肉，稍微控幹水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然後倒入晾涼的香料水，拌勻廳鄭，放入冰箱，醃製12小時左右。5、醃製一夜後的牛肉，倒掉多餘的香料水，激段如果不想弄得溼噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下。
6、做香辣味，就在倒掉多餘香料水後加入辣椒麵，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒麵就看自己的口味了，這一步不用醃製，直接抓勻就可以了，辣椒麵推薦一款六婆辣椒麵（我不是賣辣椒麵的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒麵，最開始鹽最好減個2-3g。
7、用烤架和烤盤搭個簡易裝置，家裡唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多麼希望他倆能再長高一點)，準備風乾，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風乾的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了。8、肉乾用牙籤穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，悉慶吵就像**上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什麼希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉乾整個兒懸空。
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接睜侍烤，我想既然是做風乾牛肉，還是風乾一下更為差如貼切。
怎樣滷牛肉爛
5樓：千冥靚傲
首先把買回來的牛肉沖洗乾淨後切成大塊，用清水泡至1小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。其次冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。再乙個就是注意燉煮的時間和火候，這樣滷出來的牛肉才會爛。
下面介紹做法：
準備材料：牛腱子3斤、大蔥段一根、料酒200ml、冰糖適量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮兩段、香葉3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三個、 姜4g、八角5g、幹辣椒適量。
製作步驟：1、如果滷牛肉的話一定要用牛腱子肉，有筋膜的話就剔除掉。
2、牛肉提前浸泡一小時左右，去除血水，中間換一次水。
3、所有材料準備好。
4、鍋裡上水，下入清洗乾淨的牛毽子肉，放入兩塊薑片。
5、大火煮開後後再煮大約六七分鐘左右，中間要用勺子不斷的漂去血水泡沫。
6、所有的大料和辣椒用紗布包起來紮緊備用，以免煮的過程漏出來影響口感。
7、放入調料包以及大蔥段，薑片，蒜瓣，待水燒開。
8、接下來放入準備好的料酒。
毫公升的老抽和50毫公升的生抽。
10、再放入準備好的冰糖。
11、水再次開後放入牛肉，用大火煮約十五分鐘。
12、然後轉小火煲約一小時左右， 牛肉大約八分熟的時候放入少許的鹽。
13、煮好後關火浸兩小時以上。
14、取出來切片即可。
15、成品圖。
滷牛肉時，怎麼做比較好吃？
6樓：越南子柒
我很高興能夠回答你的問題，我就用我多年來對於菜品的研究來說一下，牛肉到底需不需要先用老滷醃製，到底怎麼做才能好吃入味的問題。
牛肉是人們很喜歡吃的一種肉類，特別是醬牛肉，肥肉少，瘦肉多，吃了也不會感覺到膩口。首先要知道醬牛肉需要什麼部位的肉製作，必須是，前腱子、後腱子、牛腩部位醬出來才好吃。
醬牛肉憑我多年來的親手操作和經驗是不需要提前醃製的，何況還用老湯去醃製呢？生牛肉是有很多細菌的，如果泡在老湯中，老湯就會腐敗。特別是在夏天，很短時間肉就會變質的。
老湯和肉都浪費了，老湯是上一鍋醬肉的精華，滷肉時倒入一部分，這樣滷出的肉會更香。不光不能提前醃製，還不能焯水，因為焯水之後牛肉口感就不嫩了，它的蛋白質已經凝固，也不好入味。醬肉之前把牛腱子或牛腩放入清水中浸泡2個小時，把裡面的血水完全泡出來，這樣做一是顏色好看，二是減少腥味。
下面我就把我醬牛肉的方法介紹一下：
配料：牛腱子10斤、牛腩5斤（有少許油增加香度）、黃醬600克、蔥姜段少許、鹽適量、味精適量、大料16克、花椒7克、白芷11克、肉蔻2個、丁香4克、桂皮11克、砂仁11克、香葉6克、草菇老抽適量調色、料酒適量。
製作過程：1、鍋內放入乙個篦子防止糊鍋，將牛肉洗淨放在上面。
2、把所用香料放入水中泡一會待用。
3、將黃醬用水洩開，留醬水去掉渣子，為了防止糊鍋。
4、鍋中放水剛沒過牛肉即可，放入所有香料、蔥姜及調料、醬汁、
5、倒入2斤老湯增加香味。
小時後關火，燜3至4小時使其內部泡入味道，撈出涼涼後即可切盤食用。
7樓：金融馨老師
準備好新鮮的牛肉，起鍋燒水，放入香葉，八角，桂皮，花椒，生抽等，然後將牛肉放入其中，燜煮兩個小時之後撈出，然後切成小片即可食用。
8樓：老司機豆丁堡
牛肉首先食材一定要新鮮，咱們先把牛肉洗乾淨，醃製20分鐘，然後起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，辣椒麻椒翻炒，加入醃好的牛肉繼續翻炒，然後加入白開水開始滷起來。中火20分鐘轉小火40分鐘就可以出鍋了。
9樓：kelly說故事
滷牛肉的做法，先是醃製好牛肉，牛肉切成塊，放入鍋中煮好，去除泡沫。牛肉要在滷水中煮一段時間，牛肉切好後，準備好料汁，料汁裡面有香油等，牛肉放入碗中，澆上料汁，放上香菜，就做好滷牛肉了。
牛肉怎麼滷才好吃？
10樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
11樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
12樓：迮芷文糜喬
滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好「滷湯」呢？滷湯中一定要有去腥。
提香的滷包和調味的。
香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種：八角，草果，桂皮，陳皮，丁香，小茴香，香葉，花椒和豆蔻。調味的香辛料有，姜，蔥，大蒜，老抽，料酒(
高粱酒最好)，冰糖還有就是高湯。
一般肉類的食品要先煮熟才能滷，以免血水弄髒滷湯，留下腥味。滷食物的時間大約15分鐘-20分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，不要馬上撈出，留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，可是滷太久會使肉質變老。
鍋好滷湯，除了開始製作時就要方法正確之外，每滷一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以滷湯的儲存十分重要。每次滷食物完以後一定要再次燒開。放涼後倒入。
塑料保鮮盒。
裡放入冰箱冷藏。如果不常滷，最好冷凍儲存，以免滷湯變質。滷汁可以反覆使用多次，可是香辛料(蔥，姜，蒜)要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使滷湯變壞。
材料滷湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：
蔥2條(切段)，姜1小塊(切片)，大蒜4瓣(去皮，拍扁)，料酒(高粱酒最好)2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯(可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味)，油3湯匙，滷牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，滷湯1鍋。
做法1.滷湯的製作：
1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；
鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。
4.滷牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；
牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。
滷牛肉做法，家常滷牛肉簡單做法，怎麼做滷牛肉好吃
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃 零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 香滷牛肉 材料 牛腱子肉1000克 老滷湯1大碗 黃豆醬1大勺 冰糖適量 料酒適量 蔥段薑片適量 水適量 滷肉香料1包 草果 肉桂 豆蔻 八角 花椒 陳皮 山奈 香葉 小茴香數種，...
怎樣滷牛肉好吃呢？牛肉怎麼滷好吃
第1步就是把需要的食材全部準備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包裡面，再往裡面倒入適量的溫水，把香料包放進碗裡浸泡20分鐘，這樣才能夠有效的去除雜和異味的。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖...
滷牛肉要多長時間，滷牛肉一般需要多長時間
一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨，入調...