1樓：留雲清淨心
原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
製作：（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐公尺的長條，蔥姜切塊。蒜切片。
2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火。
燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮。
2樓：網友
紅燒魚的做法。
原料一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾淨了之後找乙個有點深度。
的盤子，把魚放在裡頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種。
為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不。
容易掉皮了。
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一。
面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始。
把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓。
他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均。
勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一。
下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就。
可以裝盆了。
3樓：群向沉
魚洗淨切段後先用姜、酒、少許醬油醃一小會，然後用旺火炸至金黃，撈出瀝油。
用不用掛漿偶是看當時的興趣的。
另一鍋加少許油燒熱放蒜、姜、辣椒（不吃辣當然不用放，偶家裡什麼都喜歡放點辣椒）、糖、鹽、水，燒開後放入炸過的帶魚塊改用中火燉一會就好了。
4樓：匿名使用者
什麼魚？個人比較喜歡鯽魚。
最簡單的做法：
1、魚洗淨後，腹內塞上薑絲或薑片，稍風乾一會兒。
2、佐料：薑絲、蔥絲、鹽、醬油、醋、幹辣椒。
3、油燒熱後，放魚入鍋，煎至魚肉焦黃。
4、倒醬油、醋、幹辣椒、鹽（依個人口味酌量增加）5、斂湯，起鍋。
5樓：匿名使用者
如何做，不會燒壞魚皮。
請問怎樣做紅燒魚！
6樓：乾萊資訊諮詢
紅燒魚方法：主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨），輔料：
熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）。
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
7樓：仲壯
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
製作紅燒魚都需要什麼調料才做的美味？製作的時候需要注意什麼？
8樓：萌萌噠包子
假如要想自己製作的紅燒魚塊更為美味可口，就一定要留意食物的挑選，在製做紅燒魚的情況下，一定要把腥味兒去祛除，那樣紅燒魚的肉質地才能更為的美味鮮嫩。在製做紅燒魚塊以前，一定要把魚類清洗乾淨，放到鍋中煎至雙面金黃色，依據自身的口感適度的新增一些調味品。一定要新增公尺酒和生抽及其食鹽，那樣才能夠除去魚類的腥味兒，在加入適量的水用猛火燒開，再轉小火燉煮10min上下，那樣也可以讓肉質愈發的進味。
假如較為喜歡吃辣椒得話，能選新增一些小辣椒和青椒。
一、紅燒魚塊。
紅燒魚塊這道美味的這個方法是非常簡單的，並且能夠依據自身的味道來完成調節，魚肉的營養價值是十分豐富的，對人體的優勢十分的多，在製做紅燒魚的情況下準備充分好食材。必須提前準備蔥，姜，蒜，番茄沙司，食鹽，醋，生抽醬油，公尺酒，香萊，木薯澱粉，草魚。
二、全過程。
把魚清洗乾淨以後瀝乾水份在魚的的身上劃出兩刀，那樣也可以讓肉質愈發的進味，上灑適當的食鹽，放進姜蒜。在鍋中放進適當的油，油燒以後把魚放到鍋中煎至雙面金黃色放到一旁預留。在鍋中加入適量的植物油，再倒入姜蒜，蒜油爆，倒進適當的番茄沙司，把料汁炒橘紅色，把剛煎好的魚再次倒入鍋中，加入適量的水。
這個時候一定要轉走紅去熬煮，在熬煮的情況下能夠依據自身的口感加入適量的味極鮮，醋和公尺酒。
三、製做。水燒開以後蓋上蓋子燜煮10min到15min，那樣料汁還會更為的濃稠一些，時間到了以後就可以把紅燒魚塊盛出來了。假如喜歡吃香菜和蔥段得話，在魚類煮好以後適度的撒一些就能夠，做法非常簡單，並且都是容易入手的。
9樓：焦點先伸
製作紅燒魚需要生抽，老抽，料酒。當才能做出來製作的時候，需要注意少放鹽。
10樓：萬夢
食用鹽、生薑、蔥花、食醋、料酒、八角、蒜片、白酒、白糖、番茄醬、辣椒、五香粉。製作紅燒魚的魚清洗乾淨後需要用食用鹽、五香粉等醃製半個小時，做好的魚肉吃起來會更入味。
做紅燒魚要什麼調料啊！
11樓：匿名使用者
姜，醬油，糖，鹽，醋告絕鄭，襪頌料酒，蔥，味精、
具體的順序就一般的燒菜一樣，多少巨集世按自己的喜好來。
12樓：匿名使用者
生薑 蔥 料酒（白酒更好）醬油 糖 鹽 少許醋 不要味精和雞精，否則吃不到魚的鮮哦。
13樓：匿名使用者
要，糖，鹽，味精，雞粉，醬油，輔料：蔥薑絲，川椒絲。
14樓：匿名使用者
我在家就經常做紅燒魚的， 你知道你是什麼魚？
紅燒魚怎麼做，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。第二 魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三 處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的...
家常紅燒魚怎麼做？紅燒魚家常做法
1 鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉 鮮蘑菇切薄片 筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥 蔥 蒜切段 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味...
紅燒魚怎麼做
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 用邊魚或喜頭魚 第一 魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。第二 魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三 處理魚的時...