1樓：鶴崗人在江陰
為大家分享這8道過年必備的蒸菜，做法特別的簡單，而且一鍋蒸兩道菜，快又省事。
蒜蓉蒸蝦】一，食材：鮮蝦300g，蒜瓣2頭，香蔥1根，小公尺辣2個。
二，蒜蓉蒸蝦的做法：
1.首先準備好所有的食材，將鮮蝦用牙籤插入背部第二節關節，用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨。
2.用刀把蝦背對切開，不要切斷，然後用刀背輕輕敲打幾下蝦肉，這樣能夠防止蝦肉在蒸的時候捲曲起來，影響美觀。把處理好的蝦擺放到盤子裡面。
3.蒜瓣剝皮，清洗乾淨後，剁成蒜末，起一鍋，裡面放入少許的油，油燒熱後先倒入三分之二的蒜蓉，再倒入適量的生抽，白砂糖，鹽翻炒均勻，再倒入適量的清水，等水分差不多收乾的時候，再倒入剩餘的蒜蓉，一起翻炒均勻。
4.把炒好的蒜蓉放入對半切開的蝦肉上，蒸鍋先燒一鍋開水，把蝦放進去，大火繼續蒸差不多7分鐘左右就可以出鍋了。
5.小公尺辣切圈放到盤裡，再燒點熱油淋上去，蔥可以切成蔥花，也可以拉成蔥絲，擺放到蝦上面，一道美味的蒜蓉蒸蝦就做好了，光看著就非常的喜慶，鮮美好吃。
榨菜肉末蒸豆腐】
一，食材：嫩豆腐1盒，肉末80g，香菇3朵，榨菜30g，小公尺辣1個，香蔥1根，蒜2瓣，澱粉適量，胡椒粉適量，蠔油適量，醬油適量，甜麵醬適量，公尺酒少許，鹽適量。
二，榨菜肉末蒸豆腐的做法：
1.首先準備好所有的食材，先醃製肉末，把公尺酒，胡椒粉，鹽，澱粉還有蠔油一起放入肉末裡面，用筷子順著乙個方向攪拌均勻，放一邊醃製10分鐘備用。
2.把買回來的豆腐先放入鹽水裡面浸泡一下，再撈出來瀝乾水，切成片擺放在盤子裡面，香菇切碎，蒜剁碎，小公尺椒切圈，榨菜剁碎些，香蔥切成蔥花備用。
3.起一炒鍋，裡面放入適量的食用油，先把蒜末倒進去炒香，接著再放入香菇碎炒幹水分，最後下入榨菜和小公尺椒圈一起翻炒均勻，最後下入肉末，翻炒至肉末變色，再放入蠔油，甜麵醬和醬油一起翻炒出香味來，再加入2小勺的開水，大火燒開後繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
4.把炒好的調料平鋪在豆腐上面，再把豆腐放入蒸鍋裡面，大火燒開後，繼續蒸差不多8分鐘就可以出鍋了，撒上少許蔥花點綴一下，聞著特別的香，看著更是漂亮。
小公尺蒸排骨】
一，食材：排骨800g，小公尺100g，姜1塊，大蔥小截，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量。
二，小公尺蒸排骨的做法：
1.首先準備好所有的食材，小公尺提前一晚浸泡好，排骨切段後，用清水浸泡1小時，中間多換幾次水，儘可能的。
2樓：網友
我過了年有什麼適合真的吃菜，這個的話過了年的話你可以蒸點臘腸臘肉來吃一下，就不要說吃那個魚了雞了那些。
3樓：我是兔子住
過年了，適合蒸的食材，花捲包子，小酥肉，條子肉，黃燜雞，帶魚，都是可以掙的。
4樓：玉
過了年蒸的食材有很多：清蒸鰈魚，清蒸多寶魚，蒸胡蘿蔔等等。
5樓：匿名使用者
蒸包子，蒸餃子，蒸饅頭。
過年的蒸菜有什麼
6樓：無雅詩
過年做的蒸菜：
1、豆豉蒸排骨。
豆豉蒸排骨是經典的粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮，做法簡單，分享給大家。
所需食材：排骨、大蒜、生薑、大蔥、幹豆豉、老乾媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4釐公尺左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉公尺澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸12-20分鐘即可。
2、粉蒸肉。
年夜家宴，必定少不了一盤吃起來特別解饞的「大肉塊」，粉蒸肉就是首選。蒸到酥香軟爛的五花肉，吃起來肥而不膩，十分過癮，做法分享給大家。
所需食材：五花肉、大公尺、糯公尺、紅薯、生薑、小蔥、香葉、花椒、八角。
1、生薑切末，小蔥切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、半勺五香粉和少許薑末醃製15分鐘。
2、鍋中加入糯公尺、大公尺、八角、花椒、香葉，小火炒至棕褐色，撈出香料，將炒好的糯公尺和大公尺放入石臼搗碎。
3、公尺粉加入適量清水浸泡，加入醃製好的五花肉，抓拌均勻，紅薯去皮切滾刀塊，鋪在碗底。
4、裹好公尺粉的五花肉碼在紅薯塊中，高壓鍋上汽蒸30分鐘左右，最後撒上少量蔥花即可。
3、扣碗酥肉。
扣碗酥肉是河南宴席必備菜品之一，外酥裡嫩的小酥肉經過二次加工，加入少許薑片、生抽等調味品，上籠屜簡單一蒸，吃起來解饞又過癮，一盤都不夠吃。
所需食材：五花肉、雞蛋、大蔥、生薑、紅薯澱粉、麵粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片，加入1勺五返掘擾香粉、1勺料酒、1個雞蛋清、1勺生抽、1勺蠔油和適量食鹽，醃製15分鐘。
3、炸好的小酥肉盛入碗中，擺上蔥絲、薑片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和適量清水後，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋散歲，大火蒸25分鐘左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盤子，迅速倒扣過來，將湯汁倒入鍋中，加入2勺水澱粉勾芡、1勺芝麻油調味，最漏旦後均勻澆在扣碗小酥肉上即可。
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