1樓：畸形的豬
如何正確的品嚐葡萄酒。
1、倒酒。<>
2、外觀欣賞。
拿杯子時捏杯腳，雖然很多人總愛捧著酒杯壁，但手的體溫會讓酒的溫度公升高。
3、香氣欣賞。
聞香，晃杯，再聞香。如果一杯酒初聞不喜歡，不要著急，還是要給它個機會改善的。放在酒杯裡晃一晃，能使不那麼活躍的香氣分子也揮發出來。
就算不用力晃悠，只要把一小杯酒留在杯裡，等個8，9分鐘，如果這杯酒的味道一點兒都沒改善，那這瓶酒就沒啥值得你繼續等下去的啦，醒酒器什麼的也用不著。
4、品嚐口感。
喝的時候不要馬上嚥下！
喝一口酒，別太小口抿，至少保證嘴巴里能含住的一口。然後稍微漱漱口，大概8秒左右（入口就讓你想吐的不算…直接吐吧），讓酒在嘴巴里翻滾一番。這樣，你才算是嚐到的酒裡的所有味道。
不過也不用太久秒之後嚥下去，稍微注意下口裡的餘味，就能輕鬆判斷這杯酒是不是你的菜啦。
品嚐紅酒需要準備什麼
2樓：三夜見
觀察酒標
酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它瞭解酒的故事；而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。大多國家相關部門都會對葡萄酒的標籤所要標明的內容做了詳細的規定；基本上越是好的酒越會多的在標籤上標註關於酒的說明，但並非唯一準則。
商標 葡萄品種(所佔比例) 生產地區 釀造年份 分裝年份。
葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設計。
釀造廠名稱和位址分裝廠名稱和位址。
酒的`呼吸
品嚐前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外，還有乙個重要的原因就是讓酒進行「呼吸」。因為一瓶經過長期貯存的紅酒在飲用前，為了更好的將它的特色發揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程式；就象長期處於黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。
一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從到2小時不等。
另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前開啟瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。
侍酒溫度
葡萄酒根據產品特徵的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嚐者帶來最大程度的樂趣；在侍酒時要注意酒的溫度。
以下是各種酒大致的適宜溫度：
豐厚的紅酒(長時間貯藏) 15-20攝氏度。
清淡的紅葡萄酒(新鮮飲用) 12攝氏度左右。
乾白葡萄酒和桃紅葡萄酒 10-12攝氏度。
甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒。
香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右。
這個時候乙個專用的冰桶和溫度計會派上用場。
品酒的次序
在品酒過程中我們往往不可能只品嚐到一支葡萄酒，通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嚐；所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嚐的次序也非常重要。
一般的程式是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒，總體是遵循口味先輕後重、先細緻後強烈的原則。
酒杯的選擇
要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
紅酒的品嚐過程中有哪些講究？
3樓：網友
開酒時，用刀將錫紙割開，注意沿著突出玻璃瓶口的下方。
喝葡萄酒一般使用高腳水晶杯，而拿杯時手不能握杯肚，可以握住杯腳或是杯座。每種紅酒都有自己最佳的飲用溫度，高腳就是為了讓手不要碰觸杯肚，這樣不會破壞最佳的飲酒溫度。
當然，一切的出發點都是為了酒的最佳口味，在寒冷的冬天，如果溫度很低，我也會稍微用手掌輕托杯肚。」匯立酒業品酒師譚子江告訴記者。
聞香時首先不要搖，聞一聞酒香，聞到的是葡萄本身散發的味道；之後，輕輕搖動幾下，這時是發酵時的香味；最後再搖幾下，這時，如果是老酒（5年以上）就會散發出酒特有的香味。
聞香後是品酒。「這時，最好身上不要有其他的香味，包括香水，之前也別吃太濃烈的食物。可以吃一口法式麵包，這樣口腔更容易感受到酒的味道。」
要是配合食物一起食用，一般是先吃一口喜愛的食物，嚼一嚼，再喝一口酒，酒水剛好可以溼潤你的整個口腔，將酒與食物混合一起嚼，讓它們的香味融合。
如果，同時品嚐多種葡萄酒要遵從一定的順序：不甜的在先，甜的在後；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在後；口味單一的在先；層次多的在後；新酒在先，老酒在後；酒精度低的在先，酒精度高的在後。
4樓：心之寂歸途
品嚐步驟。
第一套第一步：控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。
一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。
將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
這個過程時間可以延長，乙個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。
在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。
吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。
第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。
品紅酒的五個步驟
5樓：翼飛
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香。
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻。
第五步：酒序 先嚐新酒再嘗陳酒。
6樓：老張一片藍天
品紅酒的步驟是先看紅酒的顏色，然後搖晃酒杯，看紅酒的掛杯情況和聞紅酒的香氣，最後才是小抿一口，慢慢感受紅酒在口中的味道。
如何品嚐紅酒?
7樓：關初
品酒其實並不複雜 — 只要關注三點：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。 1.
視覺角度 在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。 端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。
觀察純淨度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。 評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。
偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經有一定的年齡，比較成熟。 對於紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特徵，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。
每種酒的色澤都代表酒的特製 — 嘗試用描述性的詞彙來評價葡萄酒的色澤。 2. 嗅覺角度 人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嚐葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的資訊。
葡萄酒的「香氣」不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區域的天氣，土壤質地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不鏽鋼容器裡）。 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈複雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續還是立刻就消失了？
用自己的詞彙去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對於黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞彙描述會更好一些，比如用相關的詞彙（例如楊梅），更精確。在對葡萄酒做描述的時候沒有絕對的對與錯— 只是把握如何把有幫助的資訊傳遞給其他人 。
葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。 3.
味覺角度 最後就是品嚐釀酒商的傑作！好的葡萄酒要平衡箇中味道元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度，酸度和單寧。
淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後嚥下，最重要的就是「口感」 —它是「柔和順滑」的還是「單薄粗糙」的？ 嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
這個叫做葡萄酒的「餘味時間」，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的「餘味時間」可以超過1分鐘甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。
8樓：鋥峔鏌
品紅酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有乙個白色背景，並將酒杯放在它前面。
當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。 為什麼要晃酒？
為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的 nose 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。 (四)品嚐。 對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。
但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。
您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。 葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。
蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。 (五)回味。 當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。
如何品嚐紅酒的好壞？紅酒怎麼品嚐，怎麼知道好壞？
裝在瓶裡的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為 活酒 和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存變成了重要課題。溫度 很重要。如果超過20度，上等葡萄酒會在10年內到頂峰開始衰老，如果維持在18度以下，上等酒會在10年後進入佳境。成熟的酒...
請問紅酒怎麼品嚐 我想學習下
補充樓上的。要遵循大口喝小口咽的原則。品嚐紅酒最重要的是用心去品嚐。什麼是最好的紅酒？適合你的，就是最好的紅酒。怎樣品嚐紅酒？品紅酒有觀 聞 品三個步驟。。觀色 把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色 好的紅葡萄酒呈寶石紅色 即紅寶石的顏色 優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了...
初嘗紅酒 要買哪種，初次品嚐葡萄酒，應該喝哪一種
呵呵，要是想喝國內的就有牌子，王朝 長城 張裕 威龍等等的，要是喝國外的就很多都沒有牌子，只有酒莊名字 年份和葡萄品種如果你是初嘗，儘量弄一些口感和層次都比較感受清晰的，國內的那些就算了，沒有一種可以達到這樣的水平，買一些自己瞭解的國外的是很好的選擇 如果有不明白的繼續問我 對於初嘗葡萄酒的人應該選...