1樓：jq左
煮速凍餃子應該冷水下鍋還是熱水？
煮速凍餃子一般需要熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：
1、冷水下鍋餃子易煮爛。因為餃子本身冰凍時是包好的，而此時如果是冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢公升高，餃子由外到內會慢慢加速解凍，此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開，從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內，餃子都煮爛；
2、冷水下鍋餃子易破皮。因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢公升高由外到內的，所以除了餃子捏合處以外，其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態，而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長，所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮，同樣會導致餃子提前煮爛；
3、熱水下鍋餃子才完整。因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態，此時如果是熱水下鍋，餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟，煮熟後的餃子皮是有彈性不易煮爛的，之後加蓋慢慢燜煮，鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分，直到餃子全熟也不會爛，個個完整，因此煮速凍餃子要熱水下鍋。
2樓：是隔壁老王吶
在水燒開後，加些許油和鹽，再加入冷凍水餃即可，待水重新燒開後，加入涼水再燒開，反覆三四次即可。
3樓：網友
本人做過實驗 ，冷凍水餃 ，要用溫水煮 。因為凍透了的水餃 ，需要有化冰的過程 ，開水下鍋會使餃子皮裂開 。冷水下鍋 ，由於鍋大水多 ，凍水餃在鍋中 時間長 不開鍋 ，餃子皮容易壞 。
只有用溫水煮 ，鍋裡放點鹽 放點蔥 ，冷凍水餃化凍開以後 鍋也就開了，這樣的水餃煮出來皮不會壞 。
4樓：14311送焊
凍餃子用冷水還是熱水。
凍餃子從冰箱裡拿出來以後，要開水，滾開的水下進去以後，一直動著，拿漏勺活動著，這樣它不裂，而且還不粘鍋。這樣煮出來好吃。涼水煮那就壞了，那煮出來要麼就爛了，要麼就碎了，要開水，（用勺子）活動著煮出來可好！
凍餃子可以冷水煮嗎。
其實用冷水煮凍餃子的道理也非常簡單。凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上公升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上公升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
凍餃子怎麼煮。
1、冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。
2、冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
3、冷凍過的水餃，下鍋後用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。
4、水開了以後重複加3次涼水，每次都等水開了以後再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經熟了。
5、新鮮的餃子開水下鍋煮，水開後下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。
煮餃子注意事項。
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
當水溫達到100度後，保持幾分鐘，通過沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動，餃子皮就會很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不「濁」。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
這時的餃子皮已經成熟成形，不會被水蒸氣頂破，所以可以放心。
3、勿煮沸時不加冷水。俗話說：「三滾餃子兩滾面。
這是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2?
3次冷水就可以了。
5樓：阿可的生活日記
冷凍水餃用冷水煮。速凍水餃和現包水餃煮法是不一致的，現包水餃是水開後下鍋，中間加水經過三次沸騰煮熟撈出即可，而速凍水餃的表皮和內陷已經變得很硬，建議是冷水下鍋，讓餃子和冷水一起公升溫，這樣可以防止餃子破裂。另外，無論是速凍餃子還是鮮餃子，建議在煮的時候加入適量的食用鹽，防止餃子粘在一起。
冷凍水餃存放注意事項1、建議在溫度-18℃及以下儲存。速凍餃子在低溫下儲存品質比較穩定，儲存期限也比較長。建議放冰箱急凍室儲存（一般家用冰箱的急凍室溫度在-6℃到-24℃之間），如果家用冰箱達不到這個溫度，那就開封后儘快吃完。
2、放入冰箱儲存之前要密封：需要注意如果一袋速凍餃子開封后沒吃完，剩下的建議用繩子、密封夾等封住開口，或者放入保鮮袋中繫緊然後冷凍儲存，否者餃子容易失水乾燥或者油脂氧化。
6樓：狼小子
冷凍水餃用熱水煮。冷凍的餃子可以等水燒熱後再放入鍋裡煮，注意不要先解凍，因為冷凍的餃子皮水分比較多，若先解凍就會使餃子皮變軟，而且容易粘在一起，那樣煮出來的餃子比較容易爛。煮餃子時不要用勺子來回攪拌，要用勺子輕輕攪動，煮熟後就可以出鍋了。
煮餃子注意事項煮餃子的清水不能夠太少的，並且清水裡面加入適量的鹽，加入鹽以後餃子皮會一定程度的增加耐煮度不容易把皮煮爛。清水還沒有煮開的時候不要將餃子放進去，水煮開以後再放入餃子，這樣就能夠避免出現餃子粘鍋的情況。在水煮開了以後不要再繼續讓水煮開，太過熱的水是很容易令餃子破掉的，煮的時候為了避免水過度煮沸可以在中間的時候分次加入少許的冷水。
速凍餃子在煮的時候要注意餃子的狀態，因為餃子下鍋後會慢慢變軟，煮熟以後的餃子會慢慢浮起來，這時候可以撈起來了。因為速凍餃子冰凍的時間比較久，餃子皮裡面的水分也減少了很多，所以餃子很難煮熟，煮的時候不注意還會出現部分餃子夾生的情況，所以煮的時候火候需要用小火慢煮。
煮冷凍餃子是用熱水還是冷水
7樓：
親親，您好！熱水。煮冷凍餃肢滑子熱水下鍋比較好。
如果冷水下鍋，等水慢慢燒開，會使餃子在鍋中煮的磨碧時間過長，容易煮破皮，而且還可能會出現餃子皮歷遊臘已經煮的很軟了，餡還不熟的情況。煮餃子的時候用中火煮就可以，煮的過程中用鏟子不斷的翻動餃子，讓餃子受熱均勻，不粘連在一起，等到餃子都浮到水上面就證明煮熟了。
煮冷凍餃子是用熱水還是冷水
8樓：嘉禾生活
凍餃子一般需要熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：
1、冷水下鍋餃子易煮爛。因為餃子本身冰凍時是包好的，而此時如果是冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢公升高，餃子由外到內會慢慢加速解凍，此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開，從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內，餃子都煮爛。
2、冷水下鍋餃子易破皮。因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢公升高由外到內的，所以除了餃子捏合處以外，其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態，而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長，所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮，同樣會導致餃子提前煮爛。
3、熱水下鍋餃子才完整。因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態，此時如果是熱水下鍋，餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟，煮熟後的餃子皮是有彈性不易煮爛的，之後加蓋慢慢燜煮。
鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分，直到餃子全熟也不會爛，個個完整，因此煮速凍餃子要熱水下鍋。
煮速凍餃子需要先解凍嗎？
煮速凍餃子一定不能先解凍，需要直接開鍋後下入餃子煮。理由如下：
1、先解凍餃子未煮先爛。許多人以為煮速凍餃子要先解凍再煮，誰知道餃子在解凍過程中反而發軟粘連，還沒開始煮就互相粘連拉扯爛開，導致不好乙個個再下鍋，只能一次一鍋煮，最後煮出來一坨餃子，吃著特尷尬。
2、先解凍餃子皮發軟易煮爛。先解凍的餃子哪怕沒有粘連爛開，但因為解凍過程中餃子需要吸收熱量和空氣中的水分，導致餃子皮會慢慢發軟，此時如果再直接開水煮，開水沸騰有衝擊力，容易將發軟的餃子衝爛，最終還是會煮成一鍋粥，因此煮速凍餃子不能先解凍，直接下鍋煮最佳。
9樓：安徽正宇麵粉****
建議用熱水煮，因為如果用冷水開始煮，慢慢加熱，會導致水餃煮的時間過長，很容易把餃子皮煮破。
想吃一口好餃子，選對面粉很重要！
因為普通麵粉是中筋粉，包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛，好好的一鍋餃子立馬就煮成丸子面片湯了。
正宇餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。只要操作適當，您從下鍋到裝盤開吃，都不用擔心破皮的情況。
正宇餃子粉，優選北緯33°淮海平原優質新鮮小麥，品質純正；層級清理，麥粒潔淨；純淨水潤麥，乾淨衛生；瑞士布勒生產線，低溫精研細磨；專粉配比技術，歷經上萬次研發配比，品質穩定易操作。高筋品質，咀嚼柔韌，口感筋道爽滑，是做餃子的最佳選擇麵粉。
凍餃子用冷水煮還是熱水煮
10樓：三夜見
溫水。凍餃子質地較硬很難煮熟，若直接用涼水煮，時間則會比較久；而在速凍過程中，餃子皮中的水分大量流失，若直接用熱水煮凍餃子，餃子皮直接接觸開水，冷熱相撞，容易導致捏合的地方沒有熟，而餃子肚的位置已經出現破皮的現象，因此凍餃子不建議用冷水煮，也不宜用熱水煮，建議水溫用40度左右的溫水即可。 <
溫水。煮凍餃子時水溫不宜過低，也不宜過高，凍餃子質地較硬很難煮熟，若直接用涼水煮，時間則會比較久；而在速凍過程中，餃子皮中的水分大量流失，若直接用熱水煮凍餃子，餃子皮直接接觸開水，冷熱相撞，容易導致捏合的地方沒有熟，而餃子肚的位置已經出現破皮的現象，因此凍餃子不建議用冷水煮，也不宜用熱水煮，建議水溫用40度左右的溫水即可。
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