1樓：琉水蕪菁
蒸飯煮飯都是淘米後bai放冷du水再燒開，這已是司zhi空見慣的事了dao，但事實上，正確的做法應專該是先將水屬燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
2樓：拓跋哲瀚崔熙
應該用30-50度的溫水是最好的，這樣可以把大米里面的b族維生素儲存的很好，也不會破壞像賴氨酸之類的人體所必需的氨基酸。而且既節省了時間和電也不會夾生。
3樓：真是呢
熱水的話浸泡時間可以縮短，煮的也稍微快點
4樓：獨戀尊吖
當然是冷水。涼開水最好
5樓：匿名使用者
做飯沒啥區別，冷水慢，熱水快。
煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
6樓：匿名使用者
當然是用抄熱水煮飯好了。
1、開襲水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。
2、我們大部分用的自來水多含有氯氣，將水燒開可以使水中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中重要的營養成分，缺乏容易造成食慾不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、痠軟、記憶力差等。
好了就說這些啦！希望對你有所幫助。
7樓：段幹聽安昝基
用熱水好。
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，
回只有水溫在60℃以上，答澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
◆2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
8樓：奈妍杭綺琴
熱水煮的時間比較短,冷水的嗎時間就長點
兩者都可以
9樓：匿名使用者
煮飯用開水好一點bai。因為開水du煮飯一開始就讓zhi大米處於較高溫度的熱水中，使
dao澱粉膨專脹、破裂，儘快變屬
成糊狀，更容易被人體消化吸收；同時，用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大地減少了維生素b1等營養成分的損失。所以，科學的煮飯方法應該是先燒開自來水，然後將米倒入，這樣水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少維生素b1的破壞。
10樓：鄭陽接迎蕾
把水燒開了才放米,我在天天飲食的書上看到的,這樣有營養的東西不會流
11樓：阮彥尚昊天
煮飯如果是小鍋飯是用冷水煮好，因為，米會隨著水溫的上升慢慢熟化，煮出來的飯會比較軟而鬆，但如果是做大鍋飯，（一鍋做幾十斤米）必須要用開水下鍋，要不因米多而底層會受壓而積底糊鍋的。
用電飯煲煮飯放熱水還是冷水好？
12樓：匿名使用者
我認為:用涼水把米泡一會兒,再插電煮飯比較好,香,還省電.
13樓：翻滾吧雲盤
正確bai的做法應該是用開水來煮飯du
。這樣做的zhi好處如下
dao：
1.開水煮飯可版以縮短蒸煮時間權。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，用燒開的水煮飯，氯已隨水蒸氣揮發了，大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
14樓：匿名使用者
開水煮飯好能儲存營養
維生素的食物**你知道嗎——維生素c: 柑橘、西紅柿、青椒、草專莓、捲心屬菜、土豆等。 維生素a：
胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、乳酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等……
人體缺乏維生素的表現——缺維生素a：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯乾，**粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠……
電飯煲燒飯用冷水好還是熱水好？
15樓：
用冷水好
先將米淘洗乾淨
放適量水（軟硬根據自家喜好來調節水的多少），泡上20分鐘左右煮好後不要立即開鍋，關閉電源再悶上20分鐘左右。
16樓：匿名使用者
正確的做法應該
copy是用開水來煮飯。只是大bai家一般就用冷水煮飯，方du便zhi。
用開水煮飯的好處如dao下：
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，用燒開的水煮飯，氯已隨水蒸氣揮發了，大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
17樓：匿名使用者
其實不必用熱水的，我平時燒飯都只是用食水而已。
18樓：bao寶
煮飯用冷水就可以了
水多次燒滾不好是指反覆煮沸十多次 水裡的什麼增多 什麼減少了喝了對人沒好處 （增多的物質會致癌 不嚇人 我老師說的）
19樓：聽盡花陰
額……我都是用冷水啊，沒有必要用熱水吧。水煮開太多次不好的。而且米本來就是生的啊，幹嘛要用熱水。
20樓：卞壤伊綺夢
喜歡吃有嚼勁的米飯，用冷水，水量少一點。愛吃軟粘的米飯，用熱水，且可適量多加點水。
燒飯的水用冷水好還是用開水好，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
一直以來，說到煮飯，我都是用生冷的自來水，想都不用想。今天讀到一篇文章才知道這是不科學的。為什麼呢？因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維b1。據測定，用生冷的自來水燒飯維b1的損失程度與燒飯時間 燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30 左右。如果用...
用開水做飯好還是用涼水做飯好煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
開水好。在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。大家知道，穀類食物中含有豐富的b族維生素，這些b族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。b族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且...
電飯煲煮飯煮成夾生飯了！不可能倒了好可惜的，要怎麼補救呢
煮飯夾生，是因為米的吸水不夠導致的，你可以再加點開水或冷水到已煮的飯中去，最好再使用飯勺攪拌一下，重新按煮飯鍵再煮一次。如果只是表面夾生的話，只需要將表層的飯翻到下面再重新燜一會兒就好了。加點開水，再煮一次。可以做炒飯吶，炒蛋飯可好吃了 電飯鍋煮米飯夾生怎麼辦，有什麼補救的方法？米飯夾生解決方法 可...