1樓：淚樂恆
著名的酸素魚應該有乙個吃掉，我記得，當我沒有在這個領域結婚時，我一直很難。南方的消費水平高於我們薪水的大削減。我們必須在那個時候省錢，所以我開始學會在家裡做飯，買一些便宜的食物，在家裡做，用它來用它只能用電鍋煮沸，然後我們非常努力但簡單的幸福。
最幸福的一天是乙個薪水，兩個人跑到外面吃酸素魚，指向乙個大碗的美味魚。
後來，我開始研究家裡的酸素魚的做法，我家裡有更多的魚肉，把什麼樣的食物放在了，味道就是自己控制，健康。今天，我將分享酸素魚的家庭版的具體做法。我正試圖用自己試試。
美食]：家庭版的酸菜魚。
所需成分]：睡覺，巴斯巴島，野生山辣椒，3條幹辣椒，1個小胡椒，洋蔥，半勺，白胡椒，澱粉，單醇1湯匙，雞汁少量鹽，1鹽，2香菜。
生產步驟]：
1，1個巴巴魚在超市買回超市，低音魚不刺傷，魚是嫩的，它非常適合酸魚。 babha fish返還需要提前解凍。根據低音魚的紋理切成紙張。
2，準備乙個小碗放塞魚片，加入適量的白胡椒，蛋清，澱粉，鹽抓住它，把它放在15分鐘大約15分鐘。
3，去超市買一袋酸菜，專業從酸菜用酸菜，不要買白酸蔬菜，拿出半樹，足以用水沖洗。
4，切成小段，這樣的醬汁不是很酸，不再洗兩次。
5.所有洋蔥姜大蒜被切成切片，野辣椒和幹辣椒也烘烤。
6，鍋裡的鍋，把大蒜大蒜，幹辣椒和野生胡椒放入鍋中。攪拌氣味後，放1個小胡椒，繼續攪拌油炸。
7.加入酸菜，攪拌炒5分鐘，加入適量的沸水，煮湯。
8.放鹽和味道後，我會給醬汁的醬汁。
9，鍋裡的湯沒有丟擲，繼續加熱，將巴薩魚的魚放入鍋中，時間不需要控制太長，可以在2分鐘內左右。
10.最後，將其拿到酸菜的頂部。
1.當魚膜處於鍋中時，有必要落入一塊。到底，不要來回騎，而低音魚的魚是嫩的，經常翻轉。2，喜歡吃菜還可以把它放在**，如金蘑菇，豆皮，各種蔬菜等。
2樓：小蕃學姐
首先就是酸菜一定要清洗乾淨，這樣的話不會有過多的鹽巴，而且口感是比較的酸爽開胃一些，然後再把它起鍋的時候加入一些辣椒麵，燒上一些油，口感更加的香辣美味。
3樓：蘇默
1 魚洗淨去頭去骨頭，魚骨頭切小塊+一勺料酒十姜蒜(蒜瓣切片)+2g鹽翻拌均勻醃製10分鐘入味。
2：醃製魚骨頭時間，我們處理魚片。斜著削魚片，魚片厚度適中就好，魚骨頭和魚片分開，魚片加2g鹽、薑片、1勺料酒、1湯匙澱粉(生粉個雞蛋的蛋清量、抓勻醃製入味10分鐘左右入味！
3：酸菜一袋400g切小塊(可以買也可以自制的酸菜)鍋燒熱放適量的油，蔥薑蒜花椒放進去爆香；酸菜倒進去翻炒5-8分鐘左右，翻炒時間長一點個人覺得更好吃；加1湯匙蠔油，黑胡椒1g、我買的酸菜有點鹹，就沒有放鹽了，根據自家酸菜鹹度新增鹽量哦。
4：鍋里加開水適量(一次性加足，中途切記不要加水)，把魚骨頭放進去，大火燒開小火燜。
20-25分鐘！湯都很鮮美！
5：煮好之後把酸菜、魚骨頭撈出放在碗裡(喜歡加雞精的可以煮的時候可以加少許)把魚片快速的一片一片放進鍋裡，這樣不容易碎，而且魚片比較完整！鍋裡剩下的湯，放魚片時小火，魚片入鍋中火，魚片變色即可關火，不宜時間太長，這樣魚肉很嫩哦！
魚片變色即可！
q：另起鍋把油燒熱，幹辣椒、芝麻下鍋翻炒下即可，不要炒糊了。
4樓：袖西風說美食
第。一、選一條2斤左右的黑魚，去掉骨頭，片成魚片。第。
二、把魚片用黃酒、玉公尺澱粉和醬油醃製20分鐘。第。
三、熱鍋放油，放入酸菜和薑片，炒1分鐘。第。
四、鍋裡倒水，煮沸後把魚片一片一片放進去，煮5分鐘，最後撒上香菜和味精就可以了。
怎麼用酸菜製作酸菜魚？哪些步驟一定要注意呢?
5樓：小柒說社會
四川人都喜歡吃一道叫酸菜魚的美味，而這道菜在製作方面其實也並不難，主要的食材是酸菜和魚，這些在市場上都是非常常見的食材，但做出來的酸菜魚味道卻很受大眾的青睞，下面就給大傢俱體介紹一下製作酸菜魚的具體方法和注意事項。
一、做酸菜魚需要準備的食材。
酸酸菜魚在製作的過程中需要準備一下食材比如酸菜和魚，青花椒，幹辣椒，姜蒜等調料。而在這些食材當中，酸菜又是非常重要的一種食材，一般來說四川人喜歡用自己家裡泡的老壇酸菜來作為酸菜魚的主要食材，目的是因為老壇酸菜吃起來酸爽味最正宗，用它來做酸菜魚，味道也最理想。
二、酸菜魚的具體做法。
酸菜魚的做法其實非常簡單，首先將鍋洗淨，開大火，在鍋中倒入一部分油，將油燒至五成熱。把姜蒜，幹辣椒，花椒，鹽，味精等調料放入其中，稍微翻炒幾十秒再將魚放入其中，翻炒半分鐘加入大量的水進行熬煮即可。在水快要燒開的時候，將酸菜放入其中，繼續熬煮，直到將酸菜和魚的味道融入到一起之後即可起鍋。
三、做酸菜魚需要注意的事項。
做酸菜魚最重要的是需要掌握好火候，特別是在下入調料之後，一定不能開大火。這樣很容易將花椒和幹辣椒炒焦，做出來的酸菜魚的味道就會大打折扣。
綜上所述，以上就是做酸菜魚需要注意的事項和具體的製作方法，相信大家在看到這個方法之後，都會覺得非常簡單。不過酸菜魚要想做出正宗的味道，酸菜的選擇非常重要，如果有條件的情況下一定要用四川的老壇酸菜，這樣做出來的味道才會更加美味。不知道你對於做酸菜魚有怎樣的心得，歡迎下方留言評論。
6樓：狂巴孤
酸菜魚是一道非常下飯的菜，平時如果沒有什麼菜的話，大家都可以選擇自己製作酸菜魚。在製作酸菜魚的過程當中，大家也需要買到相關的食材，酸菜也是必不可少的。想要讓魚肉做出來更加的鮮嫩好吃，這也需要注意相關的手法還有調味料。
大家在買魚的過程當中，也是不能夠直接買冷凍魚，應該去買比較新鮮的草魚，這樣才能夠做出來比較有口感。而且在醃製魚肉的過程當中，也需要加入蛋清，然後用手抓勻，最後再放入胡椒粉還有相關的調味料，這幾個步驟是至關重要的。<>
需要有一定的手藝有很多的人在餐館裡面都會看見酸菜魚，所以說他們覺得酸菜魚非常的好吃。再加上他的口感也是不錯的，這也就獲得了很多人的喜歡。所以說大家在製作酸菜魚的過程當中一定要格外的小心，這樣才能夠做出非常好吃的酸菜魚。
如果說大家忽略了其中的一項步驟，那麼也就沒有辦法做出好吃的酸菜魚了。<>
酸菜魚非常好吃酸菜魚不僅僅特別有口感，它也非常有營養，所以說很多的人都覺得酸菜魚是一道不錯的美食。但是大家想要製作出跟酒店一樣口味的酸菜魚，這個時候也需要很好的注意。在切魚肉的過程當中也應該掌握一定的刀工，儘量把魚肉切得厚薄均勻，這樣才能夠更加的入味，也給人一種特別好吃的感覺。
所以說大家也需要格外的注意這方面的事情，這樣才能夠做出非常新鮮的酸菜魚。<>
魚肉必須很新鮮有很多的人也都表示，如果買的魚肉不新鮮的話，那麼就會做出來沒有什麼口感，還會給人一種特別老的感覺。大家也都比較喜歡吃新鮮的魚肉，所以說酸菜不僅僅很重要，大家在買魚的過程當中也需要精挑細選。這樣也能夠做出非常好吃的酸菜魚，還能夠獲得更多人的喜歡。
7樓：房間號
應該先起鍋燒水，將酸菜魚放入鍋中煮沸，然後將酸菜放入鍋中與魚一起煮，最後放入一些調味料，這就是製作酸菜魚的方法。在煮魚的時候要注意，再放入酸菜的時候要注意，再放入調味料的時候要注意，在出鍋的時候也要注意，這些都是在製作的時候要注意的步驟。
8樓：懶得可愛的小李
一定要去市場上選擇活魚，然後在切魚片的時候一定要均勻。在加入料酒食鹽醃製一段時間，再加入一些雞蛋清，用手抓勻。起鍋燒油，放入蔥薑蒜，再加入一些泡椒，炒出香味兒後加入鹽，白糖，胡椒粉，公尺醋，倒入一些水，燉煮一段時間就可以了。
正宗的酸菜魚做法很多人都不會，究竟有哪些步驟呢？有什麼要準備的？
9樓：踏敵
製作方式就是需要先把魚放入鍋中煎至裡面金黃，然後在鍋中倒水，放入辣小蔥，香菜等調料調味，然後再將清洗好的酸菜放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，再放入一些食鹽熬製20~30分鐘之後就可以了。要做好準備工作，要做好家人的工作，也要做好火候的控制工作，要及時的放入材料，也要及時的放入調味料。
10樓：小氣質說遊戲
酸菜魚一定要先將青菜放入鍋中進行炒香，再加入水放入清洗好的魚一起燉就可以了。
11樓：可樂豬豬寶
準備好魚和酸菜，大蒜，蔥，姜等等基本食材之後再進行製作，先用大火把水燒開之後，再放入酸菜包和魚，魚煮的時間不要太久，只要軟爛了就可以出鍋了。
酸菜魚怎樣做簡單又好吃，只需哪幾步，在家也能做出美味酸菜魚嗎？
12樓：青青星座館
堅信很多人都很喜歡吃酸菜魚這類美味小吃？細嫩的魚肉相互配合美味可口的酸菜真是是絕配。很多人都希望自身在家裡也能做出來那麼美味的酸菜魚，可是找不著作法該怎麼辦？
彆著急，今天就來給大家分享一下酸菜魚的具體方法。酸菜魚這麼做簡易又好吃，僅需六步，自身在家也能做出美味酸菜魚。
第一步：鯉魚清理乾淨以後貼緊魚骨的那一部分片掉魚肉，將魚肉和魚骨分開之後將魚肉片成小片的形態預留，隨後將魚骨剁碎小段樣子預留。
第二步：在裝魚肉的小盤子裡邊加入適量食用鹽、公尺酒、白胡椒粉、木薯澱粉和蛋清，把它們全都抓拌勻以後放進一旁醃漬10分鐘。酸菜先撕成一片一片的，隨後斜刀將酸菜片成片狀樣子不要用。
第三步：熱鍋熱油，隨後向鍋裡面上灑適當食用鹽，將魚骨乙個個放進到鍋裡面煎一下，撈起來預留。
第三步：另出鍋，耗油，直到油燒了後將切成小塊的酸菜倒進鍋裡面持續煸炒。直到酸菜裡邊的料汁全都炒出來了以後新增沸水，走紅將水燒開了。
第四步：水燒開了後將醃漬好啦魚肉放進到鍋裡面，隨後向鍋裡面新增適量生抽醬油、老抽王、食用鹽，拌勻了以後新增薑片、大蒜及其以前煎好的魚骨，走紅再次將燒開了以後熄火，將酸菜魚盛出。
第五步：切適量蔥段放進酸菜魚裡邊，再取適量辣椒乾和剁辣椒，切割成碎屑的形態以後放進酸菜魚上邊。
第六步：鍋裡面燒適量植物油，直到油燒了以後淋在調料的上面，一道美味可口的酸菜魚就是這樣做出來了。
以上就是關於今日給大家分享的酸菜魚的具體方法了，作法實際上特別簡單的，味兒也挺好，如果大家喜歡你的話快來試一試吧。
做酸菜魚魚肉太老該怎麼辦？做酸菜魚時一定不能將魚肉煮太久，煮太久容易出現魚肉太老、偏硬不好吃的狀況，最好魚肉剛被煮開就撈起來。
此外，做酸菜魚的時候可以先把魚骨煎一下，那樣煮的時候會節約大量時間，並且酸菜魚不會出現魚肉太老的情況。
13樓：嘟嘟生活百科
魚切片用澱粉、蛋清、鹽醃製一下，鍋裡放油、豆瓣醬和火鍋底料、蔥薑蒜，酸菜炒一下加水，煮沸後放魚片煮3分鐘左右，撈起來，再把魚頭放入鍋裡煮3分鐘，再把魚肉放入鍋裡煮1分鐘，把芹菜放入鍋裡，加入適量的鹽和雞精攪動均勻幾下，差不多魚肉就全部成熟了，出鍋裝好撒上蔥花端上桌。
在家怎麼做酸菜魚，自己在家做酸菜魚應該怎麼做才能味道和餐館一樣好？
用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 回答酸菜魚的做法 1，首先將魚切片，魚頭和魚骨切好備用 2，將切好的魚片中，放入少許水，鹽，小蘇打3，將魚片打到起漿，放至10分鐘，再將魚片沖洗乾淨瀝乾水份4，鍋中放入油，放入姜和魚骨剪好後放水煮開5，另用一鍋，放...
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由於老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩。魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚其實做法不復雜的，我覺得最複雜的是片魚，片好魚後，一切都是那麼簡單了，做法簡單，味道很好，哈...
酸菜魚的家常做法，酸菜魚的酸菜魚的簡單家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒...