想要在家燒烤，有哪些食物需要提前醃製？

1樓：小魏淺聊歷史

燒烤用的肉，如果想要醃製的話，需要準備下面幾種材料：洋蔥，雞蛋清，生粉，薑末，胡椒粉。肉切成小塊狀，依次放入薑末，洋蔥，胡椒粉，生粉，最後放入雞蛋清，這就ok了。

不過吃烤肉還是原味的比較好，熱後就是放調料了，小毛蔥，姜，乙個雞蛋，十三香，蠔油，東古醬油，料酒，色拉油，鹽，雞精，這些材料備好，然後就是切肉了，把肉都切成釐公尺的方塊，放到大碗裡就開始放材料了一斤肉大蓋放乙個雞蛋，兩勺蠔油，一勺東古醬油，三勺色拉油，一勺料酒，一勺鹽，一勺雞精，一勺十三香。

<>選取新鮮的牛肉，最好略帶雪花肉，切片或切條，放入盆中，少許的食用油，生抽，孜然，胡椒粉，圓蔥絲，放入攪拌，保鮮膜包好放入保險，醃製30分鐘即可。

肉1斤，雞蛋1個（元蔥、姜）、孜然5克，燒烤⼩料12克，3a粉5克，⽩糖2克，⼗三香1克，⼤殼粉2克，攪拌均加適量量的紅油，醃製20分鐘即可。（如⾁質⽼加適量的松肉粉）。或者醬油320克、水150克、花椒15克、八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。

燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調理品、蔬菜等等，用一句話總結，就是「只要能串起來的，都可以烤」。燒烤當然不僅僅侷限於串，但各種串是燒烤更好的表現形式。然而乙個烤串雖小，做起來卻也並不是想象的那麼簡單，如果想要將食物烤的色香味俱全，顯然需要有經驗和專業知識的高人指點，<>

醃製。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。

切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。攪拌均勻。

把羊肉放進去醃製15分鐘左右。就可以拿出來烤制了！

2樓：匿名的七友

五花肉，牛肉，雞尖雞翅這類生肉都需要提前醃製一下，香腸火腿這類的就不需要了，在家燒烤是美味又比較乾淨的，建議可以直接去調料店買燒烤料醃製更美味哦，還有比較多現成的菜品非常齊全。

3樓：jas_賈斯敏

肉類需要提前醃製。例如雞翅雞腿雞脆骨可以提前醃製成奧爾良風味；豬肉可以提前醃製在黑椒醬裡；羊肉提前醃製主要是為了祛腥味。

4樓：阿志

在家燒烤，應該要先把肉類的食物提前醃製，這樣的肉更好入味，燒烤起來更好吃。

在家吃燒烤，肉需要提前醃製嗎？

5樓：網友

醃料的話也不用很複雜，少量鹽，蠔油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。

把醃製好的肉的肉加入清水，用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。一是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論採用什麼調料，均難以滲透到肉的內層。

在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較鹹，肉的裡面口感會比較淡。

肉類均有一定腥味，一般廚師在烹製前都會考慮有去腥的程式。但是燒烤追求的是食材本身的鮮味，如果採用浸水等去腥手段，會影響肉類的口感。肉類燒烤前，先用鹽醃製，可以有效去腥，提公升肉類的鮮美度。

肉類保鮮時間很短，一般需要冷藏，但是冷藏後的肉在常溫下容易脫水，肉質會變材。肉類食材多數也不宜現殺現烤，因為需要一定時間除酸。因此，新鮮的肉類食材在烤制前，適當用鹽醃製，可以起到殺菌作用，保證肉類食材的品質。

首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉醃料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。

待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒麵，孜然即可。如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前醃製。

因為這些食材不易入味，醃製的話可以讓調料更好的融入肉質之中。

6樓：是七七不是柒柒

需要提前醃製，因為這樣的話肉的口感才會更好，不會因為沒有醃製變得沒有味道，這樣會讓燒烤和外面賣的一樣。

7樓：李佳楠那男

當然是需要提前醃製的，這樣烤的時候就比較方便了，而且也會縮短烹飪的時間。

8樓：愛情來了擋不住

當然需要提前醃製了，如果不提前醃製的話，肉是不好入味的，吃起來非常的不好。