做豆腐。10市斤黃豆。最合適的石膏量是多少啊？

1樓：電飯鍋撒點粉

製作方法】1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

每公斤黃豆用石膏20～30克。

2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。

一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。

3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。

加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。

4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。

5、制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。

2樓：網友

10斤黃豆要放幾兩石膏一般取決於黃豆的用途，如果是製作豆腐，10斤黃豆一般需要放入2-3兩的石膏（石膏粉）。

3樓：琴晨曦

你說的用石膏點豆腐問石膏用多少？因為這。是不固定的，他說好幾種原因影響石膏的用量比如。

你。熬完了豆豆知。溫度。

多高來決定你用石膏量得多少？如果溫度比較高的時候用的石膏量相對就少，如果溫度低的時候用的些時候量就比較多。六七十度。

如果用石膏。大約用。30克左右就夠了。

4樓：宇泓老師**答疑

十公斤黃豆一般要用200克石膏粉；方法：1、泡黃豆，挑出雜豆，壞豆，洗乾淨，放置待用；2、打豆漿，水和豆五比一的比例，打的越細越好；3、過濾豆渣，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，擠剩下的豆渣可以扔掉；4、擠完後煮豆漿，然後就可以做出豆腐。

學做豆腐1斤黃豆放多少石膏粉？

5樓：

一斤黃豆大概要用石膏粉20-30克。首先要取黃豆5公斤，然後將它們去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸辯則泡，一般冬天浸泡4-5小時，夏困灶旅天小時即汪凳可。浸泡時間要把握好，時間不能過長，否則就會失去漿頭，做不成豆腐。

打豆腐一斤黃豆要多少石膏粉

6樓：無雅詩

一斤黃豆要用多少的石膏，下面我們以5kg黃豆做乙個說明，就會找到答案。

自制豆腐做法步驟。

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g生產工藝：

1、將黃豆用水泡發，泡好後用清水森昌瞎洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋此空內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫。

2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。

3，如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板迅並，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

營養價值。1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。

2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多。

7樓：潯子幕姨

如果想學做豆腐的話，一般來說一斤黃豆放石膏粉毫克就行了。