使用食用石膏滷水做的豆腐對人體有害嗎

1樓：落花色

一：有一點，適量吃即可。

二：滷豆腐是一道漢族名菜，屬於閩菜(福建菜)，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。

去除豆腥。把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘即可。

三：石膏作為凝固劑用於罐頭和豆製品生產中，用量按正常生產需要新增。用於製造豆腐，豆漿中加入量為2~14g/l，過量會產生苦味，即夏季用石膏約為原料的2.

25%，冬季用約為原料的4.1%。用於製造幹豆腐時，夏季用石膏量約為原料的2%，冬季約為原料的4.

3%。在生產番茄和馬鈴薯罐頭時，硫酸鈣可用做組織強化劑，按生產配方需新增0.1%~0.

3%。四：滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。

很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。

2樓：匿名使用者

滷水豆腐已經很少見了。石膏豆腐能增加含鈣量。

3樓：匿名使用者

有是有一點8

滷水豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。

石膏豆腐質地細膩、保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。

對於鮮豆腐的品質指標，除了水分含量，還應有兩個，一是豆腐的質構引數，二是豆腐的保水效能。豆腐的質構引數，即強度、彈性、凝聚性、咀嚼性直接反映了豆腐的口感，而豆腐的保水效能直接影響著豆腐的得率、流通和銷售等。