1樓：惠企百科
扣肉一般要蒸15-30分鐘。
扣肉一般水開後蒸上30分鐘左右即可，如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。
扣肉一定要選五花肉，一層肥一層瘦很容易就蒸爛了。如果是用半肥半瘦的豬肉，瘦的部分太厚了是很難蒸的爛，而且炸過之後很乾很柴，這樣就不好吃了。
2樓：阿可的生活日記
三十分鐘左右。
扣肉是浙江地帶的特色菜，浙江當地人都很喜歡吃這道菜，在中國還有扣肉罐頭。扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，香而不膩，入口即化。
扣肉的主要原材料是豬肉，扣肉的製作過程很精細，經過煮，煎，蒸三道工序，最後加上梅菜製作而成，因此叫做梅菜扣肉。四川也有梅菜扣肉，但是名字叫做鹹燒白，做法和江浙等地的梅菜扣肉做法一樣，但四川的鹹燒白中還會加入花椒增香。
扣肉的熱量
梅菜扣肉的熱量以100克可食部分計是507大卡，單位熱量較高。每100克梅菜扣肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之22。
扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。
走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
以上內容參考 百科-蒸扣肉。
高壓鍋蒸扣肉要蒸多少分鐘
3樓：網友
高壓鍋蒸扣肉小火需要蒸30分鐘左右。
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。
是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，被傳為「正氣」菜而久負盛名。
據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為「梅州三件寶」「梅菜扣肉」精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
4樓：
您好呢親親，很高興為親親進行解答鬥頌，為親親查詢到，蒸扣肉要蒸：30分鐘呢哦親親，如果用高壓鍋來蒸，最多蒸上15-20分鐘即可。判斷扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中試探，如果筷子可以很容易地戳進肉裡，說明肉已經蒸熟了。
蒸好的扣肉口感軟糯香甜。蒸扣肉的注意事項有4點：1、一定要衡信在蒸鍋水沸後再將扣肉上鍋蒸制，必要時蓋上保鮮膜，防止蒸鍋水落在蒸碗內，影響扣肉濃郁的風味。
2、蒸扣肉的時間一般比菜譜規定的少2-5分鐘，關火咐銷輪後不馬上出鍋，利用鍋的餘溫虛蒸10-30分鐘（根據肉片厚度靈活掌握）。3、扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。4、蒸熟的扣肉當天不能吃完時，應將其晾涼，入1℃-5℃冰箱冷藏室內冷藏，次日取出後用小火重新蒸熱即可。
5樓：ss多啦
蒸一小時最好，常見做法如下：準備材料：豬肉237克、碎公尺芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、醬油2茶匙、雞粉3克、姜4克、花椒1克、蔥1根。
1、準備食材，豬肉、碎公尺芽菜、雞粉。
2、豬肉放入鍋中煮至分熟。
3、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾。
4、鍋中油燒熱，將豬肉放入鍋中炸至肉皮微皺。
5、將炸好的豬肉冷水下鍋煮開，關火泡一下。
6、泡好的豬肉撈出切片。
7、鍋中留少許底油，放入冰糖，將冰糖熬化。
8、放入切好的肉片，加入少許醬油。
9、放入雞粉，拌勻。
10、肉皮朝碗底，均勻的碼放在碗裡。
11、放上芽菜，撒上薑末和花椒粒。
12、大火燒開轉中火，蒸1小時。
13、將蒸好的鹹燒白端出，扣乙個**子在上面，翻轉。
14、取掉上面的蒸碗即可食用。
6樓：匿名使用者
汽後蒸50分鐘。
寶塔扣肉】食材：
600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g公尺酒、適量鹽。
做法：1、將扣肉坯切成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。
2、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、公尺酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
3、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
4、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。乾紅椒頂刀切碎。炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。
5、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。
6、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
扣肉蒸多長時間？
7樓：勵君豪
扣肉一般在家裡面蒸的的話，至少要超過40分鐘，他的肉才會爛，才會很香。
8樓：小萌老師
一般來說只要是溫度比較高的情況下，半個小時左右就差不多了呀，我們只需要半個小時就差不多了。
扣肉蒸多長時間才好吃
9樓：
親，您好，很高興為您解答，扣肉用普通的蒸鍋一般水開後蒸上30分鐘左右即可，如果用高壓鍋來蒸，最多蒸上15-20分鐘即可。判斷扣肉是否蒸判陵熟了，可以用筷子跡坦插在肉中試探，如果筷子可以很容易地戳進肉裡，說明肉已經蒸熟了。蒸好的扣肉口感軟糯香甜。
蒸扣肉的注意事項有4點：1、一定要在蒸鍋水沸後再將扣肉上鍋蒸制，必要時蓋上保鮮膜，防止蒸鍋水落在蒸碗內，影響扣肉濃郁的風味。2、蒸扣肉的時間一般比菜譜規定的少2-5分鐘，關火後不馬上出鍋，利用鍋的餘溫虛蒸10-30分鐘（根據肉片厚度靈活掌握）。
3、扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。4、蒸熟的扣肉當天不能吃完時，應將其晾涼，入1℃-5℃冰箱冷藏室內冷藏，次日取出後用小火重新蒸掘州戚熱即可。
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