1樓：未七野
正宗川菜確實有泡生薑泡辣椒。有兩大功能，一種是用於做菜的調料，一種是直接使用於下飯菜。有開胃功效。
口感極好。是四川特色。歷史悠久。
所以從人界之正宗的泡生薑泡辣椒味道好極了！
2樓：蘭草
肯定有啊。四川泡辣椒是四川省特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以溼態發酵方式加工而成的浸漬品。
一般需要醃製乙個月左右。吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒變質。
3樓：行者
正中川菜中是有泡生薑和泡辣椒的，它是四川的傳統萊，歷史久遠。
4樓：網友
四川泡菜是能泡辣椒和降的，有很多菜都可以泡進去，比方豇豆、大頭菜、大蘿蔔、胡蘿蔔這些都可以放進去，發酵了以後再吃，這樣對身體沒有傷害。
5樓：五戒之印
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。四川泡菜按用途可分：調料菜和下飯菜——調料菜即可用做烹飪菜餚的調料，比如泡椒（燈籠椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下飯菜即撈起來或單或雜或澆點辣椒油就可伴飯伴粥的，蘿蔔棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列。
做泡菜時，生薑可以和辣椒泡在一起嗎？
6樓：網友
泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
泡菜製作小貼士：
1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
7樓：慕歌抱住企鵝
做泡菜防生花最好放點新鮮竹筍非常有。
川菜泡椒和泡姜的比例
8樓：匿名使用者
泡椒的做法。
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調蘆擾味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
一般來說，如今在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜餚中運用得並不多見。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收陪襲旦。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，禪亮我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
泡姜也照此發。
請教四川泡姜和泡椒的做法
9樓：雙曲線沒有愛情
方法/步驟：
泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿裡放水，蓋好蓋子，慢慢開啟蓋子，感覺很緊不好開啟的就可以，說明密封好。
罈子買回後洗乾淨，擦乾水分，透透氣。然後就是鹽水的製作：將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫公升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗淨，晾乾，還有水分的用廚房蒸布擦乾。
袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。
紅蘿蔔乙個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發紅，蘿蔔也清脆爽口。
新鮮的嫩姜三斤，洗淨，晾乾。
一罈泡菜泡好了，要使生薑泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿蔔這些輔助材料少不了的。
爽口的四川泡姜。
泡椒的製作方法和炮姜的製作方法一樣。
四川泡姜和泡椒的做法。
10樓：可懷玉
1、將能夠密封的容器清洗乾淨，控幹，一定要保證沒有油星和生水。
2、鮮姜去皮洗淨後再晾乾表面的水分，紅尖椒也洗淨晾乾水分（不要去蒂），蒜瓣直接剝好則可。
3、倒入涼白開和鹽充分化開，將鮮姜放進鹽水裡，再加蒜瓣、紅尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在陰涼處，1～2周後即可撈出食用。
泡辣椒不能和姜放在一起嗎
11樓：網友
可以的，泡菜裡姜和辣椒放在一起可以相互提味！但是久了的話辣椒會變軟，還有可能成空心．
如果想吃薑的話最好泡嫩一點了，泡四五天就可以了。
辣椒可以用來煮魚，味道很好的哦，辣椒最好不要切。
12樓：花之都花藝館
能吧。。平常吃的泡椒雞爪好像都用姜吧。
白醋泡生薑祛斑泡幾天，醋泡姜能去斑嗎
這種方法用的多了，還有白醋兌蜂蜜，不管用的。後來還是用了呢個仲藥的美泰英芓弄掉的。醋泡生薑有些淡斑美白的效果，但是效果並不大，為你推薦以下方法 1 鮮奶敷臉 準備一小杯鮮奶，用蒸氣蒸臉，將化妝棉吸滿鮮奶，敷在臉上十五分鐘左右，取下，用清水將臉上的牛奶洗淨。長期堅持，可以使膚色白淨均勻。2 番茄美白 ...
泡椒好吃嗎 泡椒和酸辣椒的區別
泡椒，俗稱 魚辣子 是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮 辣而不燥 辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助腸胃消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜 各種應季的蔬菜，如白菜 甘藍 蘿蔔 辣椒 芹菜 黃瓜 菜豆 萵筍等質地...
醋泡黃豆放姜女效能吃嗎，醋泡黃豆和生薑需要多長時間
黃豆1公斤，生薑0.5公斤 切成片 把黃豆一層壓生薑一層用香醋泡好，置入玻璃瓶版內，兩個月後即可食用。拓展權資料 醋泡豆降脂 甘油三脂 保健功效顯著，除此之外還具有增進食慾 幫助消化 疏肝利膽 補虛明目 強腎健脾 調脂降壓 軟化血管 活血潤膚 美容 醒酒護肝等多種輔助功效。適用於a.中老年人群 b....