1樓：可靠的越兒越兒
在我們日常生活之中的排骨，可以說在中國人的心裡面是乙個非常受人歡迎的食物簡好啟，而他的做法也是特別的多 但是有很多地區的人還是比較喜歡喝排骨湯，今天和他要一起來談一談在排骨湯的製作之中都有哪些非常簡單而且實用的小技巧呢 ？<
當我們把排骨拿出來吃襪亮後，切成小塊，可以在冷水之後放一些鹽，然後放入排骨 簡單的抄一下，然後浸泡十分鐘，這個樣子可以泡出它的血水，十分鐘之後呢，我們再用攔如手抓洗一下。然後我們就可以把它撈出，使用清水多洗幾遍，直到排骨感覺到比較乾淨為止 。然後把排骨撈出來，將水分控幹之後，在鍋中加入水然後冷水下鍋。
有很多人在吃排骨的時候都感覺到是比較腥的，所以在這個時候你可以放一些薑片，蔥姜，料酒等等 去一些腥味兒 ，之後小火加熱。<>
而排骨最好是冷水下鍋，這個樣子呢，隨著溫度的上公升，它的腥味兒也會慢慢的出來 ，也不會讓它的肉質感覺到非常柴。
如果大家要做湯的話，第乙個呢就是一定要小火慢燉排骨，然後在你準備的食材一定要和排骨是比較合適的一會兒說像玉公尺胡蘿蔔這些東西，而在這些食物的放置之中 如果味道比較重的比方說像我們剛才說到的胡蘿蔔就一定要少放一些，因為胡蘿蔔的味道本身就比較重，所以會沖淡排骨的味道。<>
慢慢的燉煮的時候，一定要注意自己 調料的掌控，如果是比較大的情況之下的話，可以再繼續的燉煮 而這個呢也是要根據自己的口味來選擇的。
排骨湯其實是非常的有營養的，首先它的肉質裡面含有很多的脂肪和蛋白質 同時它還有非常多的維生素，大量乙酸鈣，骨膠原和骨粘蛋白，他對於我們的人體是非常有好處的，但是在這裡呢也想提醒大家， 雖然非常的有好處，但是我們也不要多吃，而且如果是身體不允許的情況下也不要 去觸碰這一類的東西。
2樓：羅文
把買回來的排骨焯水遊寬加入蔥姜去腥，加入料酒，等沖水以後起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒，然後加入一些尺咐冰糖，等冰糖融化以後再加入排骨炒至上色以後加入適量的水，最後加入鹽加入生抽神困亮，加入蠔油，開大火燉煮半個小時左右，然後再轉小火燉，煮乙個小時左右就可以了，這樣就是正確燉排骨的方法。
3樓：路邊的風兒
正埋御確的方法是準備好新鮮的豬排骨和小白菜。然後準備好花生彎首巖，油鹽，味精，黃酒，大蔥，姜，把排骨芹亮洗乾淨剁成塊狀，然後洗乾淨小白菜，把蔥和姜切成塊狀，起鍋燒油，加入一些底油，加入一些蔥段，然後下料酒，加入排骨，放入一些高湯，然後煮沸了，這樣就做好了。
4樓：網友
一定要將排骨先洗乾淨肆賣之後切成合適的塊，然後放在水裡面浸泡15分鐘左右，之後用水焯水，之後撈出來起鍋燒油裂旅逗，加入鎮或冰糖，蔥，姜，蒜，大料，然後再加入剛才弄好的排骨，之後再加入醬油，蠔油，鹽，雞精，味精，蓋上蓋子加入山藥，蓮藕煮半個小時就可以了。
怎樣燉出來的排骨湯是最正宗的做法？
5樓：勤謹又晴好的小風光
關於燉排骨，其實學問很大，飯店燉出的排骨湯都是白色的，看上去特別好喝，而自己在家燉出來的湯可能顏色特別不好看，特別清淡。那麼，燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？大廚都是這樣做，湯白味濃更好喝。
下面就來看看燉排骨的正確做法。
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗乾淨。
2、排骨冷水下鍋，加入20g料酒，不要蓋蓋子，否則異味散發不出去，同時燒一鍋開水。
3、蔥切段薑切片。
4、玉公尺切段。
5、水開後不要關火，把浮沫打幹淨後，關火，撈出控水（不要用涼水沖洗，否則會燉不爛）
<>7、加入排骨煸炒。
8、烹入料酒20ml
9、加入蔥姜繼續煸炒至有些許焦褐色。
10、加入開水，打去浮沫（切記水一定要一次性加夠）
11、加入玉公尺，少許鹽作為底味。
12、倒入高壓鍋調成燉肉模式，沒有高壓鍋的話用小火慢燉50分鐘。
13、壓好以後，倒入鍋中，加入蠔油，雞精，適量的鹽，燉煮十分鐘。
14、切少許蔥花。
15、盛一碗排骨湯，撒上蔥花，盡情享用。
燒鍋的時候一定要多加油加熱，然後倒掉，再加入清涼油，這樣熱鍋裡的清涼油就不會粘鍋了。一定要炒排骨。把裡面的水炒一下，排骨就不會臭了。
翻炒後，水一定要加熱，才會出現白湯。如果加冷水，肉很難燉。最後，必須加入足夠的鹽。
如果提前加夠了，肉就不嫩不多汁了。
6樓：大事發生的
要先將排骨用水浸泡一段時間再洗乾淨，在冷水的時候就將排骨放進去，放一些料酒，不要蓋上，煮一段時間後，撈出起鍋燒油，加入蔥薑蒜，將排骨倒進去，加入生抽料酒，翻炒一會兒加入水，將肉沫撇出去，熬製一段時間後加入玉公尺，轉成小火凍乙個小時左右，再加入適合自己的調料就可以了。
7樓：啥地方
把排骨買回來之後清洗乾淨，切成小塊之後放在水中大火煮20~30分鐘之後撈出來備用，起鍋燒油之後把調料放進去之後炒香，加入水，把之前炒好的排骨放入水中，大火煮開之後轉小火煮30~35分鐘就可以出鍋了。
8樓：停停停我去額
首先要把排骨湯進行焯水，然後燉排骨湯的時候水一定要開水，要適量，不要加入太多的調味品，只加入鹽胡椒粉就可以了，這樣就非常的正宗。
家常燉排骨有幾種做法?誰能幫幫我？
9樓：網友
其實我覺得沒那麼麻煩，直接把肉切成段，先用水煮掉髒東西，然後放在砂鍋裡，加點黃豆或者花生一直煮，煮到肉爛，在放點鹽和味精，就好了，超級補的，而且味道也很好。。。
10樓：
可以做紅燒排骨、油炸排骨、清燉排骨、燒烤排骨。
怎麼樣才能燉好排骨啊？求
11樓：李和霖
食材用料 排骨 300克、去皮山藥 250克、姜 3~4片、枸杞 5克、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量。
做法步驟 1 ] 鍋中放入適量的清水燒開後放入排骨焯水變白撈出瀝乾水分備用；
2 ] 排骨洗淨、山藥切塊泡在水裡備用，薑切片，枸杞泡水備用；
3 ] 把排骨和薑片放入砂鍋中，加適量的清水燒開；
4 ] 撈出表面浮沫，轉中小火燉40~50分鐘；
5 ] 撈出薑片扔掉；
6 ] 放入山藥和枸杞燉20分鐘；
7 ] 加入適量的鹽和雞精調味；
8 ] 出鍋，盛碗上桌，一道美味山藥燉排骨做好了。
小貼士 山藥去皮後一定要泡在水裡或者直接放冰箱冷藏，不然會變黑變黃。
食材用料 西紅柿 適量、排骨 適量、鹽 適量、香蔥 適量（點綴）白醋 2～3滴。
做法步驟 1 ] 將排骨洗淨，放鍋裡，加入沒過排骨的水，燒開，煮一分鐘左右，撈出排櫻掘骨；
2 ] 將西紅柿洗淨，切塊，稍微大點；
3 ] 將焯好的排骨放電高壓鍋中，加入適量的水，滴2-3滴白醋，蓋上鍋蓋；
4 ] 按蹄筋豆類鍵，將排骨壓透；
4 ] 將西紅柿放入燉好的排骨湯鍋中，加適量的鹽，繼續蓋上鍋蓋，燉五分鐘即可；
5 ] 出鍋盛碗，撒上蔥花點綴一下即可，一碗味道鮮美的西紅柿排骨湯就完成了。
小貼士 排骨最好將上面的肥肉去掉，也可以選用扇子骨，這樣做出來的湯不是特別油膩；
骨頭需要先焯水，這樣燉出來的湯汁透亮；
先將排骨燉熟透了，再加入西紅柿和鹽，再煮五分畢頌桐鍾即可。
12樓：甕敏叡
燉排骨是我們餐桌上最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨，輔料可根據自己的口味季節來搭配，輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。那麼燉排骨如何才能燉的更快更爛呢？
1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗李冊遲鍋慢燉營養價值可能高些。
2、燉排骨放點哪李醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可姿扒以使你的湯味道更鮮美。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
山藥桂圓枸杞燉排骨可以燉湯嗎，山藥燉排骨可以放枸杞紅棗嗎
可以的。桂圓和山藥屬性平，紅棗枸杞則屬溫熱補血食物，是可以用來燉排骨的，但是不建議多吃，食用太多可能引起燥火，孩子可以適當吃。經期前後可以吃。一 山藥的功效與作用 山藥，味甘，性平 歸肺 脾 腎經。補脾 養肺 固腎 益精。主脾虛洩瀉 食少浮腫 肺虛咳喘 消渴 遺精 帶下 腎虛尿頻 外用治癰腫 瘰癧。...
安利鍋燉排骨的做法？安利鍋燉排骨
食材用料 排骨克巖缺洞 山藥克 紅棗顆 金門高 粱酒大匙 水適量 鹽少許。做法步驟 排骨先燙去血水和雜質 山藥切塊 紅棗洗淨 食材全部放入萬用鍋中 倒入 度金門高粱酒與適量水 水的份量要淹蓋住食材再多一點點 萬用鍋設定分鐘 完成後加入調味料。食材用料 豬排骨 大排 克 小白菜克 花生油克 鹽克 味精...
燉排骨熟的快的方法，怎樣快速燉排骨
主料 排骨 適量 香菇 適量 調料 蔥段 適量 薑片 適量 蒜 適量 幹辣椒 適量 醬油 適量 鹽 適量 花椒 適量 糖 適量 大料 適量 醋 適量 步驟 1，排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2，準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。3，香菇提前泡發，剪成小朵備用。4，熱鍋中放油，放入花椒...