1樓:範興坤坤坤
1 抗氧化
活性的化學評價方
法1. 1 frap 法
1. 2 teac 法
1. 3 ***h 法
1. 4 orac 法
1. 5 trap 法
1. 6 tosc 法
1. 7 f - c 法
2 抗氧化活內性的容生物評價方法
2.1cap - e 法
2.2caa 法
抗氧化活性的實驗測定方法有哪些
2樓:春素小皙化妝品
1、orac
orac是oxygen radical absorption capacity(氧化自由基吸收能力)的縮寫,是一種測試抗氧化能力的評價方法體系。
orac抗氧化測試包括對:過氧化自由基(含親水性、親脂性)、羥基自由基、過氧亞硝基、單線態氧、超氧陰離子 這五種人體最主要的活性氧自由基進行全面的分析,能有效得出樣品的抗氧化實際能力及分佈情況。
orac抗氧化生物測試是比普通抗氧化測試的更高一層的測試方案。利用人體細胞有效測試出樣品的抗氧化力(生物利用度)。
2、其他評價方法
抗氧化不僅僅是一個概念,對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的,作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間後,測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶sod和谷胱甘肽過氧化物酶gsh-px的活力變化。
從上述兩種酶和mda的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作為人體不可能測肝臟勻漿,可以測定血液或者尿液中的mda,以及血液中的sod、gxh-px來判定抗氧化的效果。
3、抗油脂過氧化力測定
脂類包括的範圍很廣,構成生物膜的主要成分,脂類中的不飽和脂肪酸可以過氧化,脂類過氧化過程中會產生l、lo、loo-等自由基以及looh,這些產物會損傷生物細胞。因此,能夠抑制脂類過氧化具有重要的生物學意義。
a硫氰酸鐵法ftc:硫氰酸鐵鹽(ftc)比色法是基於在酸性條件下,脂質氧化形成的過氧化物可將fe2+氧化成fe3+,然後fe3+與硫氰酸根離子可形成在480-515nm內有最大吸收的紅色絡合物。通常用500nm處吸光值的高低表示物質抗脂質過氧化的能力,吸光值越小,表明物質的抗脂質過氧化能力越強。
b硫代巴比妥酸反應物tbars法:是評價油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亞油酸氧化後的終產物主要是丙二醛,這些過氧化產物與硫代巴比妥酸作用生成有色化合物,該有色化合物在530 nm左右有吸收。
4、清除***h能力的側定
dp是一種早期合成的有機自由基,常用來評估抗氧化物的供氫能力,它在有機溶劑中非常穩定,呈紫色,而且在處有一個特徵吸收峰,當遇到自由基清除劑時,***h的孤對電子被配對而使其退色,也就是在最大吸收波長處的吸光值變小。因此,可通過測定吸光值的變化來評價樣品對***h自由基的清除效果。
5、還原能力的測定
還原力的測定是檢驗樣品是否是良好的電子供體的方法,還原力強的樣品應該是良好的電子**者,它**的電子不僅能使fe3+還原為fe2+,也可以與自由基反應。還原力的測定是用來評價抗氧化劑活性的常用方法。
6、抑制 lox酶實驗
脂肪氧化酶lox在植物中分佈廣泛是一種非血紅素鐵蛋白,分子量為90一100kd。這種酶蛋白有多個多膚鏈組成,含有三價鐵離子金屬輔基則有活性,而包含二價鐵離子的金屬輔基則缺乏活性。
在生物體內的主要作用是,專一催化含有順,順一戊二烯結構的多元不飽和脂肪酸的加氧反應,生成具有共扼雙鍵的多元不飽和脂肪酸的氫過氧化物。
在生物體內的主耍底物是甘油脂類〔如磷脂)釋放的遊離不飽和脂肪酸,其中動物體內的主要底物是花生四烯酸,植物體內的主要底物是亞油酸和亞麻酸,主要產物為過氧羚基型脂肪酸。
擴充套件資料
在機體內抗氧化活性成分發揮作用主要通過兩個機制:第一是鏈的中斷機制,主要中斷自由基的鏈式反應,例如多酌類化合物、ve、vc等天然抗氧化物質可向自由基提供一個電子來中斷鏈式反應。第二是促使產生自由基的催化劑失活而達到抗氧化的目的。
抗氧化物質可與超氧化物歧化酶等酶類或抗氧化物質協同構成抗氧化聯合系統,增強機體的抗氧化能力,修復損傷的dna,使體內的基因能夠正常的表達。對於食品而言,食品中的抗氧化活性成分不但可以防止食品自身的腐敗變質還可以生產加工為抗氧化劑。
田迪英等對41種果蔬進行了抗氧化活性的研究,發現其中大部分果蔬具有較強的抗氧化能力。謝天柱等對新增包括茶多酷在內的多種抗氧化劑的蘋果酒的抗氧化能力的比較,結果發現,新增0.1%的茶多酷可提高果酒的抗氧化能力,並可有效減輕果酒的褐變程度。
3樓:向天致信
抗氧化活性實驗方法(體外實驗)
1、清除***h自由基能力的測定
稱取一定量的***h,用無水乙醇配製成0.04mg/ml的***h溶液。分別取2ml不同濃度(2,4,6,8mg/ml)的溶液,加入2ml ***h溶液,混合均勻,室溫放置30min後,5000r/min離心10min。
取上清液於517nm處測吸光值。用vc作為陽性對照。樣品對***h自由基的清除率用以下公式計算:
2、總還原能力的測定
在10ml離心管中分別加入0.2mol/l ph 6.6的磷酸緩衝液2.
5ml和不同濃度(2,4,6,8mg/ml)的溶液1ml,加入2.5 ml 1%鐵***,混合均勻後於50°C反應20min。取出後加入2.
5ml 10%三氯乙酸終止反應,5000r/min離心10min。取上清液2.5ml,加入2.
5ml蒸餾水和0.5ml fecl3,混勻後靜置10min,在700nm處檢測吸光值。vc作為陽性對照。
採用鄰苯三酚自氧化法測定。取50mmol/l tris-hcl緩衝液(ph8.2)4.
5ml,置25°C水浴中保溫20min,分別加入1ml樣品溶液和0.4ml 25mmol/l鄰苯三酚溶液,混勻後於25°C水浴中反應5min,加入1ml 8mmol/l hcl終止反應,於299nm處測定吸光度(ax),空白對照組以相同體積蒸餾水代替樣品。按下式計算o2-清除率:
a0—空白對照液的吸光度; ax—加入樣品溶液後的吸光度;
ax0—不加顯色劑h2o2樣品溶液本底的吸光度。
4樓:匿名使用者
總抗氧化能力的測定、***h法、羥基自由基法等等
番茄紅素的抗氧化性是VC的多少倍
番茄紅素抗氧化性研究的意義在於 番茄紅素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質之一，其抗氧化能力是 胡蘿蔔素的3.2倍，更是維生素e的100倍。科學研究已經證實，它具有延緩衰老 抑制腫瘤，提高人體免疫力，減少心血管疾病及預防癌症等多種功效。一 抗氧化作用 人們細胞的老化 損傷和dna突變都和自由基作用有...
那些是抗氧化的食品啊，抗氧化的食物有哪些？
抗氧化的食物有哪些？1 豆類。豆類富含大量的膳食纖維和抗氧化劑，其中紅豆和黑豆抗氧化劑最多。豆類可煮熟吃 燉肉或加入麵食。2 漿果。藍莓等漿果有助於改善認知能力，增強免疫力。此外，士多啤梨 黑莓 樹莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化劑。漿果可加入酸奶或燕麥片中食用，保健效果更好。3 黑巧克力。黑巧克力富含黃酮...
鮭魚有很強的抗氧化功效嗎，鮭魚能夠抗氧化嗎？該怎麼食用？
味美好吃的鮭魚，因含有超強的omega 3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。鮭魚是 時代週刊 抗氧化食物中惟一上榜的肉類。味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega 3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，而一般家禽或家畜的肉類，因其中omega 6...