1樓:悅
沒有可以代替的東西,蘇打粉是一種白色的粉末,它的成分就是碳酸氫鈉,水溶液呈弱鹼性,在65度以上會開始分解。
卡美羅的小蘇打可以用什麼代替?
2樓:六月的雪
小蘇打,化學碳酸氫鈉,弱鹼性。碳酸鈉的鹼性更強。還有碳酸鈣,氫氧化鈣都是鹼性。就看怎麼用。因為鈉離子是小分子,容易代謝,小蘇打比較穩和,遇熱分解做膨化劑使用。
3樓:鑼鑼
泡打粉的主要成分是小蘇打,再新增了一些酸性的原料,以及玉米澱粉製成,在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好,在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。
日本點心卡美羅的做法是什麼?
4樓:趙星宇
步驟:1. 請於空氣流通處操作。
2. 將紅糖及二砂以1:5的比例混合後,倒入大湯匙中,約湯匙一半的量。
3. 加水至大湯匙中,水淹過糖面即可。
4. 將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱,起先是湯匙中的糖溶解,持續加熱至糖漿開始變成紅褐色(旁邊可裝一小盆清水,將糖漿滴於水中不會擴散
即可移出。
5. 將湯匙從爐火中移出,用筷子攪拌約3~5秒,再用筷子沾小蘇打粉於湯匙中攪拌,直至湯匙中的糖漿變色(顏色會轉成淡褐色)(如圖一),此時繼續攪拌並將筷子慢慢往上拉(糖漿膨脹時筷子完全抽出),直至膨脹停止。
6. 膨脹停止後,把湯匙置於小火中烤,讓底部的糖再度溶解(如圖二),將膨糖倒於盤子中即完成。[1]
4原理1. 利用加熱,試溼潤的糖粉顆粒,成為熔融的糖漿。
2. 碳酸氫鈉nahco3,又稱「小蘇打」「烘用滷」;因碳酸氫鈉受熱分解,會產生二氧化碳氣體,所以在烘焙事務上,可籍由產生的二氧化碳,使食物膨脹。
3. 小蘇打受熱後的化學反應式為:2nahco3→co2+h2o+na2co3
4. 反應生成的二氧化碳氣體,是熔融的糖漿在硬化之前膨脹,變成蓬鬆的「膨糖」
營養價值:
糖飴燒是砂糖和蘇打粉製成,香甜可口,營養豐富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
叮囑的話:
1. 請家長指導小朋友觀察糖漿加入小蘇打粉後有何變化?(糖漿顏色會變淡,然後慢慢膨漲)
2. 待膨糖冷卻後,將其撥開,觀察內部的構造為何?(因受二氧化碳的緣故,會有許多小洞)
動畫中出現:
櫻桃小丸子 772b [美環充滿愛的自制點心]
我們這一家 109b [膨糖,膨脹不起來]
注:常見的日本小食,在夏日祭典等活動中經常出現。
日本點心卡美羅怎麼做
5樓:匿名使用者
卡美羅檸檬香橙塔。
1、材料:
低筋麵粉100g,無鹽奶油100g,白砂糖9g,全蛋一顆,泡打粉1g,檸檬汁 10g,柳橙汁 10g,動物性鮮奶油100g,檸檬、柳橙皮屑 適量,白砂糖90g,全蛋3。
2、做法:
第一步驟:製作塔皮,無鹽奶油加入砂糖攪拌均勻後,加入全蛋一顆一起攪拌。
第二步驟:將所有粉類過篩加入上述步驟內攪拌至無麵粉顆粒,麵糰呈光滑狀。
第三步驟:將麵糰用擀麵棍捍平後放入塑膠袋內,放入冰箱冷藏1小時備用。
第四步驟:製作香橙檸檬塔餡,將動物性鮮奶加入柳橙、檸檬皮屑及柳橙、檸檬汁一起加熱至80度先熄火。
第五步驟:將3顆全蛋加入砂糖攪拌均勻後,倒入上述步驟內再加熱3秒熄火,即完成塔餡。
第六步驟:將冷藏的塔皮拿出,放在塔模上平均貼平於塔模上,將多餘的塔平削除。
第七步驟:將香橙檸檬塔餡倒入塔皮上倒平倒滿,放入預熱好的160度烤箱內,烤25~30分鐘再取出放涼脫模。
第六步驟:剛烤好的香橙檸檬塔,香味馬上撲鼻而來。
卡美羅的做法
6樓:膩歪小羅
卡美羅的具體做法bai
如下:需要提du
前準的食材包括zhi:糖小兩勺dao、內水小一勺、小蘇打小半勺。
1、在湯勺裡
容面加入兩勺白糖(新手不建議放紅糖,做出來是一樣的)加入一勺水,淹過糖就行,準備的時候就可以把小蘇打放在勺子裡準備著,小蘇打只需要小勺子半勺就可以了。
2、然後灶上開小火,放勺子煮邊攪拌邊煮,等到開始變色時就注意了,剛開始變色時會冒很大的泡,這時候不要拿下來慢慢等泡變小,顏色越來越深,泡泡變小開始冒小泡的時候就可以拿下來了。
3、拿下來放在桌子上,靜止30秒,不要墊溼毛巾啥的加速它變冷的速度,就直接放在桌子上就可以了,大概等到泡泡慢慢消失但是還剩的有很小氣泡的時候,把勺子裡的小蘇打放進去,然後使勁攪拌,攪拌到感覺有點冒泡的時候就拿開等冒起來就成功了
4、放入小蘇打然後攪拌之後就會膨脹如下圖。
5、如果冒起來後發現它是軟的,碰了還會拉絲,稍微涼一會就會硬了。
6、最後取下卡美羅就做好了,成品如下圖。
7樓:安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
卡美羅的做法，卡美羅的小蘇打可以用什麼代替？
卡美羅的具體做法bai 如下 需要提du 前準的食材包括zhi 糖小兩勺dao 內水小一勺 小蘇打小半勺。1 在湯勺裡 容面加入兩勺白糖 新手不建議放紅糖，做出來是一樣的 加入一勺水，淹過糖就行，準備的時候就可以把小蘇打放在勺子裡準備著，小蘇打只需要小勺子半勺就可以了。2 然後灶上開小火，放勺子煮邊...
可以用小蘇打洗臉嗎，小蘇打可以用來洗臉嗎
個人清潔和美容 將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裡，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裡可以吸收潮氣和異味。加一點小蘇打在洗面奶裡，或者用小蘇打和燕麥片做 ...
襪子發黃可以用小蘇打清洗嗎怎樣清洗
您好！襪子的清洗方法 無明顯汙漬時，用水溶解洗衣液，放入襪子浸泡20分鐘左右，再搓洗，漂洗乾淨即可，襪子應與其他衣服分開洗滌，避免交叉感染。若區域性有汙漬時，可採用 乾衣預塗法 去除，在襪子乾的時候，將手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，靜置5分鐘，再正常洗滌，可有效去除油漬 泥漬等汙漬。如經過上述方法...