1樓：匿名使用者
把五花肉和冬筍洗淨切塊。
鍋中添水燒開後加適量鹽，把冬筍焯一下過涼水後備用。
冷水把五花肉放入鍋中，煮開後撈出過涼水備用。
把蔥切小段，薑切片。
鍋中放適量油改小火放入花椒和八角爆出香味，撈出花椒丟棄不用。
再放入冰糖，用剷刀來回劃炒把冰糖融化。
放入五花肉翻炒均勻，使五花肉裹上糖色。
改大火放入蔥和姜翻炒均勻後，調入適量的料酒、生抽、老抽和少許醋炒勻。
緊接著下入冬筍塊翻炒均勻
添適量清水沒過鍋中食材，大火煮開後改中小火燉煮40分鐘左右。
待鍋內湯汁減少時放入鹽和雞精翻炒均勻，改大火快速收汁即可。
2樓：匿名使用者
先把買回來的肉洗一下，然後在鍋裡煮開，兩三分鐘左右，把肉撈出用清水洗乾淨，切塊備用，然後開油鍋，放些油，生薑片三到四片，大蒜籽一起炒一下，放入切好的冬筍一起炒，炒三分鐘左右，倒入肉炒，然後放一至二兩黃酒，燜三五分鐘，加25克左右的白糖，加適良開水煮熟為至，再放紅燒醬油。味精出鍋了，最後放上蔥花。
3樓：聞人忻慕邸嬋
用料豬肉
500g
冬筍400g
生薑適量
紅辣椒2個
八角2個
香葉2片
桂皮適量
香蔥適量鹽適量
糖1勺醋少許
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
冬筍燒肉的做法
將生薑切片、香蔥切段、豬肉切成四方塊備用。
新鮮冬筍剝殼，滾刀切塊，下開水焯兩分鐘左右，撈出備用。
鐵鍋燒熱，加少量油，生薑、紅辣椒、八角、香葉、桂皮爆出香味，加入豬肉煸炒，把肥油炒出來。炒至金黃色加冬筍、料酒、生抽、老抽翻炒均勻，沿鍋邊加少許醋，再放入鹽、糖調味，加足量的熱水沒過肉肉，中火燉煮1小時左右。
轉大火收汁，裝盤開吃啦~
小貼士1.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
2.竹筍在食用之前先焯水再烹調，去除筍中的草酸『口感不會很澀，而且大量攝取草酸影響鈣的吸收』
3.燉肉一定要加熱水哦！加涼水肉肉會變緊,不好吃，而且要足量的熱水，中途最好不要加水，這樣燒出來的肉肉會很香！
4樓：農向南逯婭
材料竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
材料蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙
做法1.起油鍋爆香蒜頭然後下肉絲炒到出香轉白後下筍絲拌炒，
2.半熟後加入醬油，糖.並下米酒嗆鍋.然後起鍋前辣椒絲，蔥段即可.
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