1樓：黑澀靚仔
螃蟹不是越大越好吃，螃蟹的選購技巧如下：
精細選蟹要「五看」
1。一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5。五看雌雄。農曆**月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
陽澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點
1，一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；
2，二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；
3，三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；
4，四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑑別螃蟹四大祕笈
1.是否墜手：放在手中重不重。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。
3.蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)，則屬好蟹。
2樓：匿名使用者
吃蟹當然是越大越好。論美味、論細嫩，母蟹更勝一籌，價錢也更勝一籌。二兩重的母蟹，價錢就超過三兩重的公蟹。
蟹性寒。吃蟹，少不得佐以醋、蔥、姜，去其寒氣，增其鮮香，尤其是吃到尾聲時，蟹已涼，更非蔥、姜才能壓得住蟹肉的腥氣。寶玉詩曰：
潑醋擂姜興欲狂。我是我家的另類分子，對蔥姜素來敬而遠之，嗜其味卻厭其形，父親便把姜蔥剁成聳，加涼開水浸泡成姜蔥水，任我取用。（也只有家人才會如此遷就我）他們的作料碗裡，醋上漂浮的，是蔥花姜粒。
鐵甲長戈，張牙舞爪，揮螯恐嚇，垂死掙扎，力道頗是不小，公蟹猶為凶猛。和父親合作，將之一個個卡住背殼揪出來。小心別被鉗到，那可痛得緊。
捆紮停當，上籠屜蒸去時，確有吃唐僧肉的期待心情呢……
黛玉詩云：螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。真乃寫實之作。蒸熟蒸透的螃蟹，可不是這副德性？
螃蟹上桌了。光聞到那股鮮香，已是食指大動。
先將八足和螯一一卸下，再將蟹搿開成兩半。油澄澄的蟹黃熱氣四溢，公蟹則是白嫩的膏體，誘人食慾，這第一口，最好不加作料，白口啖之。其滋味的鮮美、嫩滑、肥腴，無可形容。
蟹黃蟹膏吃盡。除去蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，再來對付腹腔。空的蟹殼正好用來盛放蟹肉。
腹腔比太空艙還精緻，分成若干小格，蟹肉深藏其中。於梁實秋先生的食蟹文中得知，以前吃蟹，還有一套專門的小道具，「黃楊木製的小木槌小木墊，旋床子定製，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剝之苦。」（不知現在何處有售）餘生也晚，未曾親見，想像其稱手如意處，定是進可攻、退可守，揮灑自如。
既無，則自家的小剪刀，洗洗乾淨，火上烤烤消過毒，亦可派上用場。
卸下的蟹足取過一枝來，呵呵，有句老話兒怎麼說來著？「將就你的骨頭熬你的油」？一格格地剪開太空艙，咱們也將就它的爪子掏它的肉吃。
肉質潔白，細膩鮮嫩。盛了滿滿一蟹殼，澆上調料。這一口，與第一口又是不同，醋的清甜，姜的微辣，蔥的香辛，配合無上妙品的蟹肉，天衣無縫。
最後吃蟹螯、蟹腳。更是考驗耐心。螯肉成塊，蟹腳細巧，逐一剔除淨盡，加上作料，依然是一口吃盡。
什麼時候的螃蟹好吃
3樓：匿名使用者
真**嘗陽bai澄湖大閘蟹的季節
4樓：匿名使用者
螃蟹什麼時bai候吃最好
雖說一年四季皆du有蟹zhi
吃，但是在秋天，才是dao吃蟹的最好季節。有說內「秋風起，蟹腳癢；菊容花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。 特別是「陽橙湖大閘蟹」肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。
大閘蟹的話，俗話說九雌十雄，就是說農曆九月的時候應該是吃雌蟹的時候，那個時候，雌蟹的黃正豐腴，滿口香甜；農曆十月的時候應該是吃雄蟹的時候，雄蟹裡面的膏脂非常豐滿，營養比較豐富。
海蟹的話，一般也是天冷的時候吃比較合適。那個時候螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更豐滿一些來度過嚴寒，因此，天氣越冷的時候，越是吃螃蟹的時候~
5樓：絆城煙雨
秋季吃螃蟹最好，九月份開始
秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
6樓：諫笑勇良驥
中秋的時候 螃蟹好吃啊 首選陽澄湖大閘蟹
7樓：其專賈子璇
中秋節前後的螃蟹是最肥美的，海蟹、大閘蟹都不錯
8樓：竹華勤若雁
現在的螃蟹個大肉多 但是有子的比較少 海邊的都可以
9樓：北石俞愷歌
名氣最大的要數陽澄湖 10月中旬吃公蟹 11月中旬吃母蟹 希望能對你有所幫助
10樓：董音廣子珍
現在吃蟹好，陽澄湖的大閘蟹
11樓：端泰釁青旋
10月份的大閘蟹好吃
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