1樓：笑笑師伯
酒店管理基礎知識包括
模組一 酒店經營管理模式
任務1 確立酒店經營理念
任務2 酒店管理模式及創新
模組二 酒店戰略管理
任務3 酒店戰略制訂
任務4 酒店企業戰略實施
任務5 酒店企業戰略控制
任務6 酒店企業文化建設
模組三 酒店計劃管理
任務7 酒店計劃的編制
任務8 目標管理
模組四 酒店營銷管理
任務9 酒店市場調研管理
任務10 酒店市場定位管理
任務11 酒店產品**管理
模組五 酒店人力資源管理
任務12 酒店員工招聘
任務13 酒店員工培訓
任務14 酒店的激勵管理
任務15 酒店員工績效考評
模組六 酒店物資裝置管理
任務16 酒店物資管理
任務17 酒店裝置的使用和維護
任務18 酒店裝置的採購與改造
模組七 酒店質量管理
任務19 酒店質理管理體系構建
任務20 酒店質理管理實施
任務21 酒店質量控制
模組八 酒店資訊管理
任務22 酒店資訊採集
任務23 酒店資訊分析
任務24 酒店資訊傳播
模組九 酒店安全管理
任務25 酒店安保管理
任務26 酒店消防管理
任務27 酒店突發事件的處理
2樓：285o331183_查
一是外部管理,
二是內部管理.外部管理主要針對客戶,也就服務態度,以及客戶的需求.內部管理就比較複雜.
有財務上的，廚房的.有服務檯的.還有跑腿的.
每個環節都不能少.而且要接受培訓.如果你們都沒有做過,
我建議兩種方案.一是高薪聘請曾經在賓館搞過管理的人，幫你家開啟局面．二是你家派人到賓館去臥底兩個月．祝你家開業大吉，財源廣進．
3樓：匿名使用者
管理基礎知識（概念、職能等） + 酒店業務知識
酒店或餐廳管理基礎知識有哪些？
4樓：記憶e偶爾雨
基礎知識
1、管理者一般需要
具備哪三種技能 一個管理者需要具備以下三種管理技能：
1）技術技能 就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
2） 觀念技巧 即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
3）人文技巧 即處理人際關係的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯絡同級，瞭解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯絡和協調。
2、不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同：
第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。
第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關係到一個企業的成敗。 什麼叫人本管理 人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業管理的**準則。
第三種是處理人際關係的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的物件和接觸的範圍不同而已。
2、管理者應重視激勵原則的運用：
目標激勵，參與激勵，管理激勵，尊重激勵，感情激勵，危機激勵 ，榜樣激勵 ，歸宿激勵 ，獎罰激勵，物質激勵。效益既包括經濟效益，又包括社會效益。「效」是達到「益」的方法和手段，「益」是提高「效」的目的和動力。
兩者相適應才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。 什麼叫角色？
角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種型別的人物。
3、管理者，對下屬明確分工後注意事項
根據任務要求，把人物財物組織起來實行優化組合，堅持以「事」為中心因「事」設人。 分工協作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協作，即明確每個有所在的崗位後「幹什麼」和「如何幹」等問題。分工後一定要注意解決好協作問題和制約問題。
為了實現公司的目標和任務都必須解決好。 統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒有組織，就沒有統一指揮。
4、酒店管理。所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經營的既定目標，在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發揮管理的作用，以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。
6、崗位責任制。所謂崗位責任制就是通過一定的規章制度，具體規定每個崗位人員的職責許可權，作業標準，工作量以及要求的責任制度。
7、崗位責任制的基本要求。 崗位責任制的基本要求，可概括為：五定——定崗、定工作、定人員、定許可權、定責任。
五有——理事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業有程式、工作有檢查 。責權統一，有責有權，是實行崗位責任制的條件。
8、崗位責任制的重要內容 主要內容如下：
1）每個崗位的職責範圍和具體工作任務。
2）規定每項工作的基本標準要求。
3）明確因失誤造成的損失應承擔的責任。
4）為執行職責所必須的權力。
5）明確與有關工作崗位之間的協作關係及應盡的責任 崗位責任制強調崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工， 因此，制定責任制要動員全體職工參與。
9、崗位責任制的實施
貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監督制度，考核還要與經濟責任制的結合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行，沒有嚴格的監督，崗位責任就會流於形式。
10、激勵
所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來，讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是管理工作的關鍵。這裡管理者須明確管理者執行指揮職能的核心，在於鼓勵下屬，為實現酒店目標而主動積極工作。
11、競爭
競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。 我國正處在經濟體制轉換過程中，社會主義市場體系正在逐步發育成長，酒店必須適應市場經濟的要求，在市場競爭中求存在，求發展，因此管理者就樹立競爭觀念，具體應包括以下幾點：
1）立足市場。
2）牢固樹立「服務質量是酒店的生命」的觀念。
3）重視各種資訊，研究市場變化，加強風險意識，在酒店的服務專案、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢於競爭、善於競爭、在競爭中取勝。
4）現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對於酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢，在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態，思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。
12、管理者在公司擔當的角色
一、參謀者 當好經理諮詢參謀管理者要當好總經理的參謀就必須做到：
1）全面掌握自己部門的情況，及時準確地向總經理提供決策資訊。
2）具有一定的分析能力，能找出問題的癥結所在。
3）根據經營服務的發展需要，及時向總理提出建議。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
管理基礎知識有哪些，管理學基礎知識有那些？？
管理是指在特定的環境下，管理者通過執行計劃 組織 領導 控制等職能，整合組織的各項資源，實現組織既定目標的活動過程。它有三層含義 1 管理是一種有意識，有目的的活動，它服務並服從於組織目標。2 管理是一個連續進行的活動過程，實現組織目標的過程，就是管理者執行計劃組織領導控制等職能的過程。由於這一系列...
樂理基礎知識有哪些，樂理基礎知識有哪些
大體分類的話有 1.基礎樂理.2.和聲.3.曲調.4.復調.5曲式.6.樂器法.7.配器.8.指揮.視聽，樂理，演奏，素質，聲樂.還有很多。但是我想說的是，這些都是理論，理論啊。現在大部分學 的都跟機器差不多，什麼節奏，輕緩，起落，完全沒感覺，但 對感覺的要求卻又很高。碎東西很多 拍子 音值 旋律等...
PLC基礎知識有哪些啊，PLC的基礎知識
plc種重要 可程式設計序控制器名bai為programmable logic controller plc 可程式設計du控制器是一種數字運 zhi算操作的電子系dao統，專回為在工業環境下應用而設計。答它採用可程式設計序的存貯器，用來在其內部存貯執行邏輯運算 順序控制 定時 計數和算術運算等操作...