1樓：硬幣小耗
第一佳的雞排很脆,外面用的澱粉裹粉。
炸雞排做法如下：
材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
2樓：匿名使用者
不是粉的問題，是比例的問題，比如椒鹽排條，3分麵粉，7分澱粉。雞排一半都是先醃製後拖蛋掛麵包粉，在拍麵粉。肯德基就是這麼做的。配料不重要，關鍵是配料的比例。
3樓：匿名使用者
我覺得是白麵和玉米澱粉
4樓：963可
應該是炸雞粉 控制好油溫，火候 要不你問問炸雞店
5樓：匿名使用者
這是人家的獨家配方，肯定不是告訴你的，第一佳做的是臺式雞排，聽店員說他們是用臺灣配方醃製的。反正很好吃，自己做不出來的，還是買吧。
正新雞排是用什麼包裹粉的，正新雞排是用什麼包裹粉的呢
1 雞排用的果粉呀，雞排還是德克滋大雞排好吃，唯一獲得雙專利的雞排品牌，味道就是好。9001和9006 9008 顆粒裹粉。2 雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有 麵包渣 似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，...
一種鼓起來的餅，外面是硬硬的，脆脆的，裡面有一層糖和芝麻，求問這餅叫什名字
一般都是裡面糖心，外面撒芝麻的吧，你把所有餅的 翻一遍，肯定能找到的，其實就是手工燒餅的一種 吃起來很香，是山東 脆鼓 來來來 我編一個 脆糖芝麻餅 這種東西叫燒餅，是用火爐子烤的。是空心糖燒餅，我也在找，以前吃過很好吃 求一中式糕點名稱，小時候吃過，忘記叫什麼名字，點心外面裹著一層糖，裡面是樓空的...
有一種小吃，外面裹了一層芝麻，裡面是酥酥的脆脆的，有點像纖維
這個我吃過喲，以前新娘子結婚發糖果什麼的就會也附帶這個，我們那本地話叫 撈花 嘻嘻 叫麻粩，也叫麻棗，以前很小的時候吃過，現在都沒有看到 有賣了 這是什麼水果，外面有一層薄薄的外皮，裡面是黃色的果子，和金桔有點像，吃起來甜甜的，裡面是小籽 據查證，這種水果原是茄果類稀特蔬菜，學名酸漿，又名洋姑娘 香...