1樓：匿名使用者
蛋炒飯油放多了，可以加些米飯中和一下。正確蛋炒飯的方法如下：
1.將雞蛋打散。注意：
蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2.米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。
其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3.炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
4.鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
5.飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
2樓：鴛鴦床上戲
把油倒出來
把飯用水過下
之後再炒
口感差不多的
不用擔心
3樓：百之度問答博士
這個沒什麼竅門可言，你可以選擇再加入一些米飯和其他輔料回鍋再炒一下。
炒飯的時候油放多了 怎麼辦
4樓：匿名使用者
三種方法：
多加飯，這樣可以讓油更少。
加些水，這樣油就會被沖淡。
加些蔬菜，蔬菜就會把油吸走。
5樓：匿名使用者
加多一粒蛋，或加多一勺飯，或加一大葉的大白菜。就是這樣。
6樓：麥兜
先吧油擠壓出來 然後再加些米飯和火腿腸一起炒 就可以了
7樓：馬旖旎
炒好了以後，別立刻吃，讓油濾一下，最好用盤子盛，這樣飯與盤子的接觸面積大可以濾下更多的油，吃的時候一層層的吃，這樣你就會發現盤子下面濾下的都是油，這個方法簡單可行啊。呵呵
8樓：匿名使用者
吃過泡飯否？加開水進去，調味會清淡些
9樓：匿名使用者
牛奶營養價值高,酸奶更宜吸收.建議早上牛奶,晚上酸奶.
蛋炒飯油放多了怎麼辦？
10樓：李丹辰
蛋炒飯油放bai多了，可以多放一du個雞蛋zhi來焗油：
主料：大米dao飯一碗，雞蛋兩個。
配料：專油、屬鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。
5，火候要以300-500度為宜
11樓：匿名使用者
油多是炒不幹的！等油沉澱後把上面的飯打起來換個鍋炒下
12樓：匿名使用者
我建議你在做一份新的。或者多加點米飯。
13樓：匿名使用者
加水，然後 再炒，炒幹了就ok了
炒米飯用大火還是小火 炒米飯油放多了怎麼辦
14樓：獲真保
炒米飯一定要小火慢炒才行。因為火大了不等炒勻就會糊底，所以要小火。如果炒米飯油大了可以往裡再加一些米飯或青菜就可以了。
15樓：樂觀的雲飛楊
適合的火 中火不行嘛 雖說不常做飯 但是感覺目的是為了炒熟還不糊對吧 但是發現食材和內米飯容熟的時間不同啊 米飯本來就熟的 所以應該分開 也就是基本先炒菜 輔料 但是發現火太大紅辣椒容易糊啊 胡蘿蔔火腿丁就不糊 他們就不容易糊 應該是先稍微大的火或者乾脆中火 把輔料菜炒差不多熟 因為一會還炒米飯 還有加熱時間 這時候不要太大 因為油沒多少了 不然絕對糊 除非你是大廚那種超大鍋 瘋狂翻炒的 在家了估計沒那技術 就正常小火炒就行
16樓：匿名使用者
大火，油放多了就沒有辦法補救了
在炒蛋炒飯的時候油放多了吵起來冒煙怎麼辦？
17樓：想你時時刻刻丨
回答:發現有冒煙的現象應該快速的把爐子的開關關掉！炒飯時爐子的火不要開大火要用小火炒這樣炒的雞蛋飯就不會冒煙了！
18樓：海上梨花
不是油放多了
是炒飯時火大啦
炒飯一定要用中火
炒出來的飯才好吃
19樓：hjy習慣
冒煙可以先把火關了用鏟子剷出來一點就可以了
20樓：蘭慕之
油放多了，可以用鍋鏟把油鏟一點上來就可以了，或者如果真的冒一冒太厲害的話，可以加一點點的水
蛋炒飯應該放多少油？
21樓：匿名使用者
這個是看你需要吃什麼口味的了，一般來說炒制鐵板蛋炒飯的時候儘量少放油，因為鍋是平的。並且油吃多了不好哦
22樓：柳林涵
不喜油膩就儘量少放點，但是，少放油，又不是很會炒的話，很容易粘鍋炒糊的。
如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
23樓：匿名使用者
油不用太多，用平底鍋只要有一鍋底就可以了，圓底鍋用有20----30毫升就夠用了。
24樓：精彩百曉生
一般不喜bai油膩就
儘量du少放點，但是，少放油，又zhi不是dao很會炒的話，很容易內粘鍋炒糊
容的。如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
補充：主料：大米飯一碗，雞蛋一個（為健康考慮）配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
25樓：
多放點，雞蛋抄完以後還剩一點
26樓：匿名使用者
一點 鍋上有一圈油就好 多了會膩 火小點 嘗試幾次就知道放多少了
27樓：匿名使用者
這個怎麼說bai好呢！油du的分量是根據zhi個人愛好以及飯的多少來的dao，可以給你參照下回，其實炒飯你就答當炒菜，平時炒菜的時候你放多少，那麼就放多少，還有就是蛋炒飯最好用茶油，那樣真的好吃，其實我覺得應該問 蛋炒飯醬油放多少量，因為醬油量的多少真的影響蛋炒飯的味兒
28樓：慕曉菲
根據個人情況而定，一般以飯上沾油但鍋裡沒油剩餘的油為佳吧
29樓：匿名使用者
先炒蛋然後再用一點鍋底的油炒米。然後混合炒
30樓：納蘭冷兒
看你自己，我不怎麼喜歡有多，一般就放一點，過鍋底
31樓：赤子之心
不要多了，一般是炒菜用油的四分之一
32樓：匿名使用者
看你自己的飯有多少咯，我覺得放多些好吃些
33樓：小草也唱歌阿丹
我是在炒蛋是放一點油，就可以了。
34樓：撒耶弗逖隸
看你炒多少飯 不過還是不要多放 容易膩
35樓：匿名使用者
蛋炒飯油放多了容易反胃
36樓：windy天一
如果是一人份的大概50克
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