1樓：匿名使用者
是炸雞粉
澱粉+麵粉+泡打粉+雞精+鹽+胡椒粉
澱粉和麵粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬鬆酥脆用的。其他調味料根據自己習慣的口味。做的時候先把用蔥姜鹽花椒和大料淹好的雞放幹澱粉裡滾一下並壓實，然後在清水或雞蛋液裡蘸一下，馬上放在這個自己調的炸粉裡裹勻，用手用力壓實在下鍋炸就可以。
（這個裹粉的方法是一位曾在麥當勞工作過的朋友教我的哦，只不過他們會把這個步驟多重複兩次）
自己在家做也可以掛糊炸，就是上面的炸粉調好在加一個雞蛋少許清水給調成糊狀，這個方法比較省事，把雞肉掛上糊後直接炸就可以，味道是一樣的，區別只在於外面脆皮的口感
2樓：匿名使用者
太白粉中文名： 太白粉
英文名： potato starch
太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為『還水』，因此一般在西點製作上多利用玉米粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉
他們炸雞柳用的黃色的粉是什麼粉?
3樓：微銘亮
麵包糠~~在大點的調料市場都有的買，我知道的有黃色和白色兩種，用那種就要看你怎麼用了，可以的話在麵包糠裡少帶點生粉，和炸雞粉，我一般炸牛排用白的，炸豬排用黃的！
炸雞柳食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。希望我的回答對你有幫助
4樓：就這麼說
麵包粉 炸雞柳也是用的這種
炸雞柳的麵粉是什麼？ 20
5樓：領悟
麵包糠。
準備材料：
雞胸脯肉250g、雞蛋一個、幹澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、麵包糠、番茄醬
做法：1、準備兩塊雞胸脯肉，大概250g洗淨，去除筋膜！
2、把整塊兒的雞肉改刀成片，便於切條！
3、再把改刀過的雞肉片切成條狀，條的粗細大概筷子粗就可以了！
4、加入一個蛋清，少許鹽、雞精、料酒、幹澱粉、蔥段、薑片，醃製20分鐘。
5、一根一根裹麵包糠。
6、鍋熱以後倒入大量食用油，燒至8成熱，就可以下雞柳炸制了，炸制過程中用筷子輕輕劃散，見雞柳表面金黃，3至5分鐘就大功告成了！出鍋裝盤，配上番茄醬。
6樓：duende惡魔
炸雞柳的不是麵粉，是澱粉。
材料雞胸肉，澱粉
，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油
做法1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油醃製半小時。
2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
7樓：泡泡網
電腦工作列不見是什麼情況？如何設定電腦工作列位置？
8樓：13黃曉清
是「香酥雞排粉」來的哦
9樓：匿名使用者
跟炸雞排一樣的粉 ～香酥雞排粉 空間
10樓：xc蕾蕾
就是麵粉~！ 雞柳放在少許麵粉上滾一滾 一炸就好了
11樓：丨善解丨人衣丨
麵粉 ·
請問裹粉和漿粉是什麼粉啊？炸雞柳裡的糊應該用什麼掛才能外脆裡嫩哪？
12樓：血殿
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝：
一、原輔料 新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方 雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，複合磷酸鹽0.
2kg,味精0.3kg，i+g0.03kg，白胡椒粉0.
16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精 0.
2kg，21067雞肉香精 0.01kg。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖哩味
炸雞柳撒的黃色的粉是什麼調料
13樓：梅球梅球
炸雞柳食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
14樓：森屼
你是說外面裹得那個嗎？麵包糠
炸雞柳的麵粉是什麼炸雞柳的麵粉是什麼？
麵包糠。準備材料 雞胸脯肉250g 雞蛋一個 幹澱粉 料酒 鹽 雞精 蔥 姜 麵包糠 番茄醬 做法 1 準備兩塊雞胸脯肉，大概250g洗淨，去除筋膜！2 把整塊兒的雞肉改刀成片，便於切條！3 再把改刀過的雞肉片切成條狀，條的粗細大概筷子粗就可以了！4 加入一個蛋清，少許鹽 雞精 料酒 幹澱粉 蔥段 ...
炸雞柳發苦是什麼原因炸雞柳外面不酥裡面不嫩什麼原因
如果是買的雞柳，可能放的東西放多了，例如鹼面。如果是自己做的，可能火大了。控制火候就好 炸雞柳發苦是什麼原因？炸雞柳發苦基本上都是有點炸過勁了，或者是油用的時間太長 你所說的炸雞柳發苦是什麼原因？是不是你炸的過火了？或許是你買了假冒的產品，要想買雞柳，必須要看準品牌，不要小攤販上去買雜牌子，炸雞柳的...
炸雞柳的糊怎麼和,炸雞柳掛什麼樣的麵糊可以把他炸膨脹起來
漿液採用專用的漿液,配比為粉 水 1 1.6,在打漿機中,打漿時間3分鐘,漿液粘度均勻。澱粉 蛋清 加水攪拌 然後放少許麵包渣 一袋喜喜洋 或 極美遊 炸料全部搞定 好方便的 試試吧 澱粉 蛋清 水攪拌 調成糊狀 不可太稠。ok 祝成功 炸雞柳掛什麼樣的麵糊可以把他炸膨脹起來?重點 不是麵漿 重點是...