1樓：0澤國a網盤
食材簡介
海魚是指海水魚，常見的海魚有帶魚、三文魚、黃花魚、魷魚、鱈魚、金槍魚等。
營養價值
海魚含有相當豐富的礦物質，100克海魚一般含碘率達0.02毫克。此外，每100克海魚含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克，含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。
海魚含維生素量也相當高，100克海魚一般含維生素a0.15毫克，含維生素b10.15毫克，含維生素b20.
20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是魚子中含有極豐富的維生素b1（1.
5毫克/100克）和維生素b2（0.5-2毫克/100克），是一種營養價值很高的保健食品。
1、益智抗衰老：海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質，對補鐵有益，魚含鈣多，多吃可預防骨質疏鬆症。海魚含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細胞的退化，並且有抗衰老的功效。
2、補鈣：沙丁魚、秋刀魚等海魚由於含有豐富的維生素d，可以幫助人體吸收鈣質，有益骨骼和牙齒生長，對於正在生長髮育的青少年以及中老年人，無疑是很好的食品。
3、促進發育，有益身體健康：海魚含有豐富的蛋白質，佔15%～20%。海魚的蛋白質與肉類不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質對兒童的發育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。
食用功效
1、益智抗衰老：海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質，對補鐵有益，魚含鈣多，多吃可預防骨質疏鬆症。海魚含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細胞的退化，並且有抗衰老的功效。
2、補鈣：沙丁魚、秋刀魚等海魚由於含有豐富的維生素d，可以幫助人體吸收鈣質，有益骨骼和牙齒生長，對於正在生長髮育的青少年以及中老年人，無疑是很好的食品。
3、促進發育，有益身體健康：海魚含有豐富的蛋白質，佔15%～20%。海魚的蛋白質與肉類不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質對兒童的發育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。
適用人群
一般人均可食用。
2樓：焦巴兒
1、海魚富含什麼成分
主要營養成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。
主要食用功效: 增強體質,降低膽固醇,預防心腦血管疾病。
***: 對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。
3樓：匿名使用者
魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收。海魚又叫鹹水魚。
4樓：律豔卉晉雰
海魚的營養當然很豐富但冰凍過的會流失一點營養但每個家庭不可能天天能吃到鮮海鮮的.凍過了也得吃.
海魚中哪些魚的營養價值更高？
5樓：覺覺
海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用；而不飽和脂肪酸有降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白，卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。海魚一般肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收，到底哪種海魚營養價值
比較高？
黑鱈魚黑鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色**皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把黑鱈魚作為主要食用魚類。
有豐富ω-3脂肪酸，含有鐵、鈣、銅和其他礦物質，是非常優異的高質量蛋白原，其肝臟含有豐富的維生素a和維生素d。
除此以外，黑鱈魚含豐富的魚油，雖然含油量高，但多屬多不飽和脂肪，是人類理想、低膽固醇食品
銀鱈魚銀鱈魚肉質含豐富魚肉。魚肉的主要成份是多元不飽和脂肪酸omega-3,omega-3d的主要組成部分是dha和epa。
三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防力減退的功效；三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
魷魚魷魚，也稱「柔魚」，產量最大的臺灣省，稱為「槍烏賊」，可供鮮食或乾製。
6樓：匿名使用者
從成分上來講,深海魚和近海魚的主要營養成分都是蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。主要食用功效有增強體質,降低膽固醇,預防心腦血管疾...
7樓：匿名使用者
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。
8樓：匿名使用者
深海里的魚比淺海的魚的營養價值更高
海魚中哪些魚的營養價值高？
9樓：覺覺
海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用；而不飽和脂肪酸有降血脂、改善凝血機制、增加高密度脂蛋白，卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。海魚一般肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收，到底哪種海魚營養價值
比較高？
黑鱈魚黑鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色**皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把黑鱈魚作為主要食用魚類。
有豐富ω-3脂肪酸，含有鐵、鈣、銅和其他礦物質，是非常優異的高質量蛋白原，其肝臟含有豐富的維生素a和維生素d。
除此以外，黑鱈魚含豐富的魚油，雖然含油量高，但多屬多不飽和脂肪，是人類理想、低膽固醇食品
銀鱈魚銀鱈魚肉質含豐富魚肉。魚肉的主要成份是多元不飽和脂肪酸omega-3,omega-3d的主要組成部分是dha和epa。
三文魚三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防力減退的功效；三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。
魷魚魷魚，也稱「柔魚」，產量最大的臺灣省，稱為「槍烏賊」，可供鮮食或乾製。
10樓：雲素琴藩雲
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。
幾種常見食用海魚的營養
11樓：焦巴兒
馬鮫魚（俗名：鮁[bà]魚、竹鮫）、鮐[tái]魚（青鑽魚、青佔魚）、秋刀魚、小黃魚都是很有營魚的海魚。
小銀魚體透明。純淡水種類，生活在水體中上層。以浮游動物為食。繁殖期3～7月，在湖邊水草叢生地區產卵。
個體小，繁殖力強，數量較大。味鮮美，經加工鮮凍，或晒成魚乾暢銷國內外。分佈於長江中、下游及附屬湖泊。
富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹製出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收。
除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，人為銀魚性質平和，並且能夠滋補脾胃，而且還能夠養肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。
小黃魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素a 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可製藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用於提取卵磷脂。
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等。體帶狀，側扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。
頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，**微凸。洄游性魚類。
主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
帶魚腹部有遊離的小刺，遊動時不用鰭划水，通過擺動身軀來向上遊動。性凶猛，主要捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。通過與歷史資料進行比較發現, 東海帶魚的食物組成發生了較大的變化,已由過去以磷蝦為主轉變為以魚類為主,同時表現出明顯的同類相食的現象。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。
帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、**乾燥者尤為適宜。
所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
帶魚鱗的價值
其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
帶魚與刀魚的區別：
帶魚屬鱸形目-帶魚科-帶魚屬的鹹水魚
刀魚屬鯡形目-鯷科-鱭屬的淡水魚，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮。
馬鮫魚，s***beromorus niphonius，體形狹長，頭及體背部藍黑色。一般體長為25～50釐米、體重300～1000克。馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：
4-6月。分佈於北太平洋西部，原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海。
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dha元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮。
隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。為表層洄游性魚類，無胃，腸短；以動物性浮游生物為食，有喜蝦類。秋刀魚屬中上層魚類，棲息於水深0~230米的太平洋**帶或溫帶海域中。
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且**便宜。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（epa）、廿二碳六烯酸（dha）等不飽和脂肪酸。
鮐魚屬鯖科，鮐屬，又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。
分佈於太平洋西部。近海均產之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。
南海沿海全年都可捕撈。
為我國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分佈廣、生長快、產量高、魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可晒制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
青佔魚的營養價值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據測定，每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.
4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.
29毫克，尼克酸9.7毫克。 據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：
一種叫二十碳五烯酸(epa)，另一種叫二十二碳六烯酸(dha)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，epa含量達到8%～10%，而dha的含量較epa為高。
epa和dha對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止**病。
海魚中哪些魚的營養價值更高，鮑魚和海蔘哪些營養價值更高？
海魚含大量蛋白質 維生素 微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用 而不飽和脂肪酸有降血脂 改善凝血機制 增加高密度脂蛋白，卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成，防止動脈硬化。海魚一般肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收，到底哪種海魚營...
魚的營養價值有哪些，葛魚的營養價值有哪些？
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚 草魚 鯽魚 桂魚等，海水魚包括黃魚 帶魚 平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美 營養豐富的特點，是一些維生素 無機鹽的良好 各種魚有著不同的營養，別以為 低的魚就營養差，絕對不是這樣的，如果是病人吃最好別吃海魚，如果是小孩吃就多吃海魚，只要覺得好吃的魚就是最好的魚。...
沙巴魚的營養價值相當於海洋中哪些魚類的營養價值
沙巴魚的營養價值相當於丁桂魚的營養價值。丁桂魚肉質細嫩 無肌間刺 肉味鮮美 蛋白質含量高 18.85 尤以富含腦 11.49 20.88mol 的不飽和脂肪酸 被譽為綠色保健食品暢銷歐洲。1 沙巴魚的解釋 沙巴魚也叫巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰 paugus...