1樓：羅那塞多
鐵鍋會與白醋發生氧化還原反應，生成h2和醋酸亞鐵。
發生氧化還原反應，生成h2和醋酸亞鐵，但是反應很微弱的，而醋酸鐵不能算有毒，但是對人體還是有傷害的，量少是不會對人造成影響，不慎接觸的情況下應該用水大量清洗。
怎麼防止生鏽：
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。
繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。
關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
1、先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。
2、用淘米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。
3、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用淘米水泡的菜刀也不生鏽。
2樓：12345a幫助
你好！希望可以幫到你哦！ 醬醋只是沒有白醋的效果好！
一： 怎麼除鏽：
鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。
二： 怎麼防止生鏽：
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
1.先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。
2.用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。
3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。
3樓：demon梓
鐵鍋怕酸 所以炒了酸菜之類的酸性食物都要馬上清洗 其實用醋洗主要就是把那層氧化的鐵鏽層腐蝕掉 加熱就腐蝕過頭了 炒菜是沒有問題的 只是你的鍋壽命縮短了不少
鐵鍋煮過白醋，煮過後鍋的顏色都變了，那鍋還能用嗎？
4樓：記憶e偶爾雨
1、可以用的。
2、出現這種現象的原因
變成銀白色是因為醋是酸性的與鐵鍋表面發生反應。外面的物質雜質被反應掉了所以變成了銀白色。還是鐵，用一段時間還會變黑。
3、解決辦法
可以把鍋燒熱，然後用豆油刷一下，鐵鍋就又能又黑又亮了，以後炒菜都不會粘鍋了。
4、清洗鐵鍋的方法
1）用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。然後在鍋中盛滿水，覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。
2）把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點。讓水沸騰幾分鐘，分解食物殘渣。
3）用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多，可能會導致塗層剝落。
4）把髒水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上，**。將鐵鍋在灶臺和水槽間來回移動時要小心。
因為生鐵是一種極好的熱導體，鍋把和鍋的其他部分都會非常燙。用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。
5）打溼幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。如果操作得法，紙巾底部應該有一層黑色殘留物。
6）在鐵鍋表面塗上一層油脂，例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤為適用。在鍋底塗或噴少許油脂，用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發亮。
7）把鍋放在一個陰涼乾燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽。
5樓：匿名使用者
\鐵鍋煮過的白醋。嗯，顏色變成一個可以用的這跟變顏色沒有什麼關係，該用用吧！
為什麼不能用鐵鍋煮醋？
6樓：我是你男神
鐵鍋怕酸，所以炒了酸菜
之類的酸性食物都要馬上清洗。其實用醋洗主要就是把那層氧化的鐵鏽層腐蝕掉，加熱就腐蝕過頭了，炒菜是沒有問題的，只是鍋壽命縮短了不少。所以平時不建議用鐵鍋煮醋。
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
方法：倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
7樓：莫念v勿忘
醋的主要化學成分是醋酸，與鐵可發生化學反應。反應方程式為：
fe+2ch3cooh(加熱)→（ch3coo）2fe+h2↑所以用鐵鍋煮醋不僅會加快鐵鍋的腐蝕，而且生成的產物對人體也有一定傷害。但是在烹調食物過程中加入少量的醋是沒有問題的，畢竟醋是廚房最常見的調味品之一，很多菜都需要醋來調味。
拓展資料：
醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：ch3cooh ，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。
適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。
現用食醋主要有「米醋」、「薰醋」、「特醋」「糖醋」、「酒醋」、「白醋」等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
8樓：嵐可馨
因為醋是一種弱酸可以和鐵反應，引起鐵的腐蝕。
鐵製廚具使用小技巧：
1、巧擦新鐵鍋，在鐵鍋內加一匙鹽，上火將鹽炒黃，再用鹽擦鍋，然後用乾淨布把鍋擦淨，最後在鍋內加些水和油，煮開後鍋就好用了。
2、巧除鐵鍋腥味，鐵鍋烹煮了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味難除，這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就除掉了。巧除鐵鍋鐵味 新鐵鍋使用時有一股鐵味，有一簡便方法可以去除：將少許山芋皮放在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒了。
9樓：玫瑰之紅
很多市民在購買烹飪器具時都會聽到這樣的說法，「買個鐵鍋吧，做飯時候就能補鐵了。」對於這樣的說法，很多人都心存疑慮，「這種說法表面上，很有道理，但是鐵鍋中的鐵真能直接進入食物並讓人體吸收嗎？」昨日，記者採訪了相關專家，他們認為，鐵鍋補鐵，關鍵要看炒什麼菜和炒菜的火候。
「烹炒酸性食物有可能起到補鐵的作用。」遼寧師範大學生命科學學院教授姜長陽介紹，要讓鐵鍋熔出鐵質，必須要在鍋中加入酸性物質，這樣會使活性鐵的吸收量增加十倍。有實驗提出，用鐵鍋煮洋蔥，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。
而加入番茄醬或食醋煮，含鐵量可增15倍。因此，用鐵鍋烹飪食物時，番茄醬、醋和檸檬都是最好的調味料。
另外，大火快炒是關鍵，在蔬菜中，鐵含量最高的是黑綠色的油菜，其次是薺菜和莧菜，但植物性食物中鐵的存在形式是無機鐵，腸胃吸收率只有10%%，因此，儘量儲存維生素 c，以此來促進鐵的吸收是非常重要的。用鐵鍋炒菜時應注意，用大火快炒，少加水，這樣可以儘量減少維生素的流失。
不過，用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的。因為這些水果中含有果酸，遇到鐵後會起化學反應，人吃後會感覺不舒服。此外，煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮遇鐵後會生成單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色。
10樓：匿名使用者
有害倒也不至於，鐵質是補血的
其實主要是煮多幾次鍋會變薄，容易燒穿
11樓：匿名使用者
醋酸會和鐵鍋起反應。
12樓：匿名使用者
因為醋是一種弱酸可以和鐵反應，引起鐵的腐蝕。
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