1樓：匿名使用者
1、 什麼是haccp？
haccp（危害分析及關鍵點的控制），是「hazard analysis and critical control point 」英文字母的縮寫，是目前食品行業控制食品安全最先進的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應用於提供安全的太空食品，後逐步被水產品、肉禽類製品、果蔬汁產品等行業採用，並逐漸被推廣應用於所有食品加工行業。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多國家率先採用，並已被聯合國等許多國際組織認可。例如美國fda宣佈自2023年1月22日起，所有進入美國市場的果蔬汁產品，必須進行haccp管理，否則其產品不允許進入美國市場。
目前國際上公認的haccp管理體系包含下列七條基本原理：
1） 危害分析
2） 確定關鍵控制點
3） 建立關鍵限值
4） 關鍵控制點監控
5） 糾正措施
6） 驗證措施
7） 記錄保持程式
2、 為什麼推行haccp？
隨著人類文明的發展和生活水平的提高，並且加入wto後，國外市場的進一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國**為保護各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴格。而haccp體系作為一種預防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發生，最大程度保護消費者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多國家或國際組織已經把haccp認證證書作為外國企業進入該國市場的必備條件之一。
3、 推行haccp益處
1） 建立一套規範、有序、科學的檔案化安全管理體系，將把企業產品的安全質量控制從產品最終檢驗轉變為生產全過程預防控制，大大減少了企業的安全風險，從而降低成本，提高了企業管理效率。
2） 增加企業的知名度，提高了服務產品的信譽度，增強了市場的競爭力。
3） 獲得haccp認證證書是食品及相關產品進入國際市場的通行證，是消除國際市場技術壁壘的有效手段。
4） 創造了企業的無形資產，使企業得到廣泛認同和評價。
5） 享受**部門更多的優惠政策。
4、 如何建立haccp體系，並獲得認證
為快捷有效建立haccp計劃，組織可向**ab備案的ccic-haccp認證中心申請諮詢認證，提供營業執照、生產工藝流程圖、組織機構圖、廠區平面佈置圖、危害分析、haccp計劃書的影印件，中心在審查完申請表後，簽定合同後按照相應工作流程，進行檔案稽核、現場稽核、簽發驗證報告等幾個過程，合格才能獲得ccic-haccp認證證書，並可向相關國外或國內**推薦優先註冊登記。
5、 認證程式圖
2樓：
1、haccp確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。
通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
2、國際標準cac/rcp-1《食品衛生通則1997修訂3版》對haccp的定義為：鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
3、在haccp管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。
haccp食品安全體系認證是什麼？
3樓：匿名使用者
2004 年 6 月，iso 釋出了iso22000 國際標準草案 （dis 稿），進入各成員國為期5 個月的 表決階段，並計劃於2004 年第四季度發 布最終國際標準草案（fdis）。預計iso 將於2005 年下半年正式釋出iso 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組 織的要求》。這是國際標準化組織釋出的 繼iso 9000 和iso 14000 後用於合格平定 的第三個管理體系國際標準。
iso 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控 制的有效工具——haccp 原理有效融合， 必將在全球範圍內產生廣泛而又深遠的 影響。 縱觀iso 22000（dis）標準，其以下特 點引人注目。
一、食品安全管理範圍延伸 至整個食品鏈 對於生產、製造、處理或**食品的所 有組織，食品安全的要求是首要的。這些 組織都應認識到，對錶明並充分證實其識 別和控制食品安全危害能力的要求日益 增加，並認識到影響食品安全的諸多因 素。這個標準的要求可用於食品鏈內的各 類組織，如飼料生產者、食品製造者、運 輸和倉儲經營者、分包者、零售分包商、 餐飲經營者，以及相關組織，如裝置生產、 包裝材料、清潔劑、新增劑和輔料的生產 組織。
食品安全與食源性危害在食品消費 階段（由消費者吸收）的水平和存在的 危害有關。由於在食品鏈的任何階段都 可能引入食品安全危害，因此通過整個 食品鏈進行充分控制是必需的。所以， 食品安全是基於通過食品鏈的所有參 與者共同努力而保證的連帶責任。
認識到組織在食品鏈所處的角色 和地位，是確保在食品鏈內有效地相互 溝通，以供給最終消費者安全食物產品 所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相 關方之間溝通渠道的可能範圍。 圖1 食品鏈溝通例項 iso 22000 以「前提方案」的概念 替代了傳統的gmp（良好操作規範）和 ssop（衛生操作程式）概念。
前提方案 是一個可替代詞，根據食品經營組織在 食品鏈中所處的位置和食品安全管理 的需要，可包括以下一個或幾個環節： gmp（良好操作規範）、gap（良好農業 規範）、ghp（良好衛生規範）、gdp（良 好銷售規範）、gvp（良好獸醫規範）、 gpp（良好生產規範）、gtp（良好** 規範）、基礎設施和維護方案，以及操 作性必備方案（ssop 和其他sop）。
二、 管理領域先進理念與haccp 原理的有效融合 過程方式、系統管理及持續改進是現 代管理領域先進理念的核心內容。任何 將所接受的輸入轉化為輸出的活動都 可以視為過程。組織為了能有效地運 作，必須識別並管理許多相互關聯的過 程。
一個過程的輸出會直接成為下一個 過程的輸入。組織系統地識別並管理過 程以及過程之間的相互作用，稱之為 「過程方法」。所謂系統管理，即針對 設定的目標，識別、理解並管理一個由 相互關聯的過程所組成的體系，有助於 提高組織的有效性和效率。
系統方法的 特點在於它圍繞某一設定的方針和目 標，確定實現這一目標的關鍵活動，識 別由這些活動構成的過程，分析這些過 程間的相互作用和相互影響的關係，按 某種方式或規律將這些過程有機地組 合成一個系統，管理由這些過程構成的 系統，使之協調地執行。持續改進的最 終目的是提高組織的有效性和效率，包 括改善產品的安全特性、提高過程有效 性和效率所開展的所有活動。通過測量 分析現狀、建立目標、尋找解決辦法、 實施解決辦法、測量實施結果、直致納 入檔案等活動，實施不斷的pdca（計劃、 實施、檢查、改進）迴圈。
以上原則在 iso 22000（dis）標準中主要體現在以 下幾個方面。 1、食品安全目標導向 建立一個系統，以最有效的方法實 現組織的的食品安全方針和目標。由組 織的最到管理者制定食品安全方針，並 進行相關的溝通。
最高管理者應確保組織的食品安全 方針與其組織在食品鏈中的位置相關， 確保食品安全方針符合與客戶商定的 食品安全要求和法律法規要求，確保食 品安全方針在組織的各個層次上得到 溝通、實施和保持，並對其持續適宜性 進行評審，同時確保在食品安全方針中 充分闡述溝通的作用。食品安全方針應 得到可測量的目標的支援。 2、過程的識別和危害分析 組織應策劃和開發安全食品實現所 需的過程，在實施前提方案（包括基礎 設施、維護方案、操作性前提方案）的 基礎上，對食品安全危害造成不良後果 的嚴重程度及其發生的可能性進行危 害分析並確定顯著危害，作為haccp 計 劃和操作性前提方案組合控制的物件。
3、體系的實施和執行 有效的安全產品生產，要求和諧地 整合不同型別的前提方案和詳盡的 haccp 計劃。基礎設施和維護方案用於 闡述食品衛生的基本要求和可接受、更 具永久特性的良好（操作、農業、衛生 等）規範，而操作性前提方案則用於控 制或降低產品或加工環境中確定的食 品安全危害的影響。haccp 計劃用於管 理危害分析中確定的關鍵控制，以消 除、防止或降低產品中特定的食品安全 危害。
在危害分析中，組織確定所採用 的策略，以通過組合前提方案合haccp 計劃確保進行危害分析。
4樓：
haccp體系認證稽核包括對gmp、ssop、haccp計劃的稽核haccp體系稽核一般採用兩階段
稽核的方式進行：
第一階段稽核包括檔案稽核和現場稽核，主要目的是：1、檔案稽核；2、確定被稽核方同相關法律、法規的符合性；3、確認被稽核方的haccp計劃是否制定的科學合理；4、確認認證範圍
第二階段稽核的目的：稽核被稽核方haccp體系的實施不否符合haccp7個原理及相關法律法規的要求，體系執行是否有效，確定是否能夠推薦發證。
食品安全管理體系認證和我們平時說的haccp認證有什麼區別
5樓：匿名使用者
食品安全管理體系認
證，是指按iso22000標準來開展稽核活動的認證，是國家認監委認可，帶**as認可標誌的認證。
而haccp認證，則是按照cac食品衛生通則和haccp體系及其應用準則，來開展稽核活動的，不帶**as認可標誌的認證。
區別：1 認證標準不相同，但都是食品安全控制類管理體系。
2，認證證書不同，有帶**as標，和不帶兩種。
3，一般來說，haccp會更便宜一點，認證費。（因為不帶標）
6樓：匿名使用者
食品安全管理體系，是**及食品相關部門在食品市場中，採取一系列的措施，對食品、食品新增劑和食品原材料的採購、食品生產、流通、銷售及食品消費等過程進行的調控過程。
而haccp體系是一種能起到預防作用的體系，且更能經濟地保障食品的安全。
7樓：專業
如果企業按標準執行沒有什麼區別。
什麼是haccp食品安全管理體系
8樓：甘露露的好朋友
haccp體系是hazard analysis critical control point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。
haccp體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。
國際標準cac/rcp-1《食品衛生通則1997修訂3版》對haccp的定義為：鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
什麼是食品安全管理體系認證
食品安全管理 體系認證，iso22000是一個國際認證標準，規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全。iso22000創造了一個和諧的安全標準，在全世界範圍內都得到了認可。通過整合多方負責人 多重方法和應用，iso22000已經更加容易理解 運用和...
什麼是食品安全法律法規體系？我國食品安全法律法規體系制定有何特點
有關食品生產和流通的安全質量標準 安全質量檢測標準及相關法律 法規 規範性檔案構成的有機體系，稱之食品安全法律體系。食品安全法律體系規範和保障食品安全體系。總觀我國食品安全的法律現狀，由 食品衛生法 為主導，食品衛生行政處罰法 食品衛生監督程式 等數部單行的有關食品安全的法律以及諸如 消費者權益保 ...
18001職業健康安全體系認證怎麼辦理
您好,不知道您這邊辦理此專案需要為何,是客戶需求呢?還是招投標需要呢?因為涉及的資 料專業度高也比較複雜,一般企業都會選擇諮詢公司具體流程有 版 1.認證前所需材料權 營業執照影印件或機構成立批文 許可證 生產流程圖 法律法規清單 工廠資訊 2.認證過程 企業需求分析 諮詢過程策劃 環境 安全管理體...