1樓：唐三鏡賴燕
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素b和c、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，佔乾重的86%以上（凡含有澱粉或糖分的原料都可以用來釀酒），多種維生素a、b1、b2、c，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
馬蹄是荸薺的俗稱。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：「荸薺甘寒。
清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩」等。
由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。
馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起炒成一道菜更有滋味。
原料比例：100斤馬蹄：0.6斤高產優質酒麴：100斤山泉水
1、將馬蹄清洗乾淨，去掉泥土和雜質後瀝乾水分；
2、將瀝乾的馬蹄壓榨，得到渣和汁水，混合一起裝入發酵容器（陶瓷缸、熟膠桶、不鏽鋼桶等）；
3、按100斤馬蹄渣和汁水加入0.6斤高產優質酒麴然後攪拌均勻；
4、再加入100斤當地山泉水後攪拌均勻，密封發酵；
5、發酵期間發酵房溫度控制在20-30攝氏度之間，發酵期一般為15-20天。發酵時會消耗發酵容器裡的氧氣並且排除二氧化碳，所以發酵期間需要將物料多次攪拌；
6、發酵好後，物料呈現皮渣沉底，上層液體為金黃色，而且澄清透明，酒香撲鼻，整體靜止狀態，攪拌時無氣泡，用酒度計測量澄清液的酒度一般為8-12度，酒味酸而不甜。
7、將發酵好的物料倒入蒸酒裝置中點火加熱，物料中的酒精和香味物質隨溫度升高而沸騰，以蒸氣的形式進入蒸酒裝置的冷卻裝置，之後即可得到香甜可口的馬蹄白酒。
馬蹄酒，清香純正、自然諧調、醇甜柔和，具有入口綿，落口甜，香氣清正、餘味香長等特點，未新增任何香氣、香味物質，酒香自然純正，為綠色健康酒。
2樓：匿名使用者
這個可以切片泡酒，也可以整個泡酒。大家都知道馬蹄能夠清熱解毒，是眾多泡酒愛好者必選款，去京東上有一個專業做無新增糧食泡酒酒的品牌，谷養康無新增純糧泡酒專用酒，我都是買它，**還很親民，這樣的品牌可真是實在，很值得推薦的。
3樓：匿名使用者
1、去皮，不去皮均可。
2、馬蹄有兩種解釋：（1）馬的蹄子（2）荸薺通常情況下，泡酒的馬蒂是指荸薺。
去皮的馬蹄，更乾淨衛生；不去皮，則應反覆洗淨，多洗幾次。
3、馬蹄的功用：清熱生津，涼血解毒。
荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩」。
馬蹄泡酒，可清熱生津，涼血解毒，殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩」等
4、馬蹄的成分：可食用部分78%。每100g中含能量247kj,水分83.
6g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g,膳食纖維1.
1g,碳水化合物13.ig、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.
02mg、尼克酸0.7mg;維生素c 7mg,維生素e 0.65mg;鉀306mg,鈉15.
7mg,鈣4mg,鎂12mg、鐵0.6mg,錳0.11mg、鋅0.
34mg,鋼0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用的荸薺素。
馬蹄泡酒怎麼做
4樓：永y永遠
1、去皮，不去皮均可。
2、馬蹄有兩種解釋：（1）馬的蹄塌歷子（2）荸薺版通常權情況下，泡酒的馬蒂是指荸薺。
去皮的馬蹄，更幹鏈派淨衛生；不去皮，則應反覆洗淨，多洗幾次。
3、馬蹄的功用：清熱生津，涼血解毒。
荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩」。
馬蹄泡酒，可清熱生津，涼血解毒，殺疳、化銅、闢蠱團喚搜、除黃、洩脹、治痢、調崩」等
4、馬蹄的成分：可食用部分78%。每100g中含能量247kj,水分83.
6g、蛋白質1.2g、脂肪0.2g,膳食纖維1.
1g,碳水化合物13.ig、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.
02mg、尼克酸0.7mg;維生素c 7mg,維生素e 0.65mg;鉀306mg,鈉15.
7mg,鈣4mg,鎂12mg、鐵0.6mg,錳0.11mg、鋅0.
34mg,鋼0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用的荸薺素。
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