1樓：匿名使用者
做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料：豬肉餡500g。
輔料：白糖專5g，鹽4g，大屬
蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。
9.加入適量麵粉，再攪拌。
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
2樓：匿名使用者
做丸bai子必須放入澱粉，其實du也可以不zhi放入，用白麵代替。dao
放入各種佐料（糖、蔥、姜版、鹽權、味精、花椒麵、雞蛋、白麵、料酒）用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白麵少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
做肉丸要不要加麵粉
3樓：凌科說歷史
做肉丸子時，有人加麵粉，有人加澱粉，都不對，教你這樣做倍兒香
4樓：凹凸小田螺
做肉丸要
bai放澱粉和麵粉，du這樣做出來的肉質比zhi較鮮嫩。
主料dao：豬肉餡500g。
輔內料：白容糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。
2.加一勺薑蓉。
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。
4.加一勺鹽。
5.加一大勺白糖。
6.加適量雞精。
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。
9.加入適量麵粉，再攪拌。
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
5樓：匿名使用者
做丸子光放生粉 澱粉還有慄粉胡椒粉其他調料什麼 什麼的 是不行的！要把肉絞碎在拌 最重要的是肉和粉是有比例的！
6樓：匿名使用者
這個嘛我看媽媽做了好多次，不要放麵粉，可以用山藥剁碎加在裡面，口感更好
7樓：匿名使用者
做丸子不能加麵粉，而是要加芡粉。
做丸子不加芡粉是不能成團的。
具體方法：
1.將剁內碎（攪碎容）的肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料a，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。
8樓：匿名使用者
用麵粉才行的，加雞蛋更好
做肉丸要加點什麼才會使肉丸有彈性
豬肉做肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁了，做成的肉丸才有彈性。豬肉丸的做法 用料 豬瘦肉500g，料酒，蔥，姜，雞蛋50g，澱粉 10g 胡椒粉 鹽 1 蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥薑汁的一半，雞蛋液，澱粉，料酒加入肉糜中攪打。2 攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁，鹽，...
肉丸子一煮就散的原因，做豬肉丸子為什麼會散開
肉要剁的時間長直到起勁為止，且肉肥瘦要搭配好，加半個雞蛋清攪拌均勻下開水鍋直到浮起就完成了。是因為你沒有打上勁。先打肉餡，一直打到帶勁了，然後加澱粉，最後下鍋就不會散了。不用放麵粉都行，只要在肉餡里加入適量的雞蛋 主要是蛋清 打肉餡時少放水，多打上點勁。絕對不散，而且特好吃。加入適量的澱粉,和適量的...
肉丸和鵪鶉蛋能做什麼菜，鵪鶉蛋和丸子做的菜叫什麼名
鵪鶉蛋肉丸 食材明細 精肉泥 500克 白蘿蔔 100克 胡蘿蔔 50克 雞蛋 2個 小蔥 50克 香菇 6朵 生抽 2茶匙 鹽 少許 製作方法 1 肉剁成，兩種蘿蔔擦絲，香菇切丁，蔥切絲。2 將所以蔬菜切碎放肉泥中，打上雞蛋，放生抽，一點點鹽，少許糖，花椒粉，胡椒粉順一個方向攪拌。3 用肉泥包上鵪...