1樓：零食物語
削皮後暴露在空氣copy中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
由於氧氣入侵，會失去原有的顏色。不妨採用以下方法，使蔬果保持原色。
浸水法 如把削皮後易變色的蔬果浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了。
加酸法 酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
2樓：匿名使用者
不能吃了，估計是變質了
燕窩泡好後放冰箱2天發現綠還能吃嗎
3樓：長虹美菱股份****
變色了變味了，都是變質的訊號，不能吃了，健康最重要。
萵筍削皮後放置了一天變紅了還能吃嗎？
4樓：匿名使用者
可以萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍如何儲存最好:
先把葉子給摘掉，不要把它的皮給刮掉，先放到保鮮袋裡面再把它放到冰箱裡面，這種儲存方法可以儲存1個星期的樣子。
但如果想要削皮儲存的話，最好把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，這種法子可以儲存一個下午，
如果想儲存的時間久些，可以先把萵筍給切了，然後在開水裡面炒一下，等涼了以後在封存好放到冰箱裡面，這樣方法可以儲存一到兩天的樣子。
參考資料
知道.知道[引用時間2017-12-22]
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