1樓：匿名使用者
做米酒水多水少自己來掌握。米酒不一定是甜的，為了甜可以把發酵時間短一些。時間長了糖都變成酒精就不甜了，時間再長會變醋的，那就酸了。
一斤米做成飯後加一斤半水發酵5~7天米酒的酒度高，味道會苦的。可不能讓它酸了沒勁。這才是真的米酒。
一斤米做成飯後加3斤水發酵一天那就是甜酒了。再發一些時間帶點酸味，甜酸的米酒，冷藏一天和會甜酸爽口。
2樓：飲酒者
如果你的米是蒸熟的，來釀的多少應該是穩定的。至於甜與不甜那就是是否發酵的好壞了。
自釀米酒有酒味但不甜該怎麼辦？
3樓：林風眠
可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o(∩_∩)o~
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完了都不會有那麼多水的。
最後附酒釀做法啦：
原料：糯米、藥酒。
做法：1、圓糯米浸泡12-24小時。(圓糯米是最佳的選擇，普通的米也可以)
2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。
我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
最後再來幾點小貼士：
1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
根據新有的問題再說有一下我家的做法，糯米蒸的時候少放點水，蒸好後是比較乾的，不會像粥一樣的，如果覺得溼，就涼一會，水分會自然蒸發，這個時候的米是基本一顆顆分開的，而不是粘成一團，這樣的好處下面會講到；再來就是放酒藥了，我家是不放水直接拌在米里的，我們買來的酒藥是塊狀的，把它碾碎成粉後，直接灑在米上拌均勻，這一步你就會看到如果米是一團一團的就非常不好拌了；最後有酒味了就放涼白開進去的確是為了終止發酵，防止酒釀過酸，放進去後，米之間和米里的酒會溶在水中，酒味濃郁，至於酒味就淡了，也沒甜味了是不是放水過多引起的，放的水只要剛剛沒過米的表面即可，千萬不要過多呀，稀釋過頭當然會淡啦，以上，希望有所幫助。
4樓：無法乎視
米酒都是不甜的，你說的應該是黃酒，黃就是在釀好的米酒上放糯米飯一個月即成黃酒
甜米酒沒有什麼水,渣多,有點夾生米粒,很甜,是怎麼回事啊？嗚嗚～我已經是第三次做了。求高手指點
5樓：匿名使用者
糯米含水分10%左右，含澱粉77%左右。1000克糯米做成米飯2200克左右。加酒麴後糖化酶酶解澱粉成還原糖。
你做的米酒很甜但出水不多，也就是糖液不多，說明酒麴糖化力不夠。多加酒麴或換一種糖化力高的酒麴。
6樓：匿名使用者
你拌好酒麴沒有加水吧，一斤糯米半斤涼開水。然後再攪拌一下全部散開就可以密封。
發酵了24小時的酒釀，酒味較濃，有點酸但不甜，也不出酒，請教原因，如果改進？謝謝！ 5
7樓：鹿門幽人
我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o(∩_∩)o~
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完了都不會有那麼多水的。
最後附酒釀做法啦：
原料：糯米、藥酒。
做法：1、圓糯米浸泡12-24小時。(圓糯米是最佳的選擇，普通的米也可以)
2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。
我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
最後再來幾點小貼士：
1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
根據新有的問題再說有一下我家的做法，糯米蒸的時候少放點水，蒸好後是比較乾的，不會像粥一樣的，如果覺得溼，就涼一會，水分會自然蒸發，這個時候的米是基本一顆顆分開的，而不是粘成一團，這樣的好處下面會講到；再來就是放酒藥了，我家是不放水直接拌在米里的，我們買來的酒藥是塊狀的，把它碾碎成粉後，直接灑在米上拌均勻，這一步你就會看到如果米是一團一團的就非常不好拌了；最後有酒味了就放涼白開進去的確是為了終止發酵，防止酒釀過酸，放進去後，米之間和米里的酒會溶在水中，酒味濃郁，至於酒味就淡了，也沒甜味了是不是放水過多引起的，放的水只要剛剛沒過米的表面即可，千萬不要過多呀，稀釋過頭當然會淡啦，以上，希望有所幫助。
8樓：匿名使用者
我看媽媽做的時候，拌糯米的時候，糯米也拌水的，再把磨碎的粉混進去，會不會是拌糯米的水不夠？還有發酵的時候看溫度的，我記得天熱的時候時間短點，天涼的時候時間長點，不能老開啟來看。我也不會，不知道說的對不對。
你說的超市賣的話，超市賣的有幾種，一種塑料小碗裝的，那種比較象自己做的酒釀，我經常買一碗做酒釀元宵；一種孝感米酒，米也不是很多；還有那種用油桶那種桶裝的，幾乎都是酒，沒什麼米，那個味道像酒了，我不喜歡喝，那個就算甜的話很有可能還是放糖了...
個人觀點，僅供參考。
9樓：匿名使用者
酒麴放多了，發酵溫度過高，改進按比例放酒麴，發酵溫度在不要高過35度
做甜酒釀時標準的恆定溫度是多少度，如何控制溫度呢？我做了幾次有時成功有時失敗，我總結是溫度的控制上
10樓：匿名使用者
做酒釀不一定要恆溫啊。我們老家，冬天，夏天都可以做酒釀。
11樓：餘澤習
我記不清楚了，但是我記得在那個做甜酒的酵母粉上寫的很清楚，我是按照那個要求做的，很好用。記住，用的器具一定要清洗乾淨才可以裝，失敗的原因就在這裡，一定要洗乾淨再用哦。求好評……
12樓：百度使用者
放入稻穀殼中自然發醱，溫度在38-40度，十五一廿十天可以
為什麼我做的醪糟沒有水水是乾的，但是很甜？
13樓：匿名使用者
胚太乾了，想要有水，做得時候加點水。買的水多是加水多，水比米便宜呀。
14樓：匿名使用者
你做的數量可能不多，多了自然會有水的，
15樓：匿名使用者
沒水您當米飯吃被 ,也很好吃
16樓：匿名使用者
我也一樣這個問題，哈哈，甜的狠就是飯窩裡那點水
我做的酒釀只有甜味，幾乎沒有酒味，是什麼原因
17樓：豌豆貓耳朵
原因有二，一是裝米酒的容器沒有做到無水無油，二是發酵過程中沒有密封好進了空氣，導致酒麴失效，因此沒有酒味。下面介紹正確的做法：
準備材料：糯米1000g、酒麴6g、涼開水(把燒開的水晾涼)500g
製作步驟：
1、糯米泡一晚上。
2、泡好發脹的糯米。
3、倒掉水。
4、把蒸子放在蒸鍋裡，蒸鍋加入適量水，蒸子裡不用鋪紗布。用蒸鍋的話，蒸鍋里加水，蒸屜上鋪紗布，把糯米鬆散地倒入蒸屜裡，用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
5、蓋上蓋子，中大火蒸40—50分鐘，蒸熟。
6、把蒸熟的糯米倒入一個寬大的容器，撥散，待它溫度降到30—40度，不燙手了就拌入酒麴，從這步開始所有容器和手都不能沾油沾水。
7、拌好酒麴的糯米涼透，把事先準備好的涼開水(把燒開的水晾涼)緩緩倒入糯米，讓糯米充分吸收，溼潤不粘團。放的水多一點醪糟出水就會多一些。
8、裝入一個密封容器，中間留一個洞，表面稍微按壓平整。
9、然後用棉被蓋好。15度的氣溫大概發酵了三天(72小時)。天氣熱的話中途可以檢查下發酵好沒。
10、做好的醪糟,甜甜的酒味出來了，湯汁清亮。
18樓：匿名使用者
有可能是氧氣過多，使酒精被氧化為乙醛，乙醛再被氧化為乙酸乙酯，就有甜味
有可能密封沒有弄好，這樣酵母菌沒有無氧呼吸產生酒精，所以沒有酒味
是不是沒有密封啊，厭氧菌無氧時才產生酒精，沒有詳細步驟嗎，一般是熱飯加上酒麴拌勻，容器要乾淨無油無水，中間挖個小坑密封上就好了
買來的醪糟有很多水，為什麼自家做的醪糟卻不能多加水？
19樓：半杯酒微醺
自己在家做醪糟的味道不加很多水，是為了讓醪糟的口味更
賣的酒釀加水不讓它二次發酵。在超市裡的米酒售賣的時候，都不需要二次發酵了，所以就會加很多水，但是自己做的時候沒必要這樣，因為我們都是現做現吃，沒有放壞的顧慮，所以不用像超市裡一樣多加水。
20樓：挽風向日葵
買來的沒有醪糟很多水，自家做的醪糟不能加水，是因為自家買的東西加水的話，東西都摻了假，那還喝起來也沒有意思。
21樓：匿名使用者
我們自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比較少了。
22樓：李筱穆
因為買來的遼造裡面加了防腐劑，自己家做的，沒有防腐劑，加水它就容易變質。
23樓：帥
我們自家做的甜酒，一般都是加酒麴的時候，加水拌均勻，這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴，這樣發酵好又快，加水不能多，就讓米飯拌均勻即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。
根據要求作文。水，有時是雪，有時是露，有時是冰凌，有的是雨珠，變的是形態，不會是晶瑩，日子有時是甜
24樓：百度使用者
參考例文
不會變的是微笑
生活在繁華都市中，無數經歷等待
我們去探索，無數磨難等待我們去面對，直麵人生，笑對磨難，帶著微笑，讓生命綻放奇葩！
過去完成時：
小時候總看見電視上明星唱的多麼好，跳得多麼好，自己就夢寐著也能擁有一個屬於自己的舞臺。就這樣，情不自禁的走進了舞蹈班，每週都會到那個如「魔鬼般」的訓練中，每週都會有挑戰，有時也會流下淚水，可我不怕，因為契訶夫告訴我「困難與折磨對於人來說，是一把打向坯料的錘，打掉的應是脆弱的鐵屑，鍛成的將是鋒利的鋼刀。」
漫漫人生路上，總有一束曙光照著你，如風如雨，讓你帶著微笑，走過人生。微笑永遠不會變。
過去進行時：
記得那節體育課，「女生跑八百米」這句話使女生「沸騰」了起來。我知道做不了最好，要努力做到最好。一聲哨聲，開始了「500米勒」我在心中默唸著，可是，事情並不如意，我摔倒了，「站起來……」總有一個聲音在鼓勵著我，我知道那是微笑的聲音，所以我沒有放棄，我爬了起來，衝向了那個800米的終點。
當衝向終點的那一刻，我笑了，為自己的堅強而自豪，為自己沒有被挫折所折服而欣喜。因為李白告訴我，當你遇到困難時，不要怕，「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」
不管遇到什麼事，微笑，會指引你前進，微笑永遠不會變。
現在進行時：
我們正準備迎接人生第一個轉折點——中考，儘管這一年會很苦會很累，但我不怕，因為有微笑，因為韓愈告訴我,「書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。」 微笑會伴我一直走下去。
涓涓細流，因為心存微笑，才得以匯成江河；寥寥樹叢，因為心存微笑，才得以顆顆成林；點點基石，因為心存微笑，才得以座座成山。
微笑，讓前途光明無限；微笑，讓沿路生機盎然；微笑，讓生如夏花之燦爛，死如秋葉之靜美。
事變萬遷，不會變的是微笑。
試題分析：本題屬於半命題作文，不會變的是什麼？是愛、是友情、是親情，是信念、是追求，是微笑，是堅持，是嚮往天空，是回憶，是過去等等。
把題目補充完整。從眾多的生活素材中，把最易於駕馭、最具有真情實感的材料選擇出來，完成寫作。注意修辭方法和表達方式合理運用。
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