1樓：匿名使用者
糯米酒的做法
材料:a.甜酒藥,用量:我買的是直徑約兩釐米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.
b.糯米
c.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.
d.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,**蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅儘量化開後,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,儘量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.
攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
糯米酒是用什麼材料、怎樣做的？
做甜酒要放入什麼材料？步驟是怎樣？
糯米酒需要什麼材料？
2樓：百度使用者
[材料工具]
糯米，酒藥（酒麴）一塊（藥房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。
做米酒的材料
誰知道怎麼製造米酒呀？在自己家怎麼做？都需要什麼材料
3樓：匿名使用者
製作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。
3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
自己在家制作醪糟！
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到）
4樓：匿名使用者
米酒的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
米酒的製作材料：主料：糯米,酒麴 教您米酒怎麼做，如何做米酒才好吃１．取糯米1磅，洗淨,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。
然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用 ２．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。３．另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴,再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），４．然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。
（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）５．2小時後，轉動一次米酒盆。６．次日清晨，再轉動一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。
並轉動米酒盆。７．第三日，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高（正常現象）用勺去掉，米酒還是可以吃的８．往米酒里加些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）注意：
1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。
5樓：匿名使用者
糯米.小蘇打(nahco3).水
自制糯米酒的正確方法有哪些
6樓：blackpink_羅捷
主料：糯米750克
調料：酒麴4克、涼開水適量、泡米的水適量
做法步驟：
1、糯米入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。
2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟米飯就行。
3、糯米取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把米飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬別太燙了，會把後面的酒麴燙壞的。
4、把酒麴均勻地灑在衝好的米飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳一個洞。
5、保溫工作要做好，現在天氣冷，有保溫袋更方便一點，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。
7樓：30秒不
做法一:
1)糯米洗淨浸泡12小時.
2)電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4)甜酒粉用少許溫水化開備用。
5)等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7)第三天發酵完成。 (氣溫：10度左右)備註：一)水量是剛沒過飯面。
二)發酵過程攪拌是為了促進發酵。
三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
做法二:
1)糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點如下圖。
2)把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。
3)甜酒粉用少許溫水化開備用。
4)等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5)繼 把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6)用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7)發酵3天完成。(氣溫：20度)
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5)把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用電吹風吹熱)把瓶子包起，7)48小時發酵完成。(氣溫：16-20度)備註：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團，酒香濃郁，酒汁超甜，強烈推薦。
做法四：
1)糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2)泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3)蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4)甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5)把拌好的飯放進保鮮盒裡，中間掏一小洞。
6)往小洞裡撒點甜酒粉，然後倒進相當於米量2倍重量的涼開水。
7)60小時發酵完成。
備註：用這方法做的米酒看起來是成功出酒的，實際上沒什麼酒味，汁液甜度低，到了第四天就變壞長了黑毛。左圖為正常發酵的例子，右圖為加水的失敗例子。大家可以對比下。
成功的米酒應有以下特點:
1)酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。
2)飯粒不夾生，變空心，吃起來有少許渣的感覺。
3)飯粒分明，但抱團不鬆散。
甜酒怎麼做？需要什麼材料或工具？過程怎麼弄？請講清楚點哦~~~
8樓：匿名使用者
我只知道我們家的做法,
把做好的飯盛起來涼透,
把甜酒麴搗碎成粉(也有粉狀的)備用, 量的多少要看米飯的量了然後拿個大瓷碗、鐵盆都行,先在碗底灑一層甜酒麴,薄薄的一層就行了,然後把冷卻的飯鋪兩手指厚度,然後再灑一層甜酒麴,再鋪飯,依次直到飯鋪完,最後把飯按板了,再在中間按個大概硬幣大小的洞到碗底,最後在上面跟洞裡灑點甜酒麴就ok拉,可蓋可不蓋,放那等到2~3天出酒就能吃了,還可以把水燒開把甜酒下進去燒熱了吃
這很簡單多做幾次就熟能成巧了,不過最好是夏天天熱做,冬天天冷不易出酒容易壞掉
希望我說的清楚你可以看懂做出一碗好甜酒..這隻有飯跟甜酒麴 吃了不會中毒啦 呵呵....
糯米酒怎樣做才能長時間儲存，糯米酒怎麼儲存時間比較長久
1 玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2 隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵...
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可以。準備用料 香蕉360g 甜酒釀360g 枸杞25g 水澱粉適量 白糖3勺 1 準備食材。2 將香蕉剝皮，放在案板上切成塊，待用。3 將甜酒釀搗碎下入湯鍋中，加入一些清水煮開。4 接著，合入切好的香蕉和泡好的枸杞翻動一下 煮開。5 然後，加3勺白糖。6 調味攪勻。7 最後，加入水澱粉。8 勾芡攪...
你好！請問糯米酒怎樣做你好，我銷售糯米酒需要辦理哪些手續呢
主料糯米500g安琪米酒麴3g輔料涼開水400g 步驟自制糯米酒的做法步驟11.選上好的糯米 自制糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。自制糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 自制糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最...