1樓：紫光碎羽
不是的。是做的問題，在做蝦的時候首先剔掉蝦背上的沙線，這個應該知道。
另外在蝦的內側還有一條筋，用小剪子橫著剪上幾刀把筋剪斷，這樣做熟的蝦就不會打彎了。
蝦子要如何煮，才能使熟透後是直身的？
2樓：守望夕陽
不是bai在背部切，
正確的做法應du該是在
zhi腹部切幾刀。
dao因為蝦是往腹部彎的，只要版把腹部的筋切斷權蝦就不會彎了。
專業的說法叫「片」。
把蝦去皮後（不過做壽司通常會留下尾部的皮），在蝦的腹部往頭的方向切幾刀，深度大約一半就可以了。太深會把蝦切斷，太淺蝦還是會彎的。
3樓：紫心薇雪
整隻一定會彎的
除非你用刀工,把蝦中間切開分成兩半,但是不要切斷開,之後拍鬆,應該就可以了
不過我覺得壽司的蝦沒有必要是直的,你在卷的時候把它弄直捲進去就好啦做好之後,請我吃哦
4樓：匿名使用者
不是用牙籤抄撐著煮。
而是用長bai的竹籤，穿過蝦的身體來煮du。
穿的地方是從zhi蝦的尾巴刺入，穿過全身dao。
這樣煮出來，才能是直的。
還有，要等蝦冷卻後才取出竹籤。（用冰水冷卻）不但大蝦是這麼操作，龍蝦也是，不過竹籤就是要換成不鏽鋼制的鋼籤。
5樓：容易上當
我想了個辦法
不知道行不行
就是在蝦的背部開幾刀
熱脹冷縮的原理就成直的了
6樓：匿名使用者
呵呵，好象死蝦煮熟後是直的。
是不是可以考慮
用什麼東西夾著煮。
回答專者：fw_dsp - 經理 四級 7-10 00:43整隻一定屬會彎的
除非你用刀工,把蝦中間切開分成兩半,但是不要切斷開,之後拍鬆,應該就可以了
不過我覺得壽司的蝦沒有必要是直的,你在卷的時候把它弄直捲進去就好啦做好之後,請我吃哦
回答者：紫心薇雪 - 魔法師 四級 7-10 00:44不是用牙籤撐著煮。
而是用長的竹籤，穿過蝦的身體來煮。
穿的地方是從蝦的尾巴刺入，穿過全身。
這樣煮出來，才能是直的。
還有，要等蝦冷卻後才取出竹籤。（用冰水冷卻）不但大蝦是這麼操作，龍蝦也是，不過竹籤就是要換成不鏽鋼制的鋼籤。
7樓：匿名使用者
幹嘛非要吃直的,等你嚼碎了,全都是渣渣!
8樓：茶葉與水
你可以買冷凍蝦,那樣的話煮出來的是直的
9樓：手機使用者
好象說是煮蝦的時候如果先放了料酒蝦就是彎的
10樓：ht龍飛
竹子釺子或者鐵釺子。從尾巴穿過去。煮熟然後拆下來釺子在做
蝦爬子煮熟後彎的直的那種是新鮮的？
11樓：匿名使用者
彎的是新鮮的同時肉質比較硬的是最新鮮的
12樓：
活蝦煮了是彎的 死蝦煮了是直的
13樓：匿名使用者
買的時候才看到新不新鮮，煮熟了一般很難分的，除非你是高手`
14樓：彌信程水
新鮮的蝦爬子煮熟後應該是紅色的，假如你的煮熟後是綠色的，那麼只有兩種可能
①這個蝦爬子裡面的銅超標了
②水藻染得
假如蝦爬子裡面的肉也染綠了，那麼就是①種的情況了，如果沒染綠，說明只是在表面，那麼就是②了（注①不能吃，②可以吃）
隔夜的蝦怎麼做好吃有幾種做法
15樓：鷹眼不是氣武海
跟正常做法復一樣，但是海鮮過制
夜了一定記得要熟透，熟透，熟透，重要的事情說三遍！
我就推薦這個吧~外面宵夜攤比較多的香辣蝦做法
來自 滴滴菜譜 （知道傳**麻煩，我就不貼圖了，需要看**步驟可以上滴滴菜譜搜尋香辣蝦就出來了~ 去動動手吧）
食材介紹
蝦300g 土豆200g 香菜20g 芝麻10g 幹辣椒5g 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽3g 紅99火鍋底料30g 生抽5g 料酒5g 糖5g
香辣蝦的做法步驟:
1.將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；準備好薑片、蒜瓣、蔥段和紅99火鍋底料；
2.土豆去皮切成粗條；鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽幹，放入油鍋炸至金黃撈出控油；
3.將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；
4.鍋中留底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，再加入紅99火鍋底料煸炒；倒入炸過的蝦、土豆翻炒，調入生抽和糖炒至上色、入味；
5.裝盤後撒上熟芝麻，放上香菜即可。
怎麼做蒸大蝦不彎
16樓：金色夢
大蝦生的時候固定。
可以用筷子牙籤兒來操作
工具不限制，蒸熟了是直的
吃蝦的時候，蝦背上的黑線怎樣去掉
17樓：三石等風來
1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。
2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
3、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
4、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴。
5這樣蝦線就完美地取出了。
18樓：冰藍
1、蝦背上的黑線是蝦的排洩通道，很髒。要去除一般在生蝦時處理，熟了之後處理就很麻煩了。
2、把生蝦用清水洗淨放在盤子裡，準備好牙籤，最好是兩頭都比較尖細的，用手拿起一隻生蝦，用手指捏住蝦頭與身子連線處脊背朝上，用另一隻手拿起牙籤插進蝦脖頸軟處約五分之一處（或者估計能插入蝦背黑線下方即可），向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，注意掌控力度，將黑線整根調出。
3、如果力度沒有掌握好，中間斷了，或者本身蝦頭就斷了，那麼選擇蝦身中段挑起黑線，挑完黑線的蝦再用清水沖洗一下就可以做菜了。如果牙籤挑了幾隻蝦，尖頭不好用了，就更換一根。
19樓：小魔頭
如果是已經做好的蝦，黑線比較難剔除乾淨，只能把皮去掉然後一點一點去除；如果是自己做蝦，建議在入鍋之前就把黑線剔除。需要的工具是一根牙籤，方法：讓蝦自然彎曲，從蝦頭後面的第一個關節縫隙開始，把牙籤從外殼的縫隙插進去，把黑線挑斷，同樣的方式把第二個、第三個....
關節縫隙裡的黑線挑出來。tips：不用擔心黑線會在中途斷在蝦身裡，只要是新鮮的蝦，黑線都很堅韌，最後都能剔出一根比較完整的蝦線。
最後，祝你成功！
20樓：不亂整
拿個牙籤劃一下，一般在烹飪前就該去掉，那是蝦的內臟，不衛生。
21樓：魚來了v宇
看你吃什麼蝦，基圍蝦的話從頭裡面的黑色的東西取出的時候一起拉出來，龍蝦的話尾巴中間直接拉出來
22樓：匿名使用者
我個人吃蝦的時候都是直接把蝦尾抽掉，那根黑色的筋就出來了。。。
23樓：匿名使用者
那是蝦的內臟，烹飪前直接把蝦頭或蝦尾抽掉把它拉出來就好了。
大頭蝦的頭裡的東西能吃不啊？那個東西形狀就像豬肺，熟了之後是有點紅。聽同事說的好像是蝦腦？
24樓：匿名使用者
那個我們叫蝦腦，實際上是蝦的內臟。如果你仔細觀察，它應該連著後面那條蝦線，那是腸子哦！怎麼會有動物腦連著腸子呢？
如果肥一點的，有可能有像蟹黃，蟹膏一樣的東西，如果吃的話，就如同吃螃蟹一樣，避開胃。
綜上，吃是可以吃 但是由於汙染問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,體內的有害物質主要是通過血液來流通,從而聚集在頭部的毒素和重金屬比較多。
而且蝦頭的膽固醇很高 所以少吃微妙，尤其是老人。
25樓：匿名使用者
那是蝦腦也稱蝦黃，有人稱它是蝦最精華的部分，非常鮮美，但同樣膽固醇很高，所以看你個人愛好了，反正我是很喜歡吃。
26樓：韓國丶女孑
蝦頭裡面有個黑色的砂囊不能吃 別的都能食用
求皮皮蝦，就是瀨尿蝦、蝦蛄、蝦爬子的儲存方法，或者是做熟之後能放多久。怎麼做能儲存久一點。
27樓：_青菜白玉湯
用泡沫箱子！裡面放上冰塊把皮皮蝦放裡面再鋪一層冰塊，然後蓋上蓋子用膠帶封密嚴實就可以了，現在的天氣儲存兩天絕對沒問題！我經常用這種方法買龍蝦，很實用！
為什麼吃蝦時要去蝦線和蝦頭，吃蝦的時候為什麼說一定要去「蝦線」，美食也要健康吃？
去掉蝦線是因為去蝦線,既是因為這個是蝦的消化道，裡有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。蝦線的去除方法 方法一使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。方法二剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。方法三摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉...
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蝦剪去蝦槍蝦腳，覆水龍頭沖洗瀝乾水制 分 這個儘量瀝bai 幹，炒du的時候不炸油 2.羅氏蝦個zhi頭大，在蝦的肚子上dao豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略 3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分 4.這個...