1樓:半年嗎
芋頭餃子皮的做法比例1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。
燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
2樓:鼎發科技
贛南的客家人,因南北移民之故,素來在飲食上多有創新。紅薯粉水餃即為一例。以紅薯為主要原料,輔以芋頭,按一定比例配置擀成餃子皮,再加上各種餡料製作而成的薯粉水餃,不僅耐煮易於存放,而且口感鮮滑軟糯,更重要的是,薯粉富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及10餘種微量元素,營養價值豐富。
薯粉水餃始於清朝乾隆年間,距今260多年。它的製作工藝比較講究,做這種餃子要選擇個頭均勻、新鮮的紅皮黃心或紫心的紅薯,煮熟後剝皮並搗捏成糊狀,經特殊工藝擀成餃子皮,再配上手工剁成的肉泥、白菜、芹菜、山野菜等餡料。紅薯粉水餃口感鮮滑、細膩、軟糯、清香、不粘牙。
這種水餃耐煮,在鍋裡煮,不粘連、不露餡,個個清清爽爽、碧綠剔透、完完整整,全然不像麵粉水餃那樣容易疲軟、露餡;這種水餃也耐存放,煮好放在冰箱,第二天吃起來也柔韌有餘,滿口存香,絲毫不像麵粉水餃那樣稍放一會就軟塌,沒有生機,不好吃。紅薯粉水餃可煮也可蒸。煮,餃美湯鮮;蒸,餡汁濃香。
芋頭餡餃子怎麼做好吃
3樓:晚風就是俺
芋頭餃子的做法
1.芋頭洗乾淨,把皮削走,切成小粒狀,肉剁碎,蝦米提前半小時泡,然後切碎,姜和蒜拍爛剁碎
2.肉末和芋頭混合,加入調味料,拌均勻就可以包餃子了3.先在一邊折幾下,然後放肉餡進去,如果皮太乾粘不起來,可以在邊上抹點清水,然後合上口子就行了,蒸碟抹點油,把餃子排好,開水下鍋,蒸12-15分鐘到可以吃了
芋頭豬肉水餃怎麼做
4樓:匿名使用者
香芋肉餃子怎麼做
用料主料
豬肉750克
餃子皮500克
香芋200克輔料
油10克
鹽5克蠔油5克
雞粉2克
香芋餃子的做法
1.豬肉用攪拌機攪成肉餅
2.香芋切丁
3.肉餅中加入香芋丁,加入油鹽、蠔油、雞粉,攪拌均勻4.取適量餃子餡放入餃子皮中間
5.按照這個樣子捏好餃子邊
6.完成了,很簡單
最後水煮
烹飪技巧
餃子是以前經常包的,一次多包點,放在冰箱冷藏,吃的時候拿出來蒸或者煎,都非常美味,對上班一族是非常適合的早餐。
芋頭餃子怎麼做好吃
5樓:匿名使用者
芋頭餃子的做法
1.芋頭洗乾淨,把皮削走,切成小粒狀,肉剁碎,蝦米提前半小時泡,然後切碎,姜和蒜拍爛剁碎
2.肉末和芋頭混合,加入調味料,拌均勻就可以包餃子了3.先在一邊折幾下,然後放肉餡進去,如果皮太乾粘不起來,可以在邊上抹點清水,然後合上口子就行了,蒸碟抹點油,把餃子排好,開水下鍋,蒸12-15分鐘到可以吃了
芋頭水餃皮怎麼做好吃
6樓:橢徘著詭
芋頭餃子皮的做法比例
1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。
13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)
14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
芋餃的做法
7樓:一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法
8樓:百度使用者
荔浦芋餃
原料配方(成品30只) 淨芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮壓爛)500克 熟澄面175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋餃餡300克 玉米澱粉100克
芋餃餡配方:瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇(水發)各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克
製作方法 1、制芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇(水發),切成細粒。再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻,用中火過油,撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋,用旺火炒勻,熗汾酒15克,;加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料,熟時加入馬蹄粉勾芡,我勾好芡後,下入雞蛋和生油一起拌勻,便成為芋餃餡。
2、先將芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋潤,加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子(用玉米澱粉作撲面),逐只壓薄成皮,包入芋餃餡(每張皮包入餡心10克)成餃子形,放入油鍋炸制,火要先慢後旺,炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑,甘香適口。
雞粒荔芋餃
原料配方: 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法:1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,與澄粉(用沸水62.5克燙熟)、豬油、白糖、(5克)、鹽(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混勻,擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒,生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎,香姑切粒,叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽(6.5克)、糖(6.
5克)、味精(5克)、胡椒麵(0.5克),用馬蹄粉勾芡,淋入香油出鍋,晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮,刷蛋液,把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上,油燒至五成熱時,下入制好的半成品,炸至金黃色撈出控去油。
9樓:與非與笑
原料:馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1~2個竹筍30克沙拉油35克
調料:醬油10克 蠔油10克薑汁、鹽5g、味精5g
步驟:1、先做內餡:香菇用水泡軟,竹筍用開水燙熟,與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細絲。
2、在砂鍋內,將沙拉油25克燒熱後,加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒,接著再加入香菇、竹筍同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味,最後加入澱粉勾芡,炒拌均勻放冷。
3、將馬鈴薯去皮蒸熟後,用刀背將其壓碎,與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調料各少許混合,然後用手指拌勻,揉搓成均勻光潤的麵糰,暫放片刻。
4、將麵糰分成20等分,做成圓平狀皮,包上餡,按照順序,粘上面粉、蛋液、麵包粉後,放入中溫的油內炸熟即可。
10樓:匿名使用者
先將芋頭(荔浦芋)煮,取出去皮,用手搓成芋泥,加入精面、豬油、糖、胡椒粉、鹽等一同搓勻,以溼毛巾蓋著候用。
豬肉洗淨,冬菇去蒂,洗淨浸軟後,均切小粒;加入糖、鹽、胡椒粉一同炒熟,剷起。雞蛋去殼放碗中,加入生粉調成稀芡,倒入炒過之豬肉粒和各菇粒內作餡。
搓好的芋泥分別搓成一個個圓球狀,每個圓球壓扁作皮,包人餡料,將其提成三角形,放入沸油鍋內,改用中火,炸至是金黃色即成。
芋餃的做法,芋餃怎麼做好吃,芋餃的家常做法
11樓:安菲爾德
芋餃的做法:
1 芋餃的麵皮:芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的,芋頭最好挑選老點的,粉點,在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起,捏成麵糰。
2 芋餃的餡料:芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定,在武義這邊大多都是肉,蔥與豆腐,三者合拌。
3 芋餃的做法:芋餃在團好麵糰後寨一截,用擀麵杖來擀成麵皮,在包進餡料,捏成三角形。
注意: 麵皮一定要有適度 不可太溼 番薯粉的比例要大過芋頭 煮的時候一定要煮熟。
芋頭糕做法，芋頭糕的做法
步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...
芋頭的做法，芋頭的做法有哪些
備好毛芋 加入適量白醋細鹽 微泡一會再洗乾淨 鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制 上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15 20分鐘最後以筷子試一下成熟度就好啦 然後就剝掉皮 想吃甜的就沾白糖 鹹的就沾鹽嘴裡發麻因為芋頭屬於塊莖植物,產於亞洲的東南邊,栽培於熱帶和溫帶地區。這是因為竽頭含有對 過敏的物質，但是一般情...
玉米可以和芋頭排骨一起煮嗎芋頭可以和紅棗排骨一起燉嗎
玉米可以和芋頭 排骨一起煮，下面是做法。準備食材 玉米 排骨 芋頭 薑片 食用油 料酒。1，首先我們把玉米洗乾淨，然後瀝乾水，切成小段，如下圖所示。2，再把芋頭去掉皮，然後切成滾刀塊，放點鹽醃製一下，讓它入味。3，然後在鍋裡放上水，料酒，放入排骨，燒開後去掉浮沫，如下圖。4，然後再倒入待用的芋頭和玉...