1樓：支點的家
把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，搓成丸子，再放入油鍋炸即可，具體做法如下：
準備材料：土豆：一個、糯米粉：三勺。
1、土豆用清水清洗乾淨，然後把土豆切塊，再上鍋蒸熟備用。
2、土豆蒸熟後放在容器裡，然後用勺子把土豆壓成土豆泥。
3、把土豆泥搓成一個個小丸子。
4、起鍋在鍋裡倒入適量的食用油，然後把做好的丸子放進去炸至金黃即可。
5、把炸好的土豆丸子撈起來瀝乾油分即可食用。
2樓：duende惡魔
【材料】
土豆400克，青椒一個，紅幹椒4個，花椒5克，大蒜4瓣，鹽5克，醋1湯匙（15ml）
【做法】
1，準備材料
2，土豆去皮後，切絲，泡冷水中
3，青椒，紅幹椒切絲備用
4，鍋中放油，倒入花椒
5，炸出香味後，取出花椒
6，倒入幹椒絲，大蒜末，爆香後
7，倒入土豆絲
8，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。
【小訣竅】
1，何為酸，這裡用了白醋，所以酸。
2，何為辣，這裡用了紅辣椒，所以辣。
3，為什麼放花椒，增加了菜的香味和特色。
4，如何炒土豆絲才會脆，1，泡冷水，2，放白醋。
5，為什麼放白醋，是為了顏色好看。
3樓：井家的露寶
在炒的時候加一點醋，土豆口感就會脆一點。
原料：大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽10g，醋5g，糖20g，黑胡椒適量。
做法：1.大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝乾。
2.紅辣椒去籽切絲。
3.炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。
4.加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。
4樓：兔兔愛廚房
如果是做土豆絲，那麼土豆一定要切得很細很細，用外面賣的擦絲器就可以。如果是土豆片，那就要薄咯。然後炒之前先過幾遍涼水，在水裡放些米醋，把切好的土豆浸泡幾分鐘，要洗個三次左右，洗去上面大部分的澱粉。
然後再炒，炒的時候最好也淋些米醋，只要土豆下鍋後變色，變得透明，就差不多熟了，不要炒過久。
5樓：匿名使用者
1.可以多浸泡去除澱粉
2、如果是片的話儘量切薄，絲的話儘量切細，3、加點醋，加了醋之後就不會面了，所以看你喜歡吃多脆的嘍呵呵，希望對你有幫助，我也喜歡吃脆的！
6樓：昭可
把土豆切好之後放在水裡浸泡20分鐘 在炒的時候放點醋就可以啦o(∩_∩)o
7樓：匿名使用者
切好這後用水泡一下，主要是清洗掉澱粉，這樣炒起來就很脆了
8樓：匿名使用者
切成細絲，用水泡1個小時以上，換水洗淨瀝乾，炒的時候要鍋燒熱了在放油，油燒熱了再炒土豆絲，快速的翻炒。注意炒菜時間不要長，否則會嚴重影響口感。
9樓：匿名使用者
1、不管是切片還是切絲，都用水多泡一下
2、炒的時候放一點點醋，土豆下鍋就放。
10樓：匿名使用者
把土豆裡的澱粉都用水泡出來
11樓：可微涼
炒之前切成絲拿水泡一下。
12樓：匿名使用者
土豆絲炒之前用鹽水泡10分鐘
13樓：匿名使用者
先用加少許醋的水泡泡//
14樓：匿名使用者
切好絲以後用清水泡10分鐘
15樓：今天我高興啊啊
輕輕的過下開水，然後嗆著吃
土豆怎麼炒才會脆脆的?
16樓：羅朗朗
1、在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍；
2、或稍微多放點油，加點醋。
17樓：匿名使用者
告訴你，關鍵是切好絲之後要用水漂掉土豆絲上的澱粉，然後再炒，一定成功的。
18樓：匿名使用者
先放清水泡，去掉澱粉，多放點油，先放醋下鍋後大火快炒，做好了給我個最佳答案吧
19樓：太陽太陽
土豆下鍋就放點醋，鹽，稍加翻炒關火，放入雞精。
20樓：匿名使用者
切好後用水泡一會，然後鍋裡放油炸開，瀝乾土豆絲後放入鍋內爆炒一到兩分，放入調料，最後再加點醋，口感應該是不錯的。
21樓：原生態木地板
先把土豆的切碎用水泡掉澱粉，炒的時候加醋就能脆了。
22樓：匿名使用者
先將土豆去皮，切塊後（厚度約2mm)再切成約5mm寬土豆絲，切完後放入清水中浸泡約1小時以除去澱粉，撈出後再用清水沖洗一次，旺火爆炒（油要多些）再加幾滴醋就能脆了。
23樓：匿名使用者
把土豆切好絲以後，放在冷水裡泡一會撈出，最好切細一點，在出鍋時點一點醋就ok了，火候不要太小哦。。。。
24樓：小崔說故事
先用水灼一下土豆，顏色有點黃就可以了，千萬別煮過了，要不然就軟了！在放點油，不用太多，然後要放點辣椒爆香，再倒上白醋，一定要白醋哦，要不然回影響口感和外觀哦，放點鹽，快炒一下，就可以起鍋了！
25樓：匿名使用者
不要使用當年的新土豆，切絲要細，均勻，切好後用熱水微燙一下，炒的時候，大火，爆炒，時間要短，出鍋前放醋，立刻出鍋，就ok了
26樓：匿名使用者
切絲 .用水泡段時間.炒前瀝乾.炒的時候不要炒全熟 7成熟即可 炒的時間不能長 大火2至3分鐘即可 口味根據個人喜好 適量新增！！！
27樓：匿名使用者
只要用水，多洗幾遍，怎麼炒都是脆脆的！！
28樓：上帝的期盼
在炒之前，先把土豆泡在清水裡哈
29樓：匿名使用者
用水泡一下，炒的時候就會脆脆
30樓：匿名使用者
切好以後，用水泡泡，然後再下鍋炒。。
31樓：刀刀很無聊
放些醋，不用炒很久，我媽炒的超好吃！！！
32樓：醉愛
切絲，過熱水焯一下，炒的時候加醋
33樓：
吵土豆放些醋下去，土豆就會是脆脆的了。
34樓：匿名使用者
先過水 炒的時候放醋
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1.土豆洗刷乾淨，用保鮮膜包好，放入微波爐5分鐘，燒軟為止。2.把土豆拿粗來，晾涼，剝皮專，放在碗裡，用勺屬子or叉子擠壓成泥。3.再加入牛奶，火腿丁。牛奶一定要加，不然會很乾，至於量 不要太溼就好。至於火腿之類的，其實加什麼都ok啦，和土豆泥拌勻就好。4.把做好的土豆泥鋪在麵包片上，再鋪上芝士。5...
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主料bai 蓮藕100克輔料油 適量du鹽適量 青椒zhi 適量紅椒 適量白醋 適量蒜dao 適量步驟 1.原料。回 2.把藕切成小塊。用清答水泡去上面的澱粉。3.青紅椒切成小圈,蒜切片 4.起鍋燒油,油熱後下蒜末炒香 5.加入青紅椒炒香 6.加入藕丁 加入藕丁炒至藕丁變色至有點透明,可以稍加些水一...