1樓：
糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:
100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些) 植物油:1大匙 椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的) 花生醬:
適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替) 做法: 1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑 2、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球 3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球 4、燒滾水，將包好餡的糯米糰放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米糰都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
剛才做糯米餈 但是蒸出來的很散 粘不到 為什麼呢？？？
2樓：夫夢蘭鐸琛
嗯，應該是水放太少了。蒸糯米要多一些水，這樣蒸出來才會黏黏的，多餘的水分會把糯米內部的物質帶出來，在米粒外表分佈，這樣就都黏到啦！不過水太多也不好啦，變煮糯米粥了……我煮過糯米粥，水放少了，盛出來後糯米吸收水分漲幹，半粥半飯的很奇怪~另外，水裡面調些牛奶會更好吃哦！
糯米餈做完不夠軟，有什麼辦法加強嗎？ 20
3樓：2流年光影
做糯米餈的時候除了糯米粉之外還要加玉米澱粉
為什麼外面賣的糯米餈涼了不變硬呢
4樓：之何勿思
因為用的是熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。
5樓：驚夢洛陌
因為商鋪都有自己獨有的製作方法，細節方面處理的更加好，而自家烹飪過程中往往沒有注意這些細節。
下面列出三種解決糯米餈變硬的辦法：
一、製作的時候要用熟糯米粉，可以將生糯米粉蒸一下或是用微波爐加熱一下。微波中高火兩三分鐘，記得不要放水，否則會變成糯米糕的。
二、製作糯米餈如果加一些小麥澱粉也能解決，這個辦法放一個晚上還是軟的。
三、烹飪糯米餈的過程中，一定要保證糯米餈的食材水分足夠，不然變硬是必然的。
6樓：我是那小誰
要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯米餈做法
糯米粉 90g 玉米澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿，牛奶，蛋黃，白糖，融化後的液態黃油（沒黃油可以用食用油）等材料全部放到一個大容器，攪拌均勻。
倒入糯米粉，玉米澱粉攪拌均勻，成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮，切塊，用容器裝好，一起蒸，省時節約。
麵糊蒸熟凝固後，稍冷卻後，用筷子用力攪拌糯米麵團，使它光滑細膩，冷卻後放入冰箱1～2小時直到不粘。番薯壓成蓉，做餡。
帶上一次性手套，把冷卻的糯米粉團稱30g左右一份，然後將麵糰壓扁，在麵糰**包上番薯蓉，裹上椰絲就成功了。
7樓：匿名使用者
煮的時候加飯米比較多唄！！哪有家裡的那麼正宗啊，是吧！親！
怎樣做糯米餈比較又軟
8樓：側身西望長嘆息
主料糯米椰蓉
芒果 牛奶
糖粉 油
澱粉 q彈的可口糯米餈的做法步驟
q彈的可口糯米餈的做法**11. 芒果糯米餈
芒果去皮切成小塊，糯米粉、生粉、糖粉混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋蒸至凝固，大約15分鐘。
2. 蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麵糰按扁，放入餡料，像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓，裹上椰蓉即可。
q彈的可口糯米餈的做法**33. 紫薯糯米糰
紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉
4. 紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，轉入一盆裡，放入糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裡，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘。
5. 用勺子適量熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裡，隔著保鮮膜將麵糰也成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，均勻沾上椰蓉即可。
q彈的可口糯米餈的做法**66. 橙香糯米餈
糯米粉，紅豆沙，椰絲，油，澄粉，果珍，白糖
7. 用涼開水+橙味果診+白糖調一杯水，加入糯米粉調成麵糊；取澄粉，用開水燙熟，和麵糊混合，加適量色拉油和成麵糰，做成糯米麵皮。
8. 將糯米皮分成若干小份，捏成碗狀，包入小團的紅豆沙，捏合，搓圓，上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰絲即可。
q彈的可口糯米餈的做法**99. 南瓜糯米餈
南瓜泥200g、糯米紛120g、玉米澱粉15g、白糖30g、椰蓉適量
10. 南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，與糯米粉，玉米澱粉和糖混合，揉成柔軟的麵糰。
11. 取一小份，搓圓按扁，放入豆沙餡料，包成圓形，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右，在椰蓉裡滾一下即可。
q彈的可口糯米餈的做法**1212. 榴蓮糯米餈
榴蓮 、澱粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉
13. 除榴蓮以外的所有材料混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透，再涼至不燙手；幹鍋中火，倒入糯米粉翻炒大約1分鐘。
14. 兩手沾滿熟粉20g，趁熱拿下面團，揉成條狀，切成大小相等小塊，壓扁，包入榴蓮肉，放入冰箱冷藏一個小時左右即可。
q彈的可口糯米餈的做法**1515. 冰香糯米餈
糯米粉150g、水75g、糖25g、澄粉20g、開水15g、熟豬油25g、綠豆沙150g、椰絲適量
16. 糯米粉、水、糖混合揉均；開水衝入澄粉，將之燙熟，揉入糯米粉面團。
17. 將熟豬油加入麵糰揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，搓圓。
18. 上籠大火蒸10分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即可。
q彈的可口糯米餈的做法**1919. 黑芝麻糯米餈
糯米，黑芝麻，白糖
20. 糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用擀麵棍碾碎，加入白糖混合。
21. 蒸熟的糯米，用擀麵棍錘打，把錘好的餈粑搓成圓球裹上芝麻湯即可。
q彈的可口糯米餈的做法**2222. 豆腐糯米餈
內脂豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻
23. 幹鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄，聞到芝麻香即可裝碟。
24. 花生放入鍋裡，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉。
25. 把花生和芝麻放入二層保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，加入適量的白砂糖拌勻。
26. 鍋下水燒開，放入內建豆腐後豆腥味，撈起瀝乾水份，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水，揉成團。
27. 取適量的麵糰用手捏成碗狀，包入花生芝麻餡。
28. 把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤裡，鍋水燒開後，放入蒸5～6分鐘，在椰絲裡打個滾即可。
9樓：匿名使用者
要糯米餈的口感好，得先選好糯米。可以糯米粉、玉米粉、糖粉加上椰漿、橄欖油拌均；稍微冷卻後用調羹拌均，放入冰箱冷藏2小時；正常來說帶透明感的糯米餈應該是糯米飯和澄面的比例為3:1，不過出於口感，糯米粉直接用生熟粉做比較好哦。
我的糯米餈漿蒸完後還是成不了型，是要涼了後才變硬麼？那可以放到冰箱裡快速降下溫度麼？
10樓：晒乾的小魚乾
水太多容易不成形
加點糯米粉進去
室溫晾涼會變硬一點
不要放冰箱
放冰箱容易凍硬開裂
11樓：
需要冷了後才能變硬，熱的是不可以放冰箱的。
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