紅薯幹為什麼三蒸三晒

1樓：虎說體育

因為「三蒸三晒」能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。

古法三蒸三晒的地瓜幹由於工序太過於繁瑣（是普通地瓜乾的3倍），佔用時間太大，在農村一般各家都做很少，多數也就做些用來招待親戚朋友，這種地瓜幹必須用紅心地瓜幹，蒸出晒乾後「香糯、軟甜」，更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化，而更有營養更好吃哦。

紅心番薯為原料，經洗淨、煮熟、去皮、切片、晒乾、復蒸（即倒蒸、三蒸）、復晒（三晒）等多道工序製成，比一般的紅薯幹要柔軟香甜。於是這種獨特的風味小吃就被老百姓流傳下來。但因製作工序比較複雜，以往都是自家做得很少，拿來自己吃的，產量不是很高。

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地瓜乾的營養價值

地瓜幹含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，吃地瓜幹不僅不會發胖，相反能夠**、健美、防止亞健康、通便排毒。

地瓜幹是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於**、健美。地瓜幹含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，對老年性便祕有較好的療效。

地瓜幹含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿蔔素、維生素e和維生素c尤其多。特別是地瓜幹含有豐富的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

2樓：全國卷的你

因為地瓜幹如果沒晒好，很容易受潮發黴。片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾晒網裡通風晾晒，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本乾透後儲藏，晒制的時間決定紅薯乾的甜度。

將生地瓜乾洗淨，切開（易熟、節約能源），上鍋蒸熟；稍放涼後去皮切成粗條，放到太陽下晾晒，偶爾要翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光。

3樓：匿名使用者

古法制三蒸三晒紅薯幹

4樓：匿名使用者

買了8斤紅薯，古法制三蒸三晒紅薯幹，色澤漂亮有韌性，吃法多樣

5樓：萬能小

因為怕紅薯幹裡面還存在水分，不利於儲存影響口感，只有反覆的蒸晒才能將水分降到最低。

6樓：喵妙先生

紅薯幹三蒸三晒，必須經過高溫蒸汽使紅薯的糖分充分糖化，才更有營養，幹軟又甜，又有嚼勁，非常好吃。

7樓：青島的於姑娘

三蒸三晒是因為讓紅薯幹更加有嚼勁，紅薯幹，又稱番薯幹，地瓜幹；是福建連城和山東的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾晒。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。

白霜為地瓜幹自然散發的糖分，請放心食用。

8樓：你到底敢不敢

大家說紅薯幹要三蒸三晒，這其中是因為這些操作過程會使紅薯更有嚼勁，來回反覆的蒸與晒，保證了紅薯乾的水分，不會過於幹。

三蒸三晒紅薯幹做法