1樓：紅薯愛地瓜
「倒蒸」也被稱為「三蒸三晒」，是紅薯乾的一項特殊的製作方法。倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴晒後，再返回蒸鍋中繼續蒸制。為什麼要釆用這樣的製作方法呢？
這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯幹，甘甜耐嚼，q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之後你就會知道，這種加工方法雖然繁瑣費時，但真的是很值得的。
紅薯幹「三蒸三晒」都是有不同的目的，一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟。因此，三蒸三晒缺一不可。使用「三蒸三晒」製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、晒乾、復蒸、復晒、再蒸、再晒而成。
因其煮熟晒乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為「倒蒸古法」，此方法也被列為國家級非物質文化遺產。
倒蒸紅薯乾的做法**
2樓：暴走少女
1、首先選取紅心山芋清洗乾淨，去皮。
2、用刀切成片段，厚度約一釐米左右.
3，然後放到鍋中去蒸，水開後放入山芋，蒸5分鐘即可，不要蒸爛，只要熟了就可以。
3、把蒸好的山芋平鋪到烤箱中，設定溫度250度，20分鐘。
4、烤好後的山芋，用篩子把它平鋪開來，放在有太陽的地方讓太陽晒去水分。
5、大約晒2~3天，中途需要翻面，根據自己的口感決定晒時間的長短，製作好的紅薯幹可以放入冰箱內儲存，儘快食用，成品如下。
3樓：綠耳
材料1只紅薯
1只蘋果
1小匙白糖
1小匙黃油
少許桂肉粉（可選）
做法1、將紅薯去皮，切成薄片。
2、蘋果去皮切成塊。
3、把紅薯和蘋果放到玻璃盆裡（能在微波爐裡用的），一片紅薯一片蘋果，按順序擺好。
4、將黃油融化，撒在步驟（3）上，再撒些糖，最後撒一點桂肉粉。
5、然後加一大匙水，蓋上蓋，放到微波爐裡，大概6-8分鐘，紅薯變軟即可。
倒蒸紅薯乾的做法
4樓：鷹志說史
用料紅薯4斤，紫薯4斤
1、將紫薯去皮
2、蒸熟，筷子能戳到底部就可以，不用太軟爛。將紫薯切長條，儘量長一些，粗一些，烤後會縮水喲！太細就吃不到啦
3、碼齊放入烤箱130°，2.5小時。此時大部分完成，剛出爐的是好吃的，有的香脆有的軟糯，但還不能結束，幹了之後會粘牙或者直接咬不動哦！
4、放回蒸鍋繼續蒸半小時。倒入晾網吹一夜或者進烤箱半小時。這時就可以大功告成啦！真正無新增小零食，吃一口，q彈甜糯不粘牙，簡直棒呆！
求助，咱們的倒蒸紅薯幹做法
5樓：
主料：紅薯1500克
輔料：水適量
1、紅心紅薯洗淨。
2、紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸制。
3、蒸制紅薯用筷子能扎透即可（蒸制時間不要太長，蒸透即好）4、蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片。
5、切成厚片的紅薯放在陽光下晾晒。
6、晾晒了四天紅薯幹相當的乾硬了。
7、晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8、蒸好的紅薯幹在晾晒一天，表皮乾燥，收起來放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
6樓：雨洛成詩
主料紅薯適量
方法/步驟
1選紅芯紅薯去皮，切成塊狀
2在水中煮半熟，撈起
3經日頭晒乾，放入甑內蒸透，再晒乾
4然後，復倒入甑內再蒸
5此時，出甑的紅薯幹似瑪瑙翡翠，晶瑩透亮，使人饞涎欲滴，就可以啦
贛南的倒蒸紅薯幹，吃過嗎
7樓：
1、紅薯是大家十分熟悉的食物，特別受歡迎，它纖維質鬆軟，最容易被人體彎衡消回化，通便排毒的功效極強，又具有答飽腹感，所以常被人們當作**食物來食用，也有人直接埋或做讓紅薯當團激作主食，製成紅薯飯、紅薯粥、清蒸紅薯，也可將紅薯與牛奶搭配製成紅薯牛奶...
紅薯幹為什麼三蒸三晒
因為 三蒸三晒 能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。古法三蒸三晒的地瓜幹由於工序太過於繁瑣 是普通地瓜乾的3倍 佔用時間太大，在農村一般各家都做很少，多數也就做些用來招待親戚朋友，這種地瓜幹必須用紅心地瓜幹，蒸出晒乾後 香糯 軟甜 更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化，而更有營養更好吃哦。紅心番薯為原料，經洗...
為什麼紅薯幹上會長白霜，自家晒的紅薯幹上面長了一層白色的是什麼
紅薯幹上長白霜原因如下 新鮮的地瓜幹裡除了含有大量的水分，還含有葡萄糖。水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，卻容易抓住空氣中的水分，它滲透到紅薯幹表皮上時，就成為一層白色的粉末，即白霜。拓展資料 1.地瓜幹中含有的豐富的礦物質成分，可以補充人體所需要...
香脆烤紅薯幹怎麼做，那種脆脆的地瓜片是怎麼做的啊
主料 紅薯800克 輔料 錫紙1張 1 準備好新鮮紅薯 2 紅薯去皮 3 紅薯清洗乾淨 4 鍋加水 5 放入紅薯煮熟 6 撈出紅薯 7 烤盤鋪錫紙 8 紅薯切條擺放在烤網上 9 烤箱預熱後，放入烤網，設定175度，上下火40分鐘10 取出烤網 11 取出紅薯幹 主料 紅薯2個 調料 白砂糖5克，黃油...