1樓：唯倪時光
葡萄bai其實是又酸又甜的，du因為甜味可以掩
zhi蓋酸味，所以我們吃葡萄dao感覺到的酸
回不強烈；而答葡萄釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。
1.第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸
2.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。
3.第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少
4.第四酒石酸，常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西。
5.第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。
或是：葡萄酒放的時間長了變酸，有兩個原因：（1）葡萄酒質量不好，好葡萄酒儲存的時間越長，酒的香醇度越高，而質量不好的葡萄酒存放的時間越長，酒的質量越下降的厲害，幾年後這酒就沒法喝了（2）葡萄酒儲存的環境沒有達到標準，
紅酒不是越久越好的嗎？為什麼買回來的紅酒時間久了味道變了，有一股酸味是不是變質了？
2樓：匿名使用者
不是所有的紅酒都適合長期儲存的，有點紅酒適合釀成後2年內喝掉，有的適合釀成後5年後才開始飲用，當然好的年份酒過50年開啟後都口感超好（儲存條件必為專業酒窖）。
我們沒有特別專業的儲存空間，所有建議存紅酒不要超過5年，如果開啟後一股酸味撲鼻，那肯定是紅酒過度氧化壞掉了，不建議飲用。
3樓：李龍
紅酒不是越久越好的嗎？為什麼買回來的紅酒時間久了味道變了，有一股酸味是不是變質了？
紅酒確實是越久越好。
但是，紅酒有其「特殊」的儲藏方法：
1、平放或倒置。目的，使木塞受到酒液的浸泡，進一步膨脹，形成嚴密的封閉，細菌無法侵入。
然而，人們通常習慣於將酒瓶豎放。僅僅考慮自己提取方便。
2、存放在蔭涼避光處。
然而，人們通常習慣於將酒瓶隨意放置。僅僅考慮自己提取方便。
紅酒時間久了，味道變了，有一股酸味，這是變質了。僅僅能用於做燒菜的料酒。
4樓：匿名使用者
在國外好的紅酒只要儲藏好是越久越好，在酒莊他們會拿出年限很久的酒來招待貴客。但我覺得儲藏不好特別是品質不好的可能會變質。當然有酸味，也可能是喝的時候溫度太高.
比如,我經常喝的從智利原瓶進口的阿雷斯帝經典系列珍藏級以上的就可以儲存時間長些,且越長感覺越好喝,但珍藏級以下的感覺就不是.順便也給大家推薦下這款酒,因為在網上看到很多人想在北京買阿雷斯帝葡萄酒,中國總代北京總經銷01082207238
葡萄酒放時間長了為什麼會變得象醋一樣酸?可以吃嗎?
5樓：匿名使用者
那是過久存放時感染了產生酸味物質，但並不是做醋的工藝，那些酸味物質也不是純正的醋酸，是不能當醋一樣吃的，裡面含有過多危害物質，不要食用。
6樓：匿名使用者
這是由copy於醋酸菌引起醋酸病bai的葡萄酒所具有的刺激性du不良氣味(以形成過量的醋酸和醋酸乙酯zhi等dao揮發酸為特徵),也破壞了葡萄酒香氣的清爽和純正感，樓主就別再喝了，下次記得開過的紅酒如果密封不好就不能在常溫放太長時間的，而且喝紅酒也是有很多講究，如果是新開的紅酒，倒入酒杯後半個小時再喝，味道最好，這是為了讓紅酒和空氣充分接觸，才能有最純正的口感
7樓：匿名使用者
一般可以。
原因是密封不好，酒精在空氣中繼續發酵成醋酸了。
只要衛生條件過關，就把這個當成葡萄酒和葡萄醋的混合飲料來喝吧。
反正果醋也算健康飲品。加點糖，挺好喝。
8樓：ok就看你的
可以 這是由於自己儲存方法不當 照成的 下次一定要注意密封好
9樓：小仝仝寶寶
自己做的沒有放防腐劑的，，沒有放在冰箱容易壞的
葡萄酒開啟後放了幾天，有酸味，能喝麼？
10樓：跳躍式掙扎
你把它搖晃一下，然後到陽光下晒15分鐘
神奇的事情出線了……
酸味竟然不見了！
就算還有酸味也沒關係，那是釀造過程中的問題，放心放心……絕對能喝。
我自己釀的葡萄酒跟醋一樣，我還是照樣喝了……
11樓：匿名使用者
天氣如果炎熱建議開了的話一天喝完，天氣冷的話，三天內喝完，不然會變質嚴重，做菜也免了。
12樓：匿名使用者
一般紅酒開瓶後，24小時內要喝完。
但如果你密封好，放上幾天應該問題不大的。
13樓：流沙
建議不要喝了，就算沒壞，也和醋差不多了！
為什麼葡萄酒有酸味？
14樓：匿名使用者
1. 酸的口感不是很強烈，清爽而穩固，一般是葡萄酒中含量最高的有機酸。葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。
2. 酒石酸鹽結晶形成的酒鑽石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低溫會結晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所謂的「酒鑽石」。
3. 酒鑽石在一定程度上說明此款葡萄酒的品質更加成熟穩定，但只有極少一部分的酒中會有。
15樓：漢安寒厲豪
紅酒就是
葡萄酒，葡萄酒就是紅酒。
但是，葡萄酒又分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
桃紅葡萄酒用紅葡萄釀製而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
它們之間的本質區別在於在原料相同的同時，所用的原料的部位不同，而且釀製工藝不同
葡萄酒為什麼有酸味，葡萄酒為什麼會酸？
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。葡萄是酸的 第一，葡萄中含有酸味物質。第二，發酵過程中要產生酸。第三，發酵是將糖轉化成酒精的過程，糖被消耗殆盡，所以酸會突出。另外發酵過程中的二氧化碳溶解在酒中，也會...
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