1樓：不變的葵
你的來是發麵吧。由於酵源母菌的呼吸條件
bai有兩種條件：一種厭氧條件，du一種是有zhi氧條件，在有氧的條件下，dao
酵母菌會產酸、產氣，這就是為什麼發酵過的面會變酸、膨大的原因。第二天變酸說明是發的有點過了，加點鹼中和一下就好了，不過鹼也不能多，多了面發黃。對於營養倒沒什麼流失的。
烙餅的面酸了還能吃嗎？
2樓：匿名使用者
面酸了是因為你發酵時間過長或者發酵粉放多了，下次如果再有這情況就加點鹼再加點乾麵和好後再發一會。放鹼會使麵食口感更好！！！
3樓：匿名使用者
已經變質了~你說呢~？
請問各位經常做麵食的大神，把和好的面放一晚上明天還可以繼續用嗎？
4樓：撿心事的兔子
和好的面放一晚上第二天可以繼續用，只是放置太久麵糰會發酸，影響成品的口感，可以在麵糰中加入少許食用鹼來綜合酸味，再充分揉麵排氣，即可繼續使用。
準備材料：麵糰、牛奶200毫升、食用鹼10g
製作步驟：
1、食用鹼用溫水化開。
2、鹼水倒入，加入適量牛奶（也可以用清水），開始不停地和麵，因為面是前一晚發好的，所以一定要把鹼水揉勻，沾手的化就沾一點乾麵粉。
3、把面再次和勻，靜置盆中。
4、一定要把面放置溫度較高的地方，且面盆上一定蓋上蓋或其他 ，要不容易風乾。
5、靜置20分鐘後，將麵糰繼續揉，因為發酵了一晚，所以氣孔很多，要多揉排氣，揉光滑後切分成同等大小。
6、再分割成同等大小的面劑子即可。
5樓：匿名使用者
親，和好的面，要看有沒有酵母菌，如果有，就要發酵太過，從而發酸，不能使用。如果只是純麵粉，則可以封存好，第二天同樣使用的。
6樓：匿名使用者
不能，過一晚上會發酸
7樓：天下帥才
當然可以，注意小竅門，保鮮膜包好再冷藏。
8樓：匿名使用者
可以，最好用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏
9樓：心痛的訣擇
冷藏起來，明天可以用。
10樓：匿名使用者
這要看你面裡面放什麼東西了，一般都能用，用保鮮膜封好放冰箱裡就行。
11樓：手機使用者
不變質就勉強能用，一般放到第二天面都不好了，做出來的也不好吃，做的時候也很難做
發酸的餛燉皮和在發酵的面裡烙餅能吃嗎
12樓：今生有緣
要是自己家中的混沌皮可以，放在發酵麵粉裡在發酵一會，這樣對好鹼後，將麵糰柔和好醒十五分鐘左右就可以烙餅吃了。
和好的面放冰箱第二天能用嗎，做好的饅頭可以放冰箱第二天蒸嗎
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