安琪甜酒麴白袋和黃袋有什麼區別，安琪甜酒麴做酒釀為什麼表面一層會發紅（黃）

1樓：匿名使用者

外觀的差別而已

基本差不多

希望採納謝謝

2樓：耐火磚

沒啥區別，都是做曲用的

安琪甜酒麴做酒釀為什麼表面一層會發紅（黃）

3樓：冀大夫

安琪酒麴做酒表面發紅黃色能吃嗎

用安琪的甜酒麴做甜酒要注意些什麼？

4樓：匿名使用者

用安琪的甜酒麴要注意以下的幾個方面：1：糯米要泡足夠的時間一般是24小時以上，要用手就能夠捏碎，這樣的話蒸的時候才能更加的蒸透。

2：在投放酒麴的時候一般要將酒麴用一定量的冷開水混勻，而且糯米的溫度要冷卻到室溫，因為過燙的溫度會將酒麴中的黴根菌的活性破壞，不利於發酵。3：

與糯米混勻後一般要在糯米的中間挖一個小洞，這樣的話更加有利於發酵的時候酒麴的充分的反應，更加的有利於觀察出酒的情況。一般在冬天的時候最好將酒麴放置在火爐的旁邊，以保持足夠的溫度。這樣的話有利於縮短髮酵的時間，而且在發酵的過程中要用一個盆將糯米蓋住，這樣的話也更加的有利於酒麴的發酵。

5樓：匿名使用者

上面的解答很正確，知識補充幾點1,；糯米泡的時間不用那麼長，根據夏天和冬天時間不同8-12小時就行，要用手能碾碎為止。2；製作米酒用到的容易一定要乾淨，沒有汙漬、油漬，避免製作出來的米酒沾染雜菌，製作的米酒長黴。