1樓：白晝明媚
幹海蔘bai放入純淨水中泡發8小時即可du。具體做法如zhi下：
需要提前準備好的dao材料包括：幹版海蔘 1個、湯料 1包。權1、凍幹海蔘放入純淨水中浸泡
2、浸泡8小時。
3、8小時後取出洗淨。
4、將其改刀切條。
5、鍋燒開水，放入湯料，小火燒至微開
6、放入備用的海蔘，燒開關火。
7、盛出，完成。
注意事項：泡發海蔘全程一定使用純淨水，純淨水雜質少，不會影響口感。
2樓：參老帽海蔘
人們bai食用海蔘只能是du在鮮海蔘的狀態下才zhi能食用的，而幹海蔘dao指的是對鮮海蔘進行脫內水處理之容後出現的一種海蔘，所以如果需要食用幹海蔘的話，首先需要進行的一個工作就是發制工作，只有經過了正確的發制工作，才能開始食用海蔘，一般來講，發制幹海蔘需要經過下面的一些步驟。
步驟一：首先將幹海蔘放在純淨水中進行浸泡，浸泡的時間為兩天到三天左右，並且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海蔘完全的軟化才行，進行浸泡的時候是在常溫下進行的，不能放在低溫的環境下。
步驟二：然後將已經軟化的海蔘放入水中進行煮，中途不斷的用筷子去攪動，以免海蔘出現粘鍋的現象，並且對每一個海蔘用筷子夾一下，確定海蔘已經完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因為海蔘個頭不同，煮的時間也會有所不同。
步驟三：然後將已經煮好的海蔘放在水中，並且是加入了冰的水，然後放入冰箱中進行冷藏，時間為兩天，並且每個十二個小時就更換一次水，之後就可以開始食用幹海蔘了。
希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以下方↓↓諮詢。
3樓：匿名使用者
幹海蔘的漲發
bai方法主要有du三種：①半油發；②zhi純水發；③蒸發。無dao論哪一種方法在漲發過版程中所用的容器和水都權不能沾上油和鹽。
油可使海蔘溶化，鹽使海蔘不易發透。海蔘有很好的提高機體免疫力的功效，國內最好的海蔘是來自北緯39度的大連獐子島野生海蔘，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海蔘較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海蔘較為實惠。
4樓：涼皮大王
乾製海蔘水發bai工藝過程：du1.先將海蔘用清水浸zhi泡20-30小時，漂洗除鹽，清dao除內臟。
版2.沸水煮
權兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海蔘，再按冰與水的比例2：
1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止，將發好的海蔘檢出，沒發好的海蔘繼續漲發。
5樓：匿名使用者
水發海蔘冷水泡了，再用開水泡可以嗎
如何泡發乾海蔘並清洗乾淨
6樓：獅子安安
如何泡發海蔘：
方法一家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。
泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質
方法二取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，
然後破肚去筋去沙嘴洗淨，
放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，
熄火後將其自然涼透倒掉水，
加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海蔘的鍋或盆切記油腥
方法三先將乾製的海蔘放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海蔘用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海蔘發軟後，將海蔘撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海蔘重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海蔘完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海蔘（如巖參、大烏參等無刺蔘），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海蔘應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海蔘的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海蔘的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海蔘難以發透，而且海蔘還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海蔘漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海蔘發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中（須經常換水），決不能放入冰箱中儲存。
否則極易造成海蔘脫水且烹製後難以成形。
7樓：我是一隻小小舍
泡發乾海蔘其實也是很簡單的，就是要多批次泡發了，當海蔘還很硬時，就要進行泡發，此時泡發時間是兩天，此時可以把海蔘進行剪開了，剪開之後再泡發一天，這個時候就要把海蔘清洗乾淨了，要把沙嘴等去掉，如果是野生海蔘是有些沙子的，一定要把沙子弄乾淨，清洗乾淨後放在湯鍋裡煮開，之後再繼續泡海蔘，泡的過程中再換幾次的水，這些都操作完之後，海蔘就算完全泡發好了。幹海蔘以次充好的挺多的，要想買到真的幹海蔘，可以選福臨門海蔘，能確保真貨。
8樓：匿名使用者
第一，純淨水泡發在冰箱冷藏室2天，每12小時換水一次，加入冰塊更好。第
二、剪開去除頭部汙物，純淨水煮，煮的時間長短，用筷子夾起來兩頭自然垂下就好了，一般要燒開小火煮到一個小時以上，第
三、晾涼在加純淨水和冰塊冰箱冷藏室繼續泡發兩天，期間12小時換水一次，加入冰塊更好。泡發比例增大1:10以上。
幹海蔘如何快速簡單泡發?
9樓：參老帽海蔘
我教你一個海蔘發泡五步法：
1、準備好純淨水，將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物，剪斷內筋即可（內筋可以食用）。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火再煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水，泡48小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用，部分可達3倍。
10樓：微光裡的塵埃
1.泡發海蔘保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海蔘
水瓶發海蔘，首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開，取掉海蔘頭部的沙嘴（海蔘的牙齒），然後將海蔘沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海蔘即可發好，將發好的海蔘放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海蔘彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很 重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。
油可使海蔘融化，鹽使海蔘不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海蔘的質 量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海蔘的口味。
暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態 穩定，不會影響海蔘的口味。所以常吃海蔘的人都把暖水瓶當成發制海參的「最佳**」。
2.家庭常用經典泡法——常規泡
1、將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海蔘較好，往往要浸泡36－48小時。
2、將回軟的海蔘開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗淨肚子裡的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海蔘會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。
3、將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。
4、自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約佔整個水及海蔘體積的三分之一，室溫放置12小時以上。（此步驟老媽後來省略，沒有放冰塊，好像也行）
5、時間到後，按照3，4步驟再煮一次。
6、這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。
7、將已漲發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可（切莫用熱水 ，否則海蔘會縮小。如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用）。 注意，每次發海蔘不要超過半個月的食用量，否則，海蔘過久冷凍儲存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無味。
3.時間最短泡發海蔘——熱水泡
平時一般用熱水泡發海蔘，比較快。先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
4.口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
5.泡海蔘之簡易法——冷水泡
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
飲食小常識
1、海蔘筋千萬不要扔掉；刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，可剪開參體取出內筋做 湯用；
2、鹽分一定要泡除乾淨，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質；
3、用純淨水發海蔘不但個大而且人體吸收最好；
4、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外 皮軟爛內層仍硬反而不好；
5、海蔘煮好後，用o ℃至8℃的純淨水24小時漲最大，人體易吸收；
6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海蔘長時間高溫易爛，大口盆保溫正合適；
7、海蔘的大小厚薄不一，所以泡發的時間也不同。小而薄的海蔘泡發時間可短些，固而厚的海蔘漲 發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。
先發透的應 先揀出來，沒發透的繼續發透為止；
8、在海蔘浸泡換水過程中不要對海蔘進行搓洗，發好後等食用時一次性洗淨就可以了。手要乾淨， 特別是油性**的人，要先洗淨雙手；
9、發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。如果泡好的海蔘一次沒 有吃完，就要把海蔘放在冷水中，然後放在冰箱的冷藏室裡，不過要注意，這樣最多可以儲存3天。
癌症病人是否能吃海蔘？
中醫專家表示：癌症病人可以適當吃海蔘。海蔘含有豐富蛋白質、碘質、鐵質、磷質、鈣質及氨基酸 等多種營養成分，具補血，去黃氣、補虛勞、強腎、強膝、利小便、去水腫、調節糖尿等功效。
現代 研究發現，海蔘中所含粘多糖能夠顯著提高機體的免疫力，抑制癌細胞的生長，是一味很有藥用價值 的抗癌食品。適宜癌症病人晚期或是手術後，放療、化療期間食用，既能增加營養、補益精血、強壯體質，又能抑制癌細胞生長、發展、轉移和**。
如何泡發乾海蔘並清洗乾淨
如何泡發海蔘 方法一家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質 方法二取...
幹海蔘怎樣泡發，幹海蔘如何快速簡單泡發
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此 嬌氣 動不動就自溶 淘米水最好。去腥易洗。幹海蔘如何快速簡單泡發?1 浸泡脫鹽 將幹海蔘稍微沖洗，放入無油乾淨的容器中，倒入足量純淨水，開始泡發。泡發24小時以上，中途6 8小時換一次水，泡至海蔘脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。2 去嘴斷筋 ...
怎樣發泡幹海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
你好朋友！一 詳細介紹一下幹海蔘發制的步驟 看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋...