1樓：超級無聲處
芡實可以碾磨成粉bai
後製成糊狀用於du熬粥或製作湯羹食用zhi，下面的這dao道蓮子芡實粥我經常做，回非常滋答補的：
材料：糯米100克，食養家蓮子50克，食養家芡實米50克，冰糖15克。
做法：糯米、食養家芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝乾水分；食養家蓮子洗淨，用冷水浸泡回軟，除去蓮心；鍋中加入約2000亳升冷水，將食養家蓮子、食養家芡實、糯米放入，先用旺火燒沸；再改用小火熬煮成粥，下冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
芡實的吃法
2樓：匿名使用者
芡實食用大全
1、芡實枸杞銀耳羹
2、祛溼利器加強版紅豆薏米粥
3、薏米芡實專
山藥粥4、芡實蓮子煲豬心
5、蓮屬子芡實粥
3樓：blackpink_羅捷
安神補血粥。
主料：百合5克、紅豆5克、無花果5克、花生5克、蓮子版5克、薏米2克、紅棗5克、芡實五權克。
調料：大米60克
做法步驟：
1、將材料都浸泡兩小時。
2、將大米也浸泡半小時左右。
3、將泡好的食物材料放入加了水的電砂鍋中，選擇紅燒肉功能開始工作。
4、電砂鍋裡的水開後，加入大米。
5、蓋上鍋蓋等待鍋開，鍋開後將鍋蓋移開少許。
6、粥熬得差不多時，將無花果和紅棗放入。
7、熬到濃稠即可。
4樓：中國農業出版社
介紹做法簡便、營養時鮮、傳統滋補的四種食譜如下：
（1）冰糖芡實湯內鮮芡實米100克及適量的冰容糖為原料，先加水600克入鍋，大火燒開，然後將鮮芡實米洗淨，放入鍋中燒開，最後加入適量冰糖即可食用。此湯做法簡便，香氣濃郁，是鮮芡實米最常用的食用方法，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛、脾胃虛弱、貧血、氣短者具有良好的療效。
（2）芡米炒蝦仁用鮮芡實米200克、新鮮蝦仁400克及適量的蔬菜作原料，將鮮芡實米、新鮮蝦仁分別先焯一下，起油鍋，加蔬菜一起倒進鍋中，加鹽翻炒。此菜做法簡便，鮮香濃郁，是鮮芡實米的一道名菜，具有易消化、營養高、老少咸宜的特點，深受消費者歡迎。
（3）芡實粥用刺芡幹米、粳米各100克，山藥、茯苓各50克作原料。將山藥洗淨切塊，粳米淘洗乾淨，與芡米、茯苓一起加水共煮作粥。本粥甘淡平補，清香甘甜，味美滑糯，具有利耳目、補腎、固精的功效，適用於耳目不聰、遺精洩瀉、體倦頭昏等症。
（4）芡實燉瘦肉將刺芡幹米50克、豬瘦肉30克放入砂鍋中同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有好處。
此外，鮮嫩芡實種子可加工成口籽當休閒食品用；芡實葉柄、花梗作蔬菜可做多道菜餚。
5樓：好幾十拉開就
芡實怎麼吃
芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。平時內有腹脹症狀的人更應容忌食。
一、熬粥
芡實銀耳粥
材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)
做法1、幹芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鐘
1、幹銀耳洗淨泡發後，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘
2、無核紅棗洗淨，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘
3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可
4、吃的時候淋上少許糖桂花。
備註1、幹芡實一定要事先煮熟，幹芡實是比較難煮的，比較花時間
2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏儲存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。
山藥薏米芡實粥
材料：山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實40克 大米100克
做法1)薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2)將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
芡實的吃法有哪些？
6樓：蛙家居
一、bai食用方法：
1、慄香南du瓜zhi芡實羹
材料：dao板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實回10克、美極上答湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克做法：1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出後切去1/5，將剩餘的部分用小匙將中間的肉挖出，製成南瓜碗(壁厚1釐米)；
2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水；
3、將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。
芡實是如何生長的，有什麼吃法？有什麼營養價值？
7樓：精品愛情
芡實的生長：
一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，花長約5釐米；萼片披針形，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。
芡實吃法以及實營養價值：
一、採集加工：秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），晒乾。
二、炮製方法
麩炒芡實：取淨芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。
入藥部位：乾燥成熟種仁。
性味：味甘、澀，性平。
歸經：歸脾、腎經。
功效：益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶。
主治：用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
8樓：五蘊六塵
芡 qiàn 一年生水草，莖葉有刺，亦稱「雞頭」：芡實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨製成澱粉。亦稱「雞頭米」）。
芡粉。烹調時用澱粉加水調成的濃汁：勾芡。
勾芡就是在菜餚接近成熟時，將調製好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料附著力的一種技術。勾芡的粉汁是用澱粉和水調製的，經加熱澱粉發生糊化，並吸收湯中的水分，形成具有粘性並光潔滑潤的芡汁。
勾芡的作用
（1）增加菜餚湯汁的粘性和濃度 在烹調菜餚時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱後也有一些水分溢位，成為菜餚的湯汁。而這些湯汁因過於稀薄，不能附著在原料上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。
（2）保持了菜餚香脆、滑嫩的狀態 這種作用在溜菜中最為明顯。如溜菜的特點是外香脆、內軟嫩，如果調味汁不經勾芡，就會直接滲透到原料表面，使已經炸得香脆的原料回軟，破壞了外香脆、內軟嫩的效果。調味汁經過勾芡以後，由於澱粉糊化變為濃稠，裹在原料表面上的芡汁就不易滲進，保持了菜餚的風味特點。
（3）使湯菜融和，主料突出對一些燉、燴、扒等烹調方法制作的菜餚，湯汁較多，原料本身的鮮味和各種調味料的滋味都要溶解在湯汁中，湯汁特別鮮美。使原料與湯汁不能融合一起，只有勾芡後，由於澱粉糊化的作用，增加湯汁的濃度，使湯、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，還產生了柔潤滑嫩的特殊風味。又由於勾芡以後湯汁變濃，浮力增大，主料上浮、突出，改變了見湯不見菜的現象。
（4）使菜餚形狀美觀，色澤鮮明 由於澱粉受熱變粘後，產生了一種特有光澤，能把菜餚的顏色和調味品的顏色更加鮮明地反映出來。
（5）能對菜餚起到保溫的作用 由於芡汁加熱後有粘性，裹住了原料的外表，減少了菜餚內部熱量的散發，能較長時間保持菜餚的熱量。
勾芡雖然是改善菜餚的口味、色澤、形態的重要手段，但絕不是說，每一個菜餚非勾芡不可，應根據菜餚的特點、要求來決定勾芡的時機和是否需要勾芡，有些特殊菜餚待勾芡後再下主料。例如"酸辣湯"、"翡翠蝦仁羹"。蛋液、蝦仁待勾芡後下鍋，以縮短加熱時間，突出主料，增加菜餚的滑嫩。
一般來說，以下幾種型別的菜不需勾芡：
（1）要求口味清爽的菜餚不需勾芡，特別是炒蔬菜類。
（2）原料質地脆嫩，調味汁容易滲透入內的菜餚不需勾芡。例如川菜的乾燒、乾煸一類的菜餚。
（3）湯汁已自然稠濃或已加入具有粘性的調味品的菜餚不需勾芡。如"紅燒蹄膀"、"紅燒魚"這類菜餚膠質多，湯汁自然會稠濃。又如川菜中的"回鍋肉"、京菜中的"醬爆雞丁"等菜餚，它們在調味時已加入豆瓣醬、甜麵醬等有粘性的調味品，所以就不必勾芡了。
（4）各種冷菜不需勾芡。因為冷菜的特點就是清爽脆嫩，幹香不膩，如果勾芡反而影響菜餚的質量。
9樓：匿名使用者
前天去湯姆克魯斯拍電影的西瑭去的,到處都是賣芡實做的芡實糕,不太好吃
芡實是如何生長的，有什麼吃法?有什麼營養價值?
10樓：大業註冊
芡 qiàn 一年生水草，莖葉有刺，亦稱「雞頭」:芡實(芡的果實;種子的仁可食，經碾磨製成澱粉。亦稱「雞頭米」)。
芡粉。烹調時用澱粉加水調成的濃汁:勾芡。
勾芡就是在菜餚接近成熟時，將調製好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料附著力的一種技術。勾芡的粉汁是用澱粉和水調製的，經加熱澱粉發生糊化，並吸收湯中的水分，形成具有粘性並光潔滑潤的芡汁。 勾芡的作用 (1)增加菜餚湯汁的粘性和濃度 在烹調菜餚時，加入一些湯水或液體調品(如醬油、香醋、料酒等調味料)，同時原料在受熱後也有一些水分溢位，成為菜餚的湯汁。
而這些湯汁因過於稀薄，不能附著在原料上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。 (2)保持了菜餚香脆、滑嫩的狀態 這種作用在溜菜中最為明顯。
如溜菜的特點是外香脆、內軟嫩，如果調味汁不經勾芡，就會直接滲透到原料表面，使已經炸得香脆的原料回軟，破壞了外香脆、內軟嫩的效果。調味汁經過勾芡以後，由於澱粉糊化變為濃稠，裹在原料表面上的芡汁就不易滲進，保持了菜餚的風味特點。 (3)使湯菜融和，主料突出對一些燉、燴、扒等烹調方法制作的菜餚，湯汁較多，原料本身的鮮味和各種調味料的滋味都要溶解在湯汁中，湯汁特別鮮美。
使原料與湯汁不能融合一起，只有勾芡後，由於澱粉糊化的作用，增加湯汁的濃度，使湯、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，還產生了柔潤滑嫩的特殊風味。又由於勾芡以後湯汁變濃，浮力增大，主料上浮、突出，改變了見湯不見菜的現象。 (4)使菜餚形狀美觀，色澤鮮明 由於澱粉受熱變粘後，產生了一種特有光澤，能把菜餚的顏色和調味品的顏色更加鮮明地反映出來。
(5)能對菜餚起到保溫的作用 由於芡汁加熱後有粘性，裹住了原料的外表，減少了菜餚內部熱量的散發，能較長時間保持菜餚的熱量。 勾芡雖然是改善菜餚的口味、色澤、形態的重要手段，但絕不是說，每一個菜餚非勾芡不可，應根據菜餚的特點、要求來決定勾芡的時機和是否需要勾芡，有些特殊菜餚待勾芡後再下主料。例如"酸辣湯"、"翡翠蝦仁羹"。
蛋液、蝦仁待勾芡後下鍋，以縮短加熱時間，突出主料，增加菜餚的滑嫩。一般來說，以下幾種型別的菜不需勾芡: (1)要求口味清爽的菜餚不需勾芡，特別是炒蔬菜類。
(2)原料質地脆嫩，調味汁容易滲透入內的菜餚不需勾芡。例如川菜的乾燒、乾煸一類的菜餚。 (3)湯汁已自然稠濃或已加入具有粘性的調味品的菜餚不需勾芡。
如"紅燒蹄膀"、"紅燒魚"這類菜餚膠質多，湯汁自然會稠濃。又如川菜中的"回鍋肉"、京菜中的"醬爆雞丁"等菜餚，它們在調味時已加入豆瓣醬、甜麵醬等有粘性的調味品，所以就不必勾芡了。 (4)各種冷菜不需勾芡。
因為冷菜的特點就是清爽脆嫩，幹香不膩，如果勾芡反而影響菜餚的質量。
海鮮怎麼吃最好吃？海鮮的正確吃法是怎樣的
魚類 鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。清蒸 海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻...
奇亞籽怎麼吃，奇亞籽的正確吃法是怎樣的？
奇亞籽可以泡水喝，具體的方法是 1 取適量的奇亞籽放入杯中。2 在杯中加入熱水，攪拌一下就可以喝了。奇亞籽 chia seed 是薄荷類植物芡歐鼠尾草 salvia hispanica l.的種子，原產地為墨西哥南部和瓜地馬拉等北美洲地區。奇亞籽較小，一般為長1.87 0.1mm，寬1.21 0.0...
石榴怎麼吃，石榴的正確吃法是什麼？
就是那一粒粒紅紅小小的可以吃，咀嚼它外面紅紅的果肉，要把白色的籽吐出來，所以說吃石榴其實還蠻麻煩的 把紅紅的甜水吸掉，然後把籽吐掉就完了。就像吃甘蔗一樣，怎麼能把剩下的殘渣吃掉呢。肯定是把石榴籽咬碎吸食果汁就好了，種子不能吃的！子不吃的，就是吃外面的 白色的種子有點苦 就只吃紅的 我小時候也吃過種子...