1樓：告訴我怎麼愛
現在電視裡好多養生節目，這也不能吃那也不能吃，營養固然重要，但是吃版是人的本能，也是應權
在下面一段文字橫線處補寫恰當的語句，使整段文字語意完整連貫，內容貼切，邏輯嚴密。每處不超過15個字。
2樓：小費
①「蒸」這種烹調方式更值得推崇
②所有的菜都是可以「蒸」的
③上鍋蒸的專蔬菜體積不屬要太大
（每句2分。意思對即可。）
試題分析：連貫即句與句的組合銜接恰當，要兼顧話題，注意語境、句式的協調一致。簡明即以儘可
能少的語言符號，傳遞儘可能多的資訊，並取得最佳效果。要表達清晰，力求避免晦澀，避免歧義，避免羅嗦。得體即根據語境恰當地使用語言。
注意字數要求。本題有一定的開放性和靈活性，要先認真閱讀語段，瞭解大意，然後再理解上下句的意思，最後要使語段的意思連貫、完整，內容貼切，邏輯嚴密。注意字數限制。
中國飲食文化中的色香味
3樓：你我悖道各蒼涼
我國的飲食文化，形式豐富多樣，但一個共同的講究，就是要講求「色、香、味」俱全。
中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一，也是長期居於世界領先地位的一種文化。中國人在飲食方面講究「色香味俱全」，「色」就是要好看，「香與味」是強調好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。
中國菜餚的「色」，是指菜餚的造型創作和色彩配合，中國菜是用食品天然色彩調色的，即利用蔬菜、肉食、水產品等食物本身具有的天然色彩進行調色。蔬菜的色彩很多，如紅的有蕃茄、胡蘿蔔、紅辣椒；黃的有冬筍、黃花菜、老薑；綠的有菠菜、韭菜、蒜苗；青的有青蔥、青椒、青筍（即葛筍）；白的有白菜、白蘿蔔；黑的有黑芝麻、黑木耳等等。
菜餚顏色的配合非常重要，配色雖然不會直接影響菜的口味和香氣，但會影響人的食慾。一個菜，應有主色與副色。一般副料色只起點綴襯托作用，以突出主料，如「芙蓉雞片」是以白色雞片為主料，配料用綠色的菜心、紅色的火腿之類加以點綴襯托，就顯得鮮豔而和諧。
菜餚的色彩，有暖色與冷色之分。紅黃色稱為暖色，藍青色稱為冷色，綠與紫色，稱為中性色。在烹調中可通過調味品的作用增加菜餚的色彩。
如金黃色和紅色的菜餚，多用醬油、麵醬、豆瓣醬等醬色調味品，在烹製上多用烤、燒、炸的方法，這是因為暖色可使人興奮，刺激食慾，還可以增加宴席的熱烈氣氛。
蔬菜以青綠色為多，這種冷色菜餚只要點綴其他色彩，就還是好看的。特別在宴席配菜上，必須紅、黃、青、白的菜都有，才能顯示出豐富多彩。一個菜如果色彩單一，那就顯得單調、乏味，如果是「萬綠叢中一點紅」那就別有情趣了。
例如，貴州苗族在過「吃姊妹飯」節時，主食是染成彩色的米飯，飯食和過節人的心情一樣熱烈喜慶。
說過中國菜的「色」，來說一說中國菜的「香」。在中國，連普通一百姓都知道要講究色、香、味俱佳皆美。在動口吃菜之前，一般人的習慣總是先觀色，再聞香，繼而品味問名，眼睛、鼻子、嘴巴都得到了美的享受之後，心理精神上還要鑑賞菜名。
耳朵也不能閒著，還得聽菜的聲音，有時候還聽絲竹管絃之妙音。五官都得到了享受，才有美的愉悅和舒服，那才叫十全十美。
千萬不要認為中國的美食家只是靠舌頭來覽賞美食的。中國的美食家講究全方位的綜合分析，中國的老百姓也把全面享受美食作為一種追求的境界。聞香美。
這裡的「香」，是聞香，指餚撰散發出來的刺激食慾的氣味。所謂不見其形，先聞其香，「聞其臭（香）者，十步以外，無不不頤逐逐然」。
很早以來，「聞」就成了中國古代餚撰美的一個重要的審鑑標準了。聞香同時也是古代鑑別美質、**美味的重要審美環節和判斷烹調技藝的感觀檢測手段。袁枚的一首《品味》詩很能兌明這個道理：
「平生品味似評詩，別有酸鹹世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盤時。」
中國飲食講究「味」，可是由來已久。中國人很早就對餚撰味美有了很高的審鑑和獨到的領悟。2000多年前的著名政治家晏嬰就曾講過：
「和如羹焉。水火酶釀鹽梅，以烹魚肉，悼之以薪。宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以洩其過。
君子食之，以平其心。」烹飪藝術首先是一種味覺藝術。味，是烹飪藝術的核心。
菜餚是供人食用的，是通過舌的味覺而使人得到美的享受。味不美，即使形態、色調再美也算不得是佳餚，算不得精妙的藝術品。
任何一品餚撰都會給人一定的口感，即它的理化屬性給進食者的口腔觸覺。從飲食審美的角度來認識這種口腔觸覺一食物口感，稱之為「適口性」，簡稱之「適」。今天，我們可以細微和具體地區分出酥、脆、鬆、硬、軟、嫩、韌、爛、糯、柔、滑、爽、潤、綿、沙、疲以及冷、涼、溫、熱、燙等不同的口感。
以上這些不同的適口性，給人以不同的美感，因而有「美味」之說，美味的產生，取決於原料先天之質和烹，調處理兩個因素，從烹調角度說，就是取決於「火候」的利用和掌握。
如何看待古代中國飲食文化特徵及其飲食理念
4樓：可愛的zzz聖
文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
5樓：嗨我說
國家的歷史有長有短,疆域有大有小,實力有強有弱,人口有多有少,民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異,故而各國的飲食文化是不一樣的.
中國飲食文化
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化.
從沿革看,中國飲食文化綿延170多萬年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得「烹飪王國」的美譽.
從內涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等,深厚廣博.
從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現出不同的使用價值,異彩紛呈.
從特質看,中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主,重視藥膳和進補）,並且講究「色、香、味」俱全.五味調和的境界說（風味鮮明,適口者珍,有「舌頭菜」之譽）,奇正互變的烹調法（廚規為本,靈活變通）,暢神怡情的美食觀（文質彬彬,寓教於食）等4大屬性,有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質.
從影響看,中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家,是東方飲食文化圈的軸心；與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數十億人.
總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富.
中國飲食文化特點
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地.吾存於世,吃喝二十餘年,有所心得有所感悟,現將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教：
第一,風味多樣.由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味.我國一直就有『南米北面』的說法,口味上有『南甜北鹹東酸西辣』之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味.
第二,四季有別.一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵.自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍.
第三,講究美感.中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致.對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受.
第四,注重情趣.我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求.中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞.
菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的,如『全家福』、『將軍過橋』、『獅子頭』、『叫化雞』、『龍鳳呈祥』、『鴻門宴』、『東坡肉』……
第五,食醫結合.我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯絡,在幾千年前有『醫食同源』和『藥膳同功』的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的.」
古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素.這些思想早在先秦就已經形成,在《禮記·月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節,如春「行夏令」「行秋令」「行冬令」必有天殃；當然也反對食用反季節食品,孔子說的「不食不時」,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節食品是為了擺闊.西漢時,皇宮中便開始用溫室種植「蔥韭菜茹」,西晉富翁石崇家也有暖棚.
這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的.這種意識殘留到現代的大約僅有節日食俗了（中醫中藥裡也有一些,但未受到重視）.
「陰陽五行」說是傳統思想所設定的世界模式,也被認為是宇宙規律.人是「三才」之一,飲食是人類生活所不可少的、製作飲食的烹飪必然也要循此規律.因此,不僅把味道分為五,併產生了「五味」說（其實人能感覺到的「味」不止有五,但二三千年前,能分辨出五種也不算少）,而且還削足適履地把為數眾多（當時人們已經認識到這一點）的穀物、畜類、蔬菜、水果分別納入「五穀」「五肉」「五菜」「五果」的固定模式.
這使人感到荒誕.更令人驚奇的是還有「凡飲,養陽氣也；凡食,養陰氣也」（《禮記·郊特牲》）.並認為只有飲和食與天地陰陽互相協調,這樣才能「交與神明」,上通於天,從而達到「天人合一」的效果.
因此在祭天時要嚴格遵循陰陽五行之說.這種說法被後來的道教所繼承,成為他們飲食理論的一個出發點,如認為吃食物是增加人體陰氣的,如「五穀充體而不能益壽」「食氣者壽」等,要修煉、要獲得陽氣就要儘量少吃、最佳境界是不吃,走「辟穀」的境界.
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想.「中也者,天下之大本也；和也者,天下之達者也.至中和,天地位焉,萬物育焉」（《禮記·中庸》）.
什麼叫「中」?不能簡單地用「中間」來概括它.這個「中」指恰到好處,合乎度.
有點像河南話中的那個「中」.「和」也是烹飪概念.《古文尚書·說命》中就有「若作和羹,惟爾鹽梅」的名句,意思是要做好羹湯,關鍵是調和好鹹（鹽）酸（梅）二味,以此比喻治國.
《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談論過什麼是「和」,指出「和」不是「同」,和是要建立不同意見的協調的基礎上的.因此中國哲人認為天地萬物都在「中和」的狀態下找到自己的位置以繁衍發育.這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上.
這種通過調諧而實現「中和之美」的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的,而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫,尤其如此.
與「中和」相反的是極端,極端在烹飪上也不被視為正宗,那些「鹹過頭,辣過頭,酸過頭」的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧,但從長遠看來它對身體是有害的.社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言.
如上所述,華夏民族的飲食生活體現了傳統文化的特性,儘管有些特性對於現代人來說是不可理解、或者說不太科學（近百年來,「科學」二字在中國幾乎成為宗教信仰,它只是衡量一切領域是非的一把尺子,而它本身卻不能受到質疑）,但飲食生活難道僅僅是「科學」二字所能說盡的嗎?如果我們再關注一下「文化」,那麼研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分,甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙.
目前,飲食文化還是個模糊概念.有的研究者籠統地說,它包括吃什麼、怎麼做、怎麼吃這三方面的問題；有的研究者認為飲食文化學孕育出六門科學,即烹調學、食品製造學、食療學、飲食民俗學、飲食文藝學、食品製造學；有的研究者還主張加上飲食美學、飲食商業學、飲食用具學等等.本人才疏學淺,對於這麼多學科未能涉獵.
我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關係及其所產生的社會意義.所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物、餚饌、食品加工、烹飪、飲食習俗乃至進餐環境、食具、餐具等等,但都圍繞著它們與人、人群的關係及其所產生的社會意義等方面加以介紹和評介,至於與人關係不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外,大多略去,意在突出飲食生活給人們帶來的物質上和精神上的雙重享受,以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求.
中國五千年的文化是什麼，為什麼說中國有五千年曆史文化？
中國五千年的文化，至今從來未間斷過，這是當今世界的的一個共識，從世界宗孔形勢來看，中國文化的深邃和神祕感使世人振驚好奇，兩千年前提出的思想理念。自今還為人們提供解決當前國際社會突出矛盾問題鑰匙，已所不欲，勿施於人已然成為聯合國遵循的一項宗旨，此就是中國五千年文化的魅力！30年的改革開放 中國的崛起，...
中國人有哪些飲食文化及需求中國的飲食文化風俗有哪些？
你好中國飲食文化 在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想 儒家倫理道德觀念 中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就 飲食審美風尚 民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法 地域與經濟 民族與宗教 食品與食具 消費與層次...
中國的飲食文化是怎樣
中國的飲食文化是非常豐富的。中國有很多不一樣的風味，例如說中國的四大菜系，魯菜 淮揚菜 粵菜 川菜。在上東地區，他們吃魯菜。魯菜的特色是鮮香脆嫩 突出原味 和鹹鮮為主的食物。然後呢，淮揚菜是從揚州來的。淮揚菜有一個清鮮平和，鹹甜濃淡適中的味道。第三個菜系，叫粵菜，有一個比較清淡的味道。最後的大菜系是...