1樓：
蒸魚時，並不用在魚的身上抹太多的東西，只需要在魚身與碟子之間放上幾條蔥段，魚身上放上薑絲，隔水蒸即可，蒸好後，倒掉蒸魚的水，在魚身上鋪上生蔥絲，香菜，灑適量胡椒粉，澆熱油，再倒上蒸魚醬油，一碟美味的清蒸魚就出來了。
記得采納啊
2樓：矗力
清蒸全魚（最好是鯿魚、鱸魚、鱖魚或一斤左右的鯽魚）： 1、全魚打理好後、切花刀6-8條，抹鹽適量、花刀內插進生薑片、淋油抹勻、裝盤； 2、鍋內防水燒開（注：一定要燒開），將魚連盤子一起放入鍋內，大火蒸10分鐘，起鍋；撿去薑片不要； 3、倒去鍋內的水，鍋燒乾，將魚盤內蒸出的水分倒入鍋內，加醋一鍋鏟、白糖（與鹽相當分量）、加雞精、少量醬油，勾薄芡淋入魚身上即可。
特點：鮮嫩、淡雅、味美、原汁原味。
3樓：智妍06025傯杆
將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味!!
4樓：絕情
魚先用料酒，蔥姜醃製半小時《魚最好先改好花刀》，然後把餘下的調料倒在一起攪拌均勻，最後把拌好的調料均勻的抹在魚上即可
5樓：卞晴照
在蒸魚時 首先把魚洗淨 然後一個人口味調配調料 醃製一會 再上鍋蒸
6樓：愛心便便當
1．去鯉魚．泥鰍的泥味：鯉魚．泥鰍有泥味，去除不乾淨，燒出的魚有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除． 2．除活魚土腥味：夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，吃起來令人作嘔．可以將魚肚破開，掏除汙物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味． 3．清除匍匐腥味：
鮮魚剖開淨淨，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味．吃過魚後，嘴巴里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新． 4．去鯉魚腥味：鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比．剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現露，抽掉白筋後，燒好的鯉魚肉鮮味美． 5．去河魚土腥味：把河魚剖乾淨以後，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經過這樣處理後的河魚，土腥味就沒有了． 6．加工魚時去腥味：
在廚房中洗魚，腥味瀰漫，令人作嘔．若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了．洗魚．剖魚時，手上總沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水衝淨，腥味立刻可除．燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味．
魚如何清蒸才好吃，怎麼清蒸魚好吃
製作方法如下 1 魚 鱸魚 羅非魚等都可以，最好是刺少的 去內臟 麟 腮。洗淨，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。2 用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裡也要抹，然後醃製十五分鐘左右。4 魚裝盤，魚肚裡裝入蔥姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層蔥姜青紅椒絲。留一部分備用。5 鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10...
為什麼收拾魚身時用醋可以防滑呢
人們可以在魚上放醋，以防止滑倒。使用原因 1 魚上有一層粘液，實際上是魚膠。它可以幫助魚類分離細菌。2 粘液基本上是蛋白質組成的，因此請用少許醋或鹼將其分解並防止其滑落。3 但以魚為食，醋為宜。我們都知道在我們平時的生活過程中是有非常多的技巧的。也就是說在一些聰明的家庭裡都會在處理魚的時候用醋防滑，...
清蒸多寶魚的汁怎麼做，飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
食材主料多寶魚bai1條 輔料du橄欖油10ml大蔥半 顆姜zhi1塊蒜6粒耗油1勺香醋半勺生抽2勺香油半dao 勺乾紅椒專1個 步驟耗汁蒸多寶魚的做法步屬驟11.多寶魚洗淨，去腮 內臟控水。耗汁蒸多寶魚的做法步驟22.在魚兩面各劃三刀，不要刀斷，到魚骨即可，方便入味。耗汁蒸多寶魚的做法步驟33.蔥...