1樓:匿名使用者
餐飲業原材料的分類及賬戶設定,可以按原材料的效能和用途分類,可分為食品材料和服務業材料
食品材料是指餐飲業專用的食品材料、調料和配料。
其中:食品原材料又分為主食類和副食類。主食類,如大米、麵粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料;副食類,包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、乾鮮類、罐頭製品類等生產各類菜餚的主要材料。
調料,包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用於生產菜餚和主食品的各種調料。
也可以按原材料的儲存和管理分類,可分為入庫管理材料和直撥使用材料
(1)入庫管理材料
入庫管理材料是指餐飲服務或餐廳購入或加工製作後,需入庫待用的材料,如油、糧、乾貨、調料等主要原材料。購進後應驗收入庫,專人保管,設定材料明細賬,建立明晰的領料手續,保持合理庫存。
(2)直撥使用材料
直撥使用材料,餐飲服務或餐廳購入或加工製作後,直接交付使用,不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品,這類材料一般保持期短,容易質變,一般是當天用當天買,購進後直接交廚房驗收使用,不入庫保管。
2樓:楊子電影
企業在經營過程中發生的各項直接支出,計入營業成本,包括:
(一)企業直接耗用的原材料、調料、配料、輔料、燃料等直接材料,包括飯店餐飲部和餐館耗用的食品、調料、配料成本;餐館、浴池耗用的燃料成本;飯店洗衣房、照像館、洗染店、修理店耗用的原材料、輔料成本。
(二)旅行社已計入營業收入總額的房費、餐費、交通費、文娛費、行李託運費、票務費、門票費、專業活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等代收代付費用。
(三)商品進價成本。分為國內購進商品進價成本和國外購進商品進價成本。
生產經營領用材料,借記「生產成本」、「製造費用」、「銷售費用」、「管理費用」等科目,貸記本科目。**材料結轉成本,借記「其他業務成本」科目,貸記本科目。發出委託外單位加工的材料,借記「委託加工物資」科目,貸記本科目。
採用計劃成本進行材料日常核算的,發出材料還應結轉材料成本差異,將發出材料的計劃成本調整為實際成本。採用實際成本進行材料日常核算的,發出材料的實際成本,可以採用先進先出法、加權平均法或個別認定法計算確定。
3樓:perfect丶小明
一、餐飲業原材料的分類及賬戶設定
餐飲服務業的原材料及主要材料品種多,收發頻繁,**多變。因此,為正確組織原材料的核算,加強對原材料的管理,減少損失浪費,應對原材料進行合理分類。
1、可以按原材料的效能和用途分類,可分為食品材料和服務業材料
(1)食品材料
食品材料是指餐飲業專用的食品材料、調料和配料。
其中:食品原材料又分為主食類和副食類。主食類,如大米、麵粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料;副食類,包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、乾鮮類、罐頭製品類等生產各類菜餚的主要材料。
調料,包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用於生產菜餚和主食品的各種調料。
(2)服務業材料
2、也可以按原材料的儲存和管理分類,可分為入庫管理材料和直撥使用材料
(1)入庫管理材料
入庫管理材料是指餐飲服務或餐廳購入或加工製作後,需入庫待用的材料,如油、糧、乾貨、調料等主要原材料。購進後應驗收入庫,專人保管,設定材料明細賬,建立明晰的領料手續,保持合理庫存。
(2)直撥使用材料
直撥使用材料,餐飲服務或餐廳購入或加工製作後,直接交付使用,不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品,這類材料一般保持期短,容易質變,一般是當天用當天買,購進後直接交廚房驗收使用,不入庫保管。
3、原材料核算的賬戶設定
(1)庫存材料的賬戶設定
餐飲服務業應設定「原材料」賬戶核算庫存的各種材料的實際成本。該賬戶借方登記企業從各種**渠道取得並已驗收入庫的材料的實際成本;貸方登記企業領用、盤虧、毀損等材料的實際成本;期末餘額在借 方,反映餐飲服務小企業庫存材料及包裝物的實際成本。
(2)在途材料的賬戶設定
餐飲服務業應設定「在途物資」賬戶核算已支付貨款但尚未運抵驗收入庫的材料或商品的實際成本。該賬戶借方登記在途物資實際成本的增加額;貸方登記驗收入庫的在途物資實際成本;期末餘額在借方,反映餐飲服務小企業尚未運抵的材料或商品的實際成本。其明細賬應按**單位設定。
二、營業成本、營業收入設定明細科目:
1、可以根據單位的核算需要來確定是否設定明細科目。
2、如果餐飲服務專案很多,可以按照專案設定明細科目。如:商品部收入、餐費收入、冷熱飲收入、服務收入等。
3、如果餐飲服務單一,可以不設定明細科目。
4樓:匿名使用者
餐飲因為材料很雜,所以明細很難記得那麼細,並且原材料儲存時間不長,所以我建議不設原材料這個科目,直接入主營業務成本,材料可以自己設定私帳自己清楚就好
餐飲業的會計科目都用到哪些
5樓:百度文庫精選
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具體核算,大致流程和分錄: 1)購進蔬菜等原材料 借:原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸:
現金 / 應付賬款 2)支付人工工資,計提和發放 借:主營業務成本 貸:應付職工薪酬—工資 借:
應付職工薪酬—工資 貸:現金 3)購買輔料 借:主營業務成本 貸:
現金 4)購買符合固定資產條件的裝置,如空調 借:固定資產 貸:現金 /銀行存款/ 應付賬款 5)交房租、水電費等 借:
營業費用—房租 營業費用—水電費 貸:現金 /銀行存款/ 應付賬款 6)收入 借:現金 / 應收賬款 貸:
主營業務收入 7)收入存入銀行 借:銀行存款 貸:現金 8)計提折舊 借:
營業費用 貸:累計折舊 9)計算稅金 借:主營業務稅金及附加 貸:
應交稅金—營業稅 應交稅金—城建稅 應交稅金—教育費附加 10)月末結轉成本、費用 借:主營業務成本 貸:原材料 借:
本年利潤 貸:主營業務成本 營業費用 主營業務稅金及附加 所得稅費用 11)結轉收入 借:主營業務收入 貸:
本年利潤 12)結轉利潤分配(若虧損,相反分錄) 借:本年利潤 貸:利潤分配—未分配利潤
6樓:
定稅的話抄就不要按對外會計的處理來建賬了,1、要建往
來明細賬,2庫存商品明細賬,就是要記錄你進了多少,什麼樣的咖啡,銷售給客人多少。結餘多少。3在建一個低值易耗品賬,記錄進了多少用具,使用多少,結存多少。
4建立現金日記賬,5銀行存款日記賬(有支票消費的)。
原材料分為:主料、配料、調料。低值易耗品可分為:
餐具用具、日用品等,原材料設定:主料、調料、配料二級科目就可以了。###大的裝置入固定資產,小的用品入低值易耗品,食材及食品醬料類入原材料。
倉庫按你的大類分成小類。###原材料分為:主料、配料、調料。
只要設定這3個二級明細就可以了,再細分的明細由倉庫設定具體的明細賬。把你買的菜,魚,蔥,蛋,味精,鹽什麼的按照原材料的3個二級明細歸類即可。低值易耗品分為:
餐具用具、日用品等。毛巾,肥皂盒啥的計入低值易耗品即可。財務做賬設大類,具體的明細由下面各個部門設定,月底或者期末對一下賬就可以了。
原材料明細科目是按什麼設的,原材料明細科目的設立
原材料 科目核算企業庫存的各種材料,包括原料及主要材料 輔助材料 外購半成品 修理用備件 包裝材料 燃料等的計劃成本和實際成本。原材料明細賬應按材料品種規格設定數量金額式明細賬,若材料品種規格較多,為防止出現差錯還應按倉庫和類別設定原材料二級賬,二級賬只記收入 發出和結存的金額,不記數量。原材料在採...
材料採購和原材料的區別是什麼,科目「材料採購」和「原材料」有什麼區別?
1 企業材料核算採用計劃成本就要用 材料採購 科目來核算,如果不是用計劃成本法,不用此科目,直接記入 原材料 科目就行。2 原材料採用實際成本法,對於實際沒收到的貨物叫做在途物資。原材料採用計劃成本法,對於沒入庫的貨物叫做材料採購。1 採購時,按實際成本付款,記入 材料採購 賬戶借方 借 材料採購 ...
上海餐飲行業和上海酒店餐飲業的優勢,弱勢,機遇和威脅有哪些
swot分析 餐飲行業 投資小 回報快,員工利用率高,易選址 更新速度快 上海外來人口多,消費人群佔比高 易被模仿 酒店餐飲 面積要大,客容量大 時段性比較強,需要請專業的廚師,而且關係要好 年輕人比較多,生日 婚宴 公司聚餐比較多。回答可能比較片面,望採納,也可以繼續追問 上海餐飲行業和上海酒店餐...