1樓：
一是認識原料，二是掌握味型，三是學習烹調技法。這3點是整個烹調技術(工藝)層面的精髓。
你看你想學什麼啦，有麵點師，有冷雕的，有拼盤，有熱炒，還有很多魯菜，湘菜，川菜，粵菜，東北菜什麼的，看看你想學哪方面的
就學廚來說，目前存在著兩種途徑：一是拜飯店廚師為師，跟隨師傅學廚；二是選擇一家烹飪學校，成為一名廚師「科班」人才。
拜師學廚是傳統的廚師培養方式，當今的不少廚師人才就是通過此類方式成長起來的，然而在專門培養廚師人才的烹飪學校成立後，廚師學校逐漸成為了學廚的主要途徑。自此也產生了「在飯店學廚與在校學廚，到底哪一個好？」的爭論。
不可否認，在飯店同樣可以學習廚師技術，經過努力，可以學好，而且還不用花錢。但我們認為，作為初學者來說，在學校學習技術更為合適。
第一：在學校可以接受到比較正規的基本功訓練，有老師手把手的指導，錯了沒關係，可以再來。飯店就不行了。而且飯店忙的時候師傅一般也沒有充足的時間拿出來單獨教學生。
第二：在學校可以學到中國烹飪中常用的烹調方法，如燒、炒、溜等以及汁黃糊漿等基本原理，並加以實踐，學生在學校有比較紮實的基礎知識，畢業工作後，可以更好的看清師傅工作，眼裡更能出活，技術進步的速度更快。
第三：學校的教材是通用規範的，在各地工作的適應能力更強，另外，好廚師不等於好教師，會「教」才是關鍵，飯店裡技術好的師傅很多，但學校老師不僅有技術，更受過教育學、心理學培訓，更懂怎麼「教」。學校有比較好的教研活動，不斷增加改進教學內容，使學生更符合社會要求。
第四：一般來講，廚師學校同社會上的飯店聯絡更多，更密切，以便學生畢業後，更容易找到適合自己型別的飯店，不合適，也比較容易更換。
在同類廚師學校相比廣州新東方烹飪學校還是不錯的
2樓：安徽新東方烹飪學院
正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，通過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比「功夫」裡的「扎馬步」，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。
實踐課一般是一週一次，6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
3樓：成都新東方烹飪學校
在選擇廚師學校的時候，一定要注意看一下學校的教學，學校的管理，學校的就業。從這三個方面來選擇廚師學校。
一、教學上，老師要嚴謹，對教學的內容要不斷的創新，同時還要多研究，學校的老師還得不斷的在國外留學，這樣的話，才能獲取到國內外更先進的教學技術。
二、管理上，管理上加大學生的一個管理，比如學生安全管理，在學校不能出現任何的安全事故，還有就是學習管理，有一個嚴格的要求，要讓學生學習到專業的技術，對學生負責 。
三、就業，學習一個烹飪，大部分的學生都是為了有一個好的就業，所以學校與多少家就業單位有合作這個是比較重要的，如果一個學校與很多的單位 都有合作，那就可以更好的保障學生的就業選擇，及就業的待遇 。
4樓：安徽新東方烹飪學院
現在都是從頭開始學起的，只要你跟著老師的進度認真學習，都是可以學成的
5樓：安徽新東方烹飪學院
去正規專業的廚師學校學習，老師會從最基礎的開始教你的。
6樓：長沙新東方烹飪學院
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
傳統理念與現代經濟的融合，為廚師行業帶來了翻天覆地的變化，廚師以其獨特的職業優勢，成為國家解決就業問題的重要突破口。吃，並不僅僅是為了填飽肚子，而是昇華到享受階層。這一需要**著廚師職業作為朝陽產業，成為二十一世紀的熱門職業。
7樓：匿名使用者
學習廚師首先就是基本功，具體的，你可以去北京新東方的**諮詢
8樓：炫動堂
你好，我是一名烹飪老師，首先很感謝你有這樣的想法，其次我要告訴你需要準備當一名廚師的勇氣。這門職業很辛苦，剛開使需要學習一些基本的理論知識，如果你是準備從事紅案，就需要知道例如澱粉的反應，油溫的控制。白案的話例如各類點心的種類，麵粉的種類。
廚師最最基本的就是刀工。如果你不想到學校裡去而是直接去酒店的話，第一步肯定是把你安排在打荷上，打荷，就是打下手，幫廚師遞菜，端菜，協調廚房運作，鍛鍊靈活性。後面還有配菜間，上雜，冷菜間和點心間。
9樓：匿名使用者
首先需要給你一盆冷水，廚師這職業不是一般的髒，星級酒店也一樣，只不過人多，環境和硬體設施好，工裝有洗衣房給洗罷了，別人下班我們忙，別人上班我們吃飯休息，髒累是肯定的，主要是要帶三心，耐心，恆心，決心，不為別的，為了自己，及以後養家餬口，至於學什麼，要看你是想學熱菜，冷盤，還是麵點呢，不是很笨的話，三年熱菜可上灶了，一年的刀，兩年的荷，時間雖然緊迫，但是你沒那麼多時間啊，只有勤學苦練了，想當初，俺剛開始幹，可是伺候師傅伺候的很舒服，洗衣倒水打飯，活想在師傅前面，技校，就是渣，理論一堆實踐不夠，技校畢業找不到工作的，生存能力太低了，酒店邊學邊掙錢，還能泡妞，運氣好有個好女子，這輩子就幸福了，總之好漢子不幹，賴漢子幹不了，加油吧
10樓：石家莊新東方廚師學校
基本功（刀工、翻鍋）、冷盤、熱菜、拼盤、麵塑等
想要掌握廚師技術，推薦到專業烹飪學校學習，裝置先進齊全，有專業老師指導，能夠更快掌握紮實技術！
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以去正規的廚師學校學習，選擇一個好的學校，看一下它的規模、環境、師資、在校生人數、實操量等等，但是學廚師不是一蹴而成的，是一個循序漸進的過程，從基本功開始一步一步來學，祝你早日成功！
12樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
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我想找個廚師學校，如何選擇，想學廚師，該如何選擇學校？
1.學校的師資。好老師教出好學生，老師都不會的技能肯定教不會學生，看學校的師資力量是否雄厚很重要。2.專業 品牌重要，但是有好的專業設定更重要，3.品牌 對比學校的規模及品牌。好學校的口碑是靠學生打造出來的。4.規模裝置 裝置齊全才能學會齊全的技術。學校裝置完善，校內建有理論教室 模擬酒店實訓廳 刀...