1樓：尋食小哥
現在女性養生可謂是日趨潮流的話題，女性養生不僅反映出社會健康意識的提高，更能看出女性追求高品質的生活。除了美妝、服裝，在飲食上，也是有她們獨特的見解。阿膠、燕窩不再是之前「只聞其聲、不見其人」，尤其是阿膠，在補血、補充膠原蛋白，抗衰老方面，那可謂是價效比最合適的。
純手工阿膠製作是需要經過整皮、化皮、熬汁等50多道工序，下面給大家講解下簡易的阿膠熬製方法和配料比例。
1.製作前的準備工作
核桃仁250克，枸杞100克，紅棗200克，阿膠250克，黃酒500ml，冰糖200克，黑芝麻250克。
準備工具 ：炒鍋（銅鍋 不粘鍋 砂鍋 就是不要鐵鍋）勺子（要求同上）、保鮮膜、模具盤
把剝好的棗和核桃炒或者烤乾，如果大棗含有水分的話，會影響阿膠糕的口感和質量，沒有水分，阿膠糕就不容易變質，存放的時間會更長。黑芝麻也要提前一天洗乾淨控幹水分，然後用幹鍋不加油不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味為止。
2.烊化
在鍋中先拿黃酒泡阿膠24小時以上，這樣才能讓黃酒與阿膠發揮融合，現在外面的藥房與其他品牌的阿膠大多為追求效率，把阿膠直接就用黃酒熬製，這樣無法使阿膠發揮出作用。
浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊後，便可進行下一步製作。
注：如果氣溫較高，要把黃酒放入冰箱。
3.熬製
開始熬製阿膠糕，把冰糖和紅糖放入黃酒中用小火慢慢補斷的攪拌，重要的是掌握火候，不要糊鍋。大家在熬糖的過程當中，一定要用鏟子不停地攪拌，避免粘鍋。
最關鍵的一步，阿膠要熬製到直至掛旗，即用木鏟成一些提起，像一面旗子。第一次做火候儘量小一點，雖然時間要長一些，但會降低因糊鍋兒導致熬製阿膠糕料的失敗，這個過程很考驗你的耐心。
4.翻拌
掛旗後再加入其它的材料進去，不然做出來的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的，但是不能熬太久了，太過了拌不勻。然後加入核桃，紅棗，枸杞均勻攪拌，最後在倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了，最好按照順序，若是先加入黑芝麻在加入別的東西，哪就攪拌不勻了。
5.定型
出鍋後倒在實現準備好的盤子裡，用木鏟壓平，涼透後再放入冰箱裡至少放兩個小時，或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以進行切塊，一道美味可口的阿膠糕就做好了。
2樓：舞璇瀅
自制阿膠糕配料比例：阿膠250g，黃酒2瓶，去核大棗200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圓100g，枸杞100g。做法如下：
1、將阿膠放入鍋中，倒入準備好的黃酒。
2、開大火煮開。
3、鍋中加入大棗繼續熬煮。
4、阿膠熬化後，放入核桃、芝麻、桂圓和枸杞。
5、用鍋勺持續攪拌均勻。
6、攪拌至粘稠狀出鍋即可。
7、將阿膠糕盛入平底盒子中。
8、將阿膠糕鋪平。
9、阿膠糕鋪平後晾涼，再放入冰箱冷藏一晚。
10、隔天將凝固好的阿膠糕倒出切塊。
11、切好的阿膠糕裝入盒中儲存即可。
3樓：那個閃電
主料：阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克
步驟：1、準備阿膠500克，建議選擇品質***的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中，也可以直接打成粉沫。
2、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天，中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。
3、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。
4、紅棗洗淨去核剪成小塊，桂圓肉洗淨切成小塊，枸杞清洗乾淨，這三樣食材最後都要炒幹水份。
5、黑芝麻炒熟炒香，我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。
6、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。
7、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均勻，倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏3小時。
8、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀，即可食用了，每天一片即可。
4樓：湘品私房菜
阿膠糕、固元膏、龜膠糕熬製方法配方比例，100%毫無保留教給你！
5樓：姬覓晴
準備材料：阿膠250克、黃酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。
二、用保鮮膜密封侵泡一到兩天。
三、準備好核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克
四、把泡好的阿膠和冰糖一起放入鍋內。
五、用中火熬至完全融化。
六、保持中火熬出如圖樣子。
七、然後加入核桃和桂圓攪。
八、接著加入紅棗和枸杞，繼續攪拌均勻。
九、最後加入黑芝麻攪拌均勻。
十、攪拌均勻後關火。
十一、煮好的阿膠糕倒入提前塗上油的烤盤內，表面蓋上保鮮膜壓平。
十二、冷卻後切小塊就完成了。
6樓：尕軋
阿膠和紅棗的配料是5:4，而與枸杞桂圓的配比是5:2，這樣做出來的效果會更好，
7樓：小十一
一般都會選擇1:1的比例，這樣的話也是香甜可口的，而且做出來的阿膠棗軟糯美味，非常的好吃，特別有嚼勁。
8樓：一葉三金
自己製作阿膠糕，可以根據自己的口味進行調配，製作阿膠糕的主要材料是阿膠，黑芝麻，一般的原料配比是相同的，而甜度的口味可以在冰糖的量上進行調節，自制阿膠原料阿膠，黑芝麻，核桃仁，冰糖，黃酒原比例1：1：1：1：1
9樓：有嗨咩
原料：阿膠250g、核桃250g、黑芝麻250g、冰糖200g、大棗100g、黃酒150ml。
可製作阿膠糕成品約900g。
原料配比自己可以適當調的。
10樓：凹凸蘇
現在自制阿膠的那個微商這麼多，你加加她，她會告訴你的，要花錢。
11樓：安心
我是新手忘關燈了。哦好的我看看
12樓：全美七
自制500克阿膠需要配料的比例是多少
13樓：海孤菱
我是做純手工阿膠糕的，可以一起交流
製做阿膠糕的食材各是多少克，比例大致怎麼配？
14樓：匿名使用者
阿膠糕是用阿膠（collacoriiasini） [1] 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美
專容養顏、屬潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。
準備材料：阿膠塊500g，黃酒1000g，紅棗500g，核桃仁500g，黑芝麻500g，冰糖250g，枸杞250g。
傳統古方
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
2、熬製：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬製，先大火熬至沸騰，轉小火熬製掛旗。
3、掛旗狀態：熬製阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。
4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
5、模具定型：準備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。
7、切片儲存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。
15樓：匿名使用者
大概是250克阿膠加500毫升黃酒泡製輔料，核桃，黑芝麻，紅棗各半斤，冰糖300克
16樓：alice7l濛濛
阿膠塊500g，黃酒1000g，紅棗500g，核桃仁500g，黑芝麻500g，冰糖250g，枸杞250g。
你可以按照這個基準做調整哦。
250g阿膠，做阿膠糕，比例是多少？黃酒加多少？ 50
17樓：仙人掌的憂傷
阿膠250克加黃酒500毫升，比例為1:2。
可以加輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，一般是將阿膠打成粉後用黃酒浸泡兩個晚上再製作阿膠糕。
18樓：稻香雨江南的家
250g阿膠，做阿膠糕，阿膠和黃酒的比例是1:2，黃酒加500g。
1、阿膠必須提前浸泡1小時，再加入冰糖，將酒倒進去放入瓶中密封包裝。
2、兩天左右就融，也可以用玻璃保鮮碗，好拿出來，泡到快融冰糖也放進去，冰糖有塊狀在鍋裡不好融。萬一阿膠一丁點沒融，在鍋裡很快就融。
3、小火熬到掛旗，掛旗後加去核紅棗，加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。最後一步加黑芝麻。
4、模具事先備好，用食品級袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開，底部抹平凝固時切小片即可。
擴充套件資料
如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時趁熱加進去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，可以開空調抽溼低溫加快凝固。
黃酒能增加阿膠的藥性，而且阿膠在黃酒中更容易泡軟，但時間要在24小時左右之後，再加上黑芝麻核桃紅棗之類的輔料在鍋中燉化。
19樓：我去有意思好吧
250克阿膠，做阿膠糕的比例是冰糖50克，黃酒400~500克，核桃200克，桂圓50克，黑芝麻200克，紅棗200克
，枸杞150克，方形模具一個，芝麻油少許。
阿膠糕，又被稱為固元膏，是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等製作出來的食品，具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。在寒冷的天氣，來一塊阿膠糕，頓覺暖流流遍全身。
值得注意的是，阿膠糕雖好，但一次不能吃太多，早晚可以各吃兩片，遇上感冒或者女性來例假等特殊時期，就需要暫停吃阿膠糕。
20樓：豌豆貓耳朵
黃酒加500ml，其他食材具體比例及阿膠
糕做法如下：
準備材料：東阿阿膠250g、黃酒500ml、紅棗（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
製作步驟：
1、阿膠用各種方法敲碎，用黃酒泡好，保鮮膜封好放冰箱三天，每天攪拌一下防止粘底。
2、核桃挑選乾淨，入烤箱中層，上下火150度20分鐘。中間翻個身，根據自家烤箱調整時間。
3、紅棗去核，洗乾淨，入烤箱120度烘乾水分，注意不要烤過頭，以免出現苦味。
4、芝麻洗乾淨，放炒鍋小火炒熟，聽見噼裡啪啦的聲音馬上可以出鍋，不然就焦了，大概10分鐘的樣子。
5、老冰糖敲碎了，準備熬膠。
6、泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋，開始大火燒開立即小火熬煮，（小火熬開始記時間大概40分鐘）。這是小火熬了10分鐘的樣子。
7、小火熬煮的時候要一直同一方向不斷攪拌，熬了40分鐘的樣子，完美「掛旗」。
8、依次放入攪拌均勻，切記順序：枸杞、核桃、紅棗，最後芝麻，動作要快。
9、均勻抹上熟油，倒入膏壓平，冷卻後放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片，完工。
11、成品圖。
21樓：一個人在那看書
250克阿膠做阿膠糕比例是多少？黃酒大多少？首先比例是1:10，然後還九隻加0.2%就可以了
自制蛋糕配方比例，製做蛋糕原料的配比是多少
材料 麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個 最好是新鮮的 黃油若干,牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1 1,其他的東西我也就是估莫著放的.電飯鍋蛋糕特寫 電飯鍋蛋糕特寫 12張 1 麵粉篩 三 四次 2 雞蛋的蛋黃 蛋清分開 3 蛋清裡放少許鹽 有助於打發 4 打蛋清 用手打的jms可就苦...
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