1樓:愛芳姍
材料bai
雞蛋1個,麵粉2湯匙du,蔥1根,澱粉1小勺,鹽,zhi清水適量dao,油適量。
做法內1.將麵粉、冷容
水、澱粉、鹽混合,攪拌均勻成為麵糊,不用拘泥於比例,太稀的可以加點麵粉,太稠的可以加點冷水。
2.蔥切成粒備用,雞蛋打散成蛋液備用。
3.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麵糊,加入蔥粒攤成麵餅,待麵皮凝固成型後打入雞蛋液,使蛋液均勻的覆蓋在麵餅上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
4.捲起後小火再煎一下,待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
雞蛋餅料的比例是多少?
2樓:拜託哎呀
一斤麵粉8個雞bai
蛋。主料:普通麵粉du250g、雞蛋
zhi4個
輔料:鹽2茶匙、清水適dao量、食內用油少許容1、準備麵粉和雞蛋。
2、將雞蛋打入麵粉裡。
3、加入適量的清水。
4、拌勻後,加入鹽。
5、拌至麵粉完全溶化,無顆粒狀。
6、麵糊似酸奶狀即可,然後靜止5分鐘,再攪拌均勻。
7、不粘鍋內刷上一層油,燒熱。
8、用勺子盛1勺麵糊倒入鍋中。
9、然後起來鍋傾斜並轉動,讓麵糊在鍋中流動,鋪滿鍋底。
10、然後轉小火,待麵糊完全凝固後翻面,煎至表面出現褐色小點即可出鍋。
11、成品。
3樓:洋隆定製紙杯廠家
面、雞蛋一起攪拌,加水和稀,加碘鹽少許,就像攤煎餅一樣,攤出來特薄,小孩、老人食用,易消化
4樓:匿名使用者
做雞蛋餅,要根據個人的口味,雞蛋和麵粉的比例可以是,250克麵粉放3到4顆雞蛋加少量的鹽約2一3克,合成麵糊放少量油攤成圓餅即可!
5樓:傻菜的瓜
材料雞蛋1個,麵粉2湯匙,蔥1根,澱粉1小勺,鹽,清水適量,油適量。
做法版1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽
權混合,攪拌均勻成為麵糊,不用拘泥於比例,太稀的可以加點麵粉,太稠的可以加點冷水。
2.蔥切成粒備用,雞蛋打散成蛋液備用。
3.平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麵糊,加入蔥粒攤成麵餅,待麵皮凝固成型後打入雞蛋液,使蛋液均勻的覆蓋在麵餅上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
4.捲起後小火再煎一下,待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
6樓:一葉小船
1.雞蛋餅麵粉和抄水的襲比例
一般面與水
的比例為1:2。
做雞蛋餅這種麵點,要求麵糊標準攪拌成粘稠狀態,用筷子提拉麵糊,能隨著筷子有掉落掛絲的狀態則為佳,這樣的雞蛋麵糊在油鍋熱後,倒入下去可以快速定型,有利於麵糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損,還方便加入蔬菜、火腿、肉鬆、裡脊肉等材料捲起來吃,是調配雞蛋餅最適合的面水比例。
2.雞蛋餅麵糊用溫水還是涼水
涼水為宜。
由於麵糊在受熱幾十度就可以發生凝結成團的現象,如果用溫水攪拌麵糊,會導致麵糊有疙瘩,煎制後中間有乾粉未熟的部分,而用涼水則可以避免這個問題,所以煎雞蛋餅調製的麵糊用涼水而不用溫水。
3.雞蛋餅麵糊怎麼調
1、在碗中加入400毫升的涼水,也就相當於400克。
2、加入五克鹽,這樣能增加麵粉的勁性,麵粉200克,邊倒邊攪拌。這樣調出的麵糊細膩,沒有麵疙瘩,而且烙制的時候不容易破損,口感更加筋道。
3、面與水的比例為1:2,即可攪拌至細膩粘稠倒扣呈線備用即可。
4、雞蛋可現在打入碗中與麵糊攪拌均勻,也可等麵餅攤好後,打在上面攪散煎熟。
做雞蛋餅的比例是多少?
7樓:匿名使用者
其實沒有什麼特定的比例,根據自己的喜好,多做幾次,找出最適合自己的
8樓:匿名使用者
面、雞蛋一起攪拌,加水和稀,加碘鹽少許,就像攤煎餅一樣,攤出來特薄,小孩、老人食用,易消化
雞蛋餅水和麵的比例是多少
9樓:爵爺的網路
麵粉和水的比利是5比1,就是說5斤麵粉用一斤水雞蛋灌餅
主料麵粉200克 雞蛋3個
輔料生菜版3片
調料甜麵醬
權20克 水110克 辣醬10克 植物油適量雞蛋灌餅的做法
1.麵粉200克,開水80克,30克涼水,雞蛋3個(要做幾張餅就幾個雞蛋)、甜麵醬、辣醬
2.將雞蛋打成蛋液,加適量鹽攪拌均勻
3.將80克開水緩緩倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀,再加入30克涼水
4.和成光滑的麵糰,扣上蓋了或是包上保鮮膜靜置半小時5.將餳發好的麵糰分成三個大不差不多的小麵糰6.將麵糰擀成長條形麵皮後刷上一層油
7.刷了油後將麵餅由一端捲起
8.壓成圓面坯
9.不粘鍋入少許植物油,將面坯放入鍋內小火烙至表面鼓起10.用筷子或是尖頭的用具將鼓起的麵皮挑破,將蛋液沿著挑起的麵皮處緩緩倒入,然後將麵皮再次翻面煎一分鐘就好
.煎好的蛋餅刷上甜麵醬或是辣醬,捲上生菜或是其它愛吃的配菜即可烹飪技巧麵糰和的儘量軟些,這樣烙出來的餅也軟些,口感好。
製作煎餅面的比例是多少?
10樓:於昌斌的
一般水和麵粉比為7:2。
製作一盤煎餅大約的材料:麵粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量。
1、麵糊的狀態是不稠也不稀的,如果稠了,煎餅攤不薄,還有裂紋,如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的,放一顆雞蛋就好,那樣就要再多加一點水了。
面與水的比例大概就是這樣,最後的麵糊用勺子舀起來,倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮,要比這個濃稠。
擴充套件資料:
製作煎餅面注意事項:
1、首先將麵粉倒入足夠大的容器裡,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量, 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。
2、然後用筷子將麵糊攪拌均勻,一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺,往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態,那說明麵糊還是很稠,應該再加點水再攪拌。
11樓:之何勿思
一般煎餅麵粉的比例是小麥麵粉佔7成其他雜糧如玉米麵、黃豆麵、綠豆麵等佔2-3成左右。
純雜糧是做不出煎餅的,一般比例是70%的白麵加入30%的雜糧面,雜糧面一般為黃豆為主、少許黑豆、綠豆麵調配而成。
煎餅做法攤煎餅的面一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆麵,越純越好。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃.
撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
雞蛋餅料的比例是多少，雞蛋餅加生粉的比例是多少？？
一斤麵粉8個雞bai 蛋。主料 普通麵粉du250g 雞蛋 zhi4個 輔料 鹽2茶匙 清水適dao量 食內用油少許容1 準備麵粉和雞蛋。2 將雞蛋打入麵粉裡。3 加入適量的清水。4 拌勻後，加入鹽。5 拌至麵粉完全溶化，無顆粒狀。6 麵糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鐘，再攪拌均勻。7 不粘鍋內刷上一...
麵包要怎麼做？雞蛋跟麵粉的比例是多少
麵包 1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升 150克 蛋1個黃油60克 糖60克 根據喜好.可以多加一些的 鹽1 2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2.酵母溶於溫水,黃油加糖.鹽打到鬆發 攪拌均勻.顏色泛白 加入雞蛋.打散.拌勻.加入酵母水再次拌勻 3.將麵粉.奶粉與 2 中的混合物拌...
雞蛋牛奶煎餅的做法大全家常做法，牛奶雞蛋餅的家常做法大全怎麼做好吃
具體做法請看我們的操作 準備一個小盆，加入玉米麵，精製麵粉各100克，加入白糖5克備用。取一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子順一個方向攪散。再用筷子把麵粉攪開，倒入適量的純牛奶，牛奶要分次加入，用筷子攪成稀一些的麵糊，裡面沒有麵疙瘩就可以了。然後分次倒入雞蛋液，用筷子連續攪拌，攪到麵糊粘稠，能拉絲就可以...