1樓：owen殿下
自制鮮蝦腸粉
食材明細
水磨粘米粉100克、小麥澱粉30克、鮮蝦200克、蔥20克、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蔥末適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
製作步驟
水磨粘米粉、小麥澱粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1.2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿
蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻醃製20分鐘，蔥切末備用
蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蠔油、一湯匙料酒、二湯匙水澱粉調成調味汁
熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味
倒入調好的調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁
披薩盤內倒入一勺米漿
蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸制
三分鐘後取出放涼水中浸泡
揭下米粉
在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花12. 再放進蒸鍋中蒸二分鐘13. 將蒸好的蝦仁腸粉取出，捲成卷，切小段裝盤
2樓：聲合英巫煙
60%米漿，粘米粉15%，澄面15%，生粉8%，加入:正輪牌：腸粉王粉2%,加小許鹽，包你做出專業的布拉腸粉，漿有濃有淡，你拉一條就知道了，濃了加水，千萬不要一開始了加水太多了，漿也分生漿和熟漿，生漿容易沉澱和熟漿不會沉澱（指用熱開水衝入半成米漿中）。
腸粉做好了，醬油也十分重要的，慢慢試試。。。包成功。
3樓：裕可
吃起來很爛很沒口感是因為水放多了，1斤粘米粉放最多不超過3斤的水，生粉放的二三兩就好了。
誰會做扣肉？要放什麼配料？配料比例是
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雞蛋餅料的比例是多少，雞蛋餅加生粉的比例是多少？？
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