1樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：罐頭小廚
別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
4樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
5樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
6樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
7樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
8樓：蹇玉花襲丁
雙皮奶的做法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二隻、白砂糖二勺
第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，
祕訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
9樓：俞梓維原寅
原料：鮮牛奶250ml、蛋清（大一點兒的蛋1個，小的1個半）、白砂糖1-2勺
做法：1.先將牛奶倒到鍋中用小火煮，剛煮開即可，然後倒入大碗，此時牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.拿一個空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則蛋會起泡)
3.待牛奶涼了，用筷子將奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗中，攪拌均勻後再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，碗中的奶皮會自己浮起來。
4.最後蒙上保鮮膜或蓋上蓋子將牛奶隔水蒸10-15分鐘（以筷子從中間刺入沒有牛奶流出為準）。
5.碗中的奶第一層奶皮甘香，第二層香滑，故名「雙皮奶」，冷吃熱
食均可，食用時根據自己的口味，可在雙皮奶上面加上紅豆、蓮
子、葡萄乾、薑汁、蜂蜜等。
祕訣：·奶一定要用全脂奶，脂肪含量比較高;
·牛奶煮開要放涼，讓奶皮有時間充分凝結，避免熱奶使蛋清結成塊;
·牛奶倒回碗中的步驟最關鍵，我的經驗是----在第一次把牛奶倒出的時候碗裡一定要留一點點牛奶，奶皮就會死死的貼在碗底，再倒回的時候奶皮自然就浮起來了;
·上鍋蒸的時候一定要加蓋或蒙保鮮膜，水若滴到碗內會影響口感和效果的;
·要用文火慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
營養價值：
「雙皮奶」的精華就在於它的奶皮，其含有豐富的蛋白質、鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可食用，一樣味道甜美，口味還可以根據自己的來調，滿足不同的喜好者。
10樓：留秀榮母戊
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好
雙皮奶材料：
鮮牛奶～1瓶
雞蛋～1只
砂糖～適量
製作過程：
1.鮮牛奶倒入碗，隔水燉熟後冷卻。
2.侯碗麵上凝結成一層奶皮，再將牛奶倒出，奶皮仍在碗內。
3.雞蛋開啟，取雞蛋白與白沙糖和倒出來的牛奶混和拌勻。
4.放鍋內隔水燉熟，隨即衝入有奶皮的碗內，侯涼冷卻。
5.牛奶表面上又凝結成一層新奶皮，即可食用
11樓：浦竹青柏己
材料:兩碗牛奶（鮮牛奶），三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層。
還有一種更簡單的做法你也可以試試
用奶粉也可以做。
把雞蛋打散，放入量兩勺奶粉，再跟雞蛋一塊攪拌。注意奶粉不能結塊，要充分打散。
然後澆入溫水，依個人口味加糖。
放鍋裡隔水蒸幾分鐘就好了。
雖然不是很專業的做法，但口感也不錯的，還挺方便。
有心情的時候不妨試試！
12樓：種麗思豐芸
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉。煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑。
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
，第一層皮就留在碗底了；往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得夠甜攪動牛奶,等糖融化後,就可以加蛋清啦，充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊
。放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
13樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
14樓：匿名使用者
可以的，其實就是用雞蛋清加牛奶自己蒸，但是還有一些技術，你網上自己搜一下
15樓：弭陽曜昌壯
雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可。
注意：1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。
2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可熱可冰。
冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱
怎麼做雙皮奶，怎麼做雙皮奶？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶，是一種粵式甜...
怎麼做雙皮奶
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 雙皮奶還不會做嗎？跟我一起來學吧。hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清...
真正的雙皮奶怎麼做的，雙皮奶怎麼做的啊？
做法一。食材。鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。步驟。1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成 這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮 雙皮奶。3.用小刀或者筷子劃開一個口 口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易...