1樓：食客味鮮
跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
2樓：帝都小女子
主料：豆角適量
輔料：朝天椒適量
調料：食鹽適量，花椒1撮，白酒少許
做法：1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角
3樓：匿名使用者
豆角無論是是醃還是炒了吃，味道都很好。於是摘了一把下來，掐去豆角兩頭，洗乾淨並晾乾，切成拇指長短的一段段；加進切成段或細條狀的新鮮紅辣椒與碎生薑、大蒜，放進一個黑乎乎的陶罐裡。老人告訴我：
這罐子醃豆角有四十年了，不放鹽裡面也是鹹的。說歸說，適量的鹽還是要放的，上下下多揉幾下，讓鹽均勻地散佈在豆角上。幾塊扁扁的鵝卵石壓在最上面，一定要壓實；最後澆上冷開水，澆滿蓋住為止。
最後這一點我至今還牢牢記住：必須冷開水。否則，前功盡棄，好端端的豆角會被醃得爛掉、發臭，只好倒掉。
豆角醃得微微發黃就可食用了。一是生吃，撈出來洗洗切段，淋上數滴麻油便可；二是放點菜油爆炒，時間一定不能長。無論何種吃法，它終究是道佐餐的小菜一碟，不登大雅之堂。
過去的日子醃豆角吃得太多，確是生活窘迫所致，絕非是對其厚愛有加。每每捧起一碗粥，見到面前的醃豆角直皺眉頭，牙根處泛起了酸。想到的是燒餅油條，花生米、肉鬆則更是遙遠的奢望。
如今聚餐頻頻，飯局不斷，酒酣菜飽時，總有人大呼：上小菜、上小菜！一盤醃豆角旋即而至，箸夾筷撥，很快告罄。
4樓：匿名使用者
以做法很簡單，買豆角的時候一定要挑嫩的，老的醃了以後只剩下一些皮，不好吃。買回後再挑一下，將稍微老一些的撿出來可以炒著吃。先燒一些開水，等它完全冷卻了，水溫和常溫差不多了，再將鹽防入攪拌和勻。
菜鹽的比例是五斤豆角一斤鹽，這裡說的鹽是我們平日在超市買的精細鹽，有的地方有賣的專門醃菜的粗鹽可以略減一些分量。因為醃菜據說吃了對身體不好，所以這種醃菜的粗鹽好多地方都買不到了。將豆角放入鹽水中完全沒入水面，上面最好將石頭壓著，過一個禮拜，便可以炒著吃了。
炒的時間不宜長，用大火爆跳一下即可。
5樓：匿名使用者
當然不能！土豆啊！生吃！怪你想得出來！
淹好的豆角能直接吃嗎
6樓：
可以的，可能是醃豆角在儲存的時候沒有密封好，空氣進入容器導致醃豆角與空氣氧化變質。也可能是在醃製酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽
醃製酸豆角的方法
食材：豆角 2把 鹽 適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
用鹽醃製的生豆角能吃嗎？
7樓：撿心事的兔子
不能生吃，要加工後食用，下面介紹做法：
準備材料：五花肉、鹹豆角、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、姜製作步驟：
1、把五花肉切片用所準備的調料加鹽碼好入味，可多碼些時間2、鹹豆角洗乾淨，這是用的是老家並沒有晒很乾的豆角，如大家是晒的很乾的豆角就用水泡泡，還可以去鹹味
3、用豆角把五花肉捆起來，大概四片五花肉捆一起，但後來吃時略感大了點4、捆好的五花肉放鍋裡稍煎一下
5、放少量清水、料酒、生抽大火燒開蓋鍋蓋小火悶10分鐘6、最後放點辣椒用大火收汁起鍋
7、成品圖
8樓：仙妮亞瑞兒
喂,你用鹽不是不行.
但時間要非常的長,是按照做鹹菜的方法,至少也要20天以上,也就是用鹽醃熟了它.
如果是像拌黃瓜那種涼拌菜絕對不行,因為生豆角就是有毒.
9樓：匿名使用者
當然能吃了，現在我家裡一到秋末的時候還醃呢。不過一定要醃透，等吃的時候用清水多泡泡，這樣就不鹹了，到時把它們切碎，放點兒蒜還有味精香油，肯定吃的你停不下筷子了。
10樓：匿名使用者
你好，能吃。 醃熟後希望你把它洗乾淨再吃。我媽媽就愛做這些，呵呵。
豇豆角用鹽醃製後可不可以生吃
11樓：夜夜笙歌
可以生吃，我們重慶家家都吃這個。也可以炒肉末，也特別好吃。
1.罈子要保持絕對乾淨.
2.燒大半罈子的開水,放入花椒,鮮姜,粒鹽,泡椒,放涼.
3.將洗淨的豇豆再用粒鹽搓一遍.
4.放入罈子,水要將豇豆漫過為好.
5.蓋上壇蓋(碗),用水密封.
6.一星期後即可食用.
7.花椒,鮮姜,泡椒等以自己的口味適量即可.鹽既不能多也不能少.多了太鹹,少了菜就要壞了..
將泡豇豆切好備用,**把油倒進鍋裡,然後將肉沫(要放點蔥姜沫,酒)倒進鍋裡翻炒,見肉沫已開始變色,就將泡豇豆再倒進鍋裡與肉沫一起翻炒一會兒就可以出鍋了,不用放鹽,因泡豇豆就是鹹的.
12樓：匿名使用者
可以的。說不可以的人都是在網上覆制貼上、人云亦云，一點實踐經驗都沒有。小時候我們經常拿長豆角（豇豆）和白醋做成泡菜，一般一兩天就可以直接吃了，長豆角（豇豆）醃製前洗淨即可，根本不需要拿熱水焯一下或煮一下什麼的。
酸豆角炒肉末都是後來的做法。估計說醃製的豇豆有毒，都是覺得生的四季豆有毒，所以連帶的覺得醃製的豇豆也有毒，但這種說法沒有內在聯絡，是沒有科學道理的。實際直接吃醃製的長豆角（豇豆）一點問題都沒有。
13樓：匿名使用者
生的豇豆角含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症，造成中毒。
因此即使是醃製的豇豆角也要炒熟之後才能吃，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發生。
14樓：あ彩雲追月
可以啊,同意二樓說的,因為我也是重慶的.
15樓：匿名使用者
不會，很多地方有這種吃法
16樓：匿名使用者
當然可以了，不信你自己試試
酸豆角可以直接生吃嗎 酸豆角醃製幾天可以吃
17樓：wuli熊熊小寶寶
想吃酸豆角不用買，用這個方法醃製，5天就能吃，放一年都不壞
18樓：匿名使用者
可以直接生吃，醃製5天后即可食用。酸豆角醃製方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 2000g、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、元貞糖 適量、紅椒 適量、花椒粉 適量、酒 適量。
一、首先用刀將紅椒，蒜，生薑切碎。
二、豆角洗淨用刀切成段，放鹽拌勻醃15分鐘。
三、15分鐘後放入紅椒，蒜，生薑，糖，花椒粉和酒。
四、用筷子拌勻。
五、放入準備好的容器中，密封好，靜置5天，5天后即可食用，這樣就已經完成了。
19樓：海底小蝦米
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
醃製酸豆角的做法：
①首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角、花椒。**把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可醃製成功。
醃酸豆角可以直接吃嗎，酸豆角可以直接生吃嗎 酸豆角醃製幾天可以吃
可以抄直接吃，也可以做菜。醃酸豆角的做法，準備材料 豆角 600克 食鹽 50克 八角 3粒 桂皮 1段 幹辣椒 適量 白酒 適量 野百山椒 適量 冰糖 40克。1 煮鍋加入清水，加入食鹽 八角 桂皮 幹辣椒度 冰糖大火煮沸，轉小火燒5分鐘。2 5分鐘後關火，然後把煮好的滷水放置一旁放涼備用。3 豆...
豆角和芹菜能一起吃嗎芹菜能和豆角一起吃嗎
豆角和芹菜能一起吃，常見的有涼拌菜 主料 芹菜30克 豆角30克 菜花30克 土豆片20克調料 胡蘿蔔30克 青紅辣椒適量 洋蔥適量 生抽5克 胡椒粉1克 鹽3克 香油2克 食用油5毫升 薑絲5克 酒鬼花生適量 做法步驟 1 鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出2 沸水中放入豆角30g，...
牛肉能和豆角一起吃嗎，豆角和牛肉能一起吃嗎
美食食譜，舌尖上的美味，農家家常菜，牛肉炒豆角，正宗做法，烹飪技巧，客家傳統美食，地方特色小吃，牛肉加1把豆角，這樣吃最過癮，牛肉嫩滑豆角翠綠好吃，鮮香味美 牛肉能和豆角一起吃。牛肉炒豆角是一道風味美食，主要食材有牛肉 豆角等。牛肉炒豆角有豐富的蛋白質，想補血的人可以多食用。牛肉中富含大量的鐵，多食...