1樓：匿名使用者
可以的,把酸菜洗乾淨切成絲,不用握幹裡面儲存一些水分,放在冰箱裡冷凍上即可
醃好的酸菜能放冰箱裡冷凍嗎
2樓：一柯花草
可以放到冰箱裡。
儲存溫度：8-12度 ；不能低於5度溫度過低，不利於酸菜變酸。
過高，酸菜容易腐爛。
在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置。
因為冷藏室裡不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。
3樓：烤熟的鴨嘴
不要冷凍，冷凍就不會繼續發酵了，酸菜必須在常溫下發酵，溫度越高發酵越快，醃製時間越短。
酸菜能冷凍麼？
4樓：絃音夜月
酸菜可以冷凍。
把酸菜洗乾淨切成絲或段，不用擠幹裡面的水分，儲存一些水分放入保險袋中再放進在冰箱裡冷凍上即可，這樣可以延長酸菜的保質期，也是酸菜的一種儲存方法。
5樓：匿名使用者
酸菜切碎後冷凍是最簡單，也是最好的儲存酸菜的方法，可以長期儲存而且色香味不變。因為酸茶菜置於冷凍狀態下它不會繼續發酵，不存在產生新的菌類，所以不存在有毒，但不易儲存時間過久。
6樓：依靠
可以的，把酸菜洗乾淨切成絲，不用握幹裡面儲存一些水分，放在冰箱裡冷凍上即可
7樓：我**上飛
酸菜冷凍起來儲存的。
8樓：酒店萬事通
可以冷凍的，可以延長儲存期。
9樓：小腰小妖小么
可以呀，酸菜就得在冰冷的戶外做，沒問題的。
10樓：城愛旎
能啊，又不影響食用，沒事的
11樓：紙墨成殤
冷凍過的酸菜是可以吃的。
因為酸茶菜置於冷凍狀態下它不會繼續發酵，不存在產生新的菌類，所以不存在有毒，但儲存時間過久，口感會下降。自己醃製酸菜的市民可以將酸洗淨後放冰箱中儲藏，以延長保質期，一般以低於5℃最佳。
若酸菜在存放中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能產生致癌物質。所以，必須注意酸菜在儲存中的清潔衛生，使品質不發生劣變。凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣過鹹或過酸，或鹹而不酸，或鹹而帶苦的酸菜都不能再吃。
擴充套件資料
安全食用酸菜注意事項：
1、忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品。醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌，忌食沒煮熟的酸菜菜餚。忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
2、任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
3、吃醃菜時最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質生成。
酸菜能冷凍嗎
12樓：命運風陰讀
可以，就要凍著放，不然會壞，記得選最佳答案。
13樓：匿名使用者
食用酸菜主要怕亞硝酸鹽，亞硝胺等等，冷凍不影響什麼的。只是如果冷凍時間過久，口感會下降。
14樓：科發源鄧醫生
因為酸茶菜置於冷凍狀態下它不會繼續發酵，不存在產生新的菌類，所以不存在有毒，但儲存時間過久，口感會下降。
15樓：—季末的寂寞
話說我剛拿出來一顆凍酸菜，應該是可以的，等會自然解凍後包餃子
16樓：wildcat貓
酸菜最好不要冷凍，冷藏即可，如果冷凍後才解凍食用會破壞口感。
17樓：匿名使用者
neng
能搖車蜍一但到集中營『我
18樓：匿名使用者
可以的，有時候凍完的酸菜口感會更好
19樓：匿名使用者
最好冷藏，冰凍多少影響口感的。
20樓：侯恕柔茶
凍了當然可以吃
否則東北就醃不成酸菜，就要凍著放,不然會壞。
醃製好的酸菜放到冰箱冷醃製好的酸菜放冰箱冷凍會產生亞硝酸鹽嗎凍會產生亞硝酸鹽嗎？
21樓：匿名使用者
隔兩天的菜就別吃了，剩菜裡面含有亞硝酸鹽，對身體有害。
亞硝酸鹽的危害回
大劑量答的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白症，導致組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低。人體攝入0.2克～0.5 克即可引起中毒，3克可致死。
中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。
常見原因：
1、亞硝酸鹽與食鹽相似，個別餐飲單位誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用，會引起急性中毒。
2、在食品加工時，常用亞硝酸鹽作為某些魚、肉加工品的髮色劑，有時放得過多，就會引起中毒。
3、投毒
4、發生中毒的另一原因是蔬菜：
①進食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高；
②進食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍；
③醃製不透的酸菜：酸菜在醃漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量最高9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15％以下，初醃製的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。
22樓：匿名使用者
酸菜被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，後面會逐漸下降。放置超過1個月以上，應該很少產生亞硝酸鹽了。如果只是醃製幾天，就算放冰箱也是會產生的，只是慢一些。
建議酸菜最好醃製一個月以上再吃。
23樓：匿名使用者
只要醃製好的酸菜
不會繼續產生亞硝酸鹽的
24樓：青花
都已經醃製好了，說明已經沒有亞硝酸鹽了
醃泡的酸菜能不能放進冰箱裡凍
25樓：day忘不掉的痛
可以放到冰箱裡。
儲存溫度：8-12度 ；不能低於5度溫度過低，不利於酸菜變酸。
過高，酸菜容易腐爛。
在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置。
因為冷藏室裡不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。
26樓：匿名使用者
最好冷藏儲存。
冷凍後 對泡菜本身的口感影響很大的
27樓：愛情殺手
不可以 放到冰箱裡一凍 再拿出來一消 酸菜就虛了
28樓：不中工的
可以哦 但是要醃好了才行
鹹菜可以冷凍嗎
29樓：blackpink_羅捷
鹹菜可以冷凍，但不建議放入冰箱冷凍。
鹹菜是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。
鹹菜這種高鹽的食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用，因此，醃鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以儲存很長時間，對於這類高鹽的食物，放到冰箱冷凍，反而會因為鹽會結晶被誤以為是變質而丟掉，因此不建議放進冰箱中冷凍儲存。
30樓：匿名使用者
其實鹹菜由於本身鹽分比較多，一般放在外邊幾天也不會變質的。
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步，在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
31樓：幽幻寶貝
可以的，但是其實沒必要，鹹菜夏天一般可以放三四天，如果很多的話就放冰箱裡
32樓：匿名使用者
可以 ，但也別放太久了，尤其現在是夏天，容易滋生細菌的。
33樓：匿名使用者
bu ky yi
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